Рецепт Рыба в тесте, жареная. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Ингредиенты Рыба в тесте, жареная
| судак | 192.0 (грамм) |
| лимонная кислота | 0.5 (грамм) |
| подсолнечное масло | 5.0 (грамм) |
| петрушка | 3.0 (грамм) |
| пшеничная мука, высшего сорта | 40.0 (грамм) |
| вода | 40.0 (грамм) |
| яйцо куриное | 1.0 (штука) |
| жир кулинарный | 20.0 (грамм) |
| Соус томатный | 75.0 (грамм) |
| лимон | 7.0 (грамм) |
Способ приготовления
Филе без кожи и костей (рыба с костным скелетом) или порционные куски без кожи и хрящей (рыба семейства осетровых) нарезают на кусочки толщиной: 1-1 5 см и длиной 5-6 см. Затем рыбу маринуют 20-30 мин в растительном масле, смешанном с кислотой лимонной, солью, перцем черным молотым и мелко нарезанной зеленью петрушки.Просеянную муку разводят теплым молоком или водой с температурой 20-30 С, размешивают, чтобы не было комков, добавляют немного растительного масла, желтки яиц, соль и оставляют на 10-15 мин для набухания клейковины. Перед жареньем в тесто вводят взбитые белки и размешивают. Подготовленную рыбу при помощи поварской иглы погружают в тесто и жарят в жире (фритюре), нагретом до 180-190° С.При отпуске рыбу кладут в виде пирамиды, рядом - ломтики лимона. Соус подают отдельно.Соусы - томатный, майонез с корнишонами.
Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав "Рыба в тесте, жареная".
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 227 ккал | 1684 ккал | 13.5% | 5.9% | 742 г |
| Белки | 15.4 г | 76 г | 20.3% | 8.9% | 494 г |
| Жиры | 12.3 г | 56 г | 22% | 9.7% | 455 г |
| Углеводы | 14.7 г | 219 г | 6.7% | 3% | 1490 г |
| Пищевые волокна | 0.4 г | 20 г | 2% | 0.9% | 5000 г |
| Вода | 105.6 г | 2273 г | 4.6% | 2% | 2152 г |
| Органические кислоты | 0.7 г | ~ | |||
| Зола | 1.6 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 200 мкг | 900 мкг | 22.2% | 9.8% | 450 г |
| Ретинол | 0.2 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 3% | 1500 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 4.9% | 900 г |
| Витамин В4, холин | 46.5 мг | 500 мг | 9.3% | 4.1% | 1075 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.3 мг | 5 мг | 6% | 2.6% | 1667 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 4.4% | 1000 г |
| Витамин В9, фолаты | 16.9 мкг | 400 мкг | 4.2% | 1.9% | 2367 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.08 мкг | 3 мкг | 2.7% | 1.2% | 3750 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 12.8 мг | 90 мг | 14.2% | 6.3% | 703 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.3 мкг | 10 мкг | 3% | 1.3% | 3333 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 2.8 мг | 15 мг | 18.7% | 8.2% | 536 г |
| Витамин Н, биотин | 3.4 мкг | 50 мкг | 6.8% | 3% | 1471 г |
| Витамин РР, НЭ | 4.1564 мг | 20 мг | 20.8% | 9.2% | 481 г |
| Ниацин | 1.6 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 349.7 мг | 2500 мг | 14% | 6.2% | 715 г |
| Кальций, Ca | 38.2 мг | 1000 мг | 3.8% | 1.7% | 2618 г |
| Кремний, Si | 0.6 мг | 30 мг | 2% | 0.9% | 5000 г |
| Магний, Mg | 25.4 мг | 400 мг | 6.4% | 2.8% | 1575 г |
| Натрий, Na | 44.7 мг | 1300 мг | 3.4% | 1.5% | 2908 г |
| Сера, S | 129.1 мг | 1000 мг | 12.9% | 5.7% | 775 г |
| Фосфор, P | 174.8 мг | 800 мг | 21.9% | 9.6% | 458 г |
| Хлор, Cl | 54.6 мг | 2300 мг | 2.4% | 1.1% | 4212 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 154.1 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 15.1 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 13.5 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.3 мг | 18 мг | 7.2% | 3.2% | 1385 г |
| Йод, I | 27.6 мкг | 150 мкг | 18.4% | 8.1% | 543 г |
| Кобальт, Co | 11.5 мкг | 10 мкг | 115% | 50.7% | 87 г |
| Литий, Li | 0.05 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.1142 мг | 2 мг | 5.7% | 2.5% | 1751 г |
| Медь, Cu | 90.8 мкг | 1000 мкг | 9.1% | 4% | 1101 г |
| Молибден, Mo | 4.9 мкг | 70 мкг | 7% | 3.1% | 1429 г |
| Никель, Ni | 3.4 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 0.7 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 3.6 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.8 мкг | 55 мкг | 1.5% | 0.7% | 6875 г |
| Титан, Ti | 1.6 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 33.4 мкг | 4000 мкг | 0.8% | 0.4% | 11976 г |
| Хром, Cr | 28.4 мкг | 50 мкг | 56.8% | 25% | 176 г |
| Цинк, Zn | 0.6348 мг | 12 мг | 5.3% | 2.3% | 1890 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 9.8 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 3.9 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 119.3 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность Рыба в тесте, жареная составляет 227 кКал.
Основной источник: Интернет. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 227 кКал | -% | |
| Белки | 15.4 г | -% | |
| Жиры | 12.3 г | -% | |
| Углеводы | 14.7 г | -% | |
| Пищевые волокна | 0.4 г | -% | |
| Вода | 105.6 г | -% | |
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.
Анализ калорийности продукта
ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели
Полезные свойства РЫБА В ТЕСТЕ, ЖАРЕНАЯ
Рыба в тесте, жареная богат такими витаминами и минералами, как:
витамином А - 22,2 %, витамином B2 - 11,1 %, витамином C - 14,2 %, витамином E - 18,7 %, витамином PP - 20,8 %, калием - 14 %, фосфором - 21,9 %, йодом - 18,4 %, кобальтом - 115 %, хромом - 56,8 %
Чем полезен Рыба в тесте, жареная
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Рыба в тесте, жареная НА 100 г
- Судак 84 кКал
- Лимонная кислота 0 кКал
- Подсолнечное масло 899 кКал
- Петрушка свежая 49 кКал
- Пшеничная мука, высшего сорта 334 кКал
- Вода 0 кКал
- Яйцо куриное 157 кКал
- Жир кулинарный «Новинка» 897 кКал
- Соус томатный острый 99 кКал
- Лимон 34 кКал
Метки: Как приготовить Рыба в тесте, жареная, калорийность 227 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Рыба в тесте, жареная, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Малиновый пирог из творога
173.8
12
5
19.5
6
Винегрет ноябрьский
41
1.6
0.2
7.5
15
Трюфели без сахара
530.4
11.2
49
10.1
0
Интересные блоги
30-10-2024
Дневник питания за 30.10.2024
Шёл восьмой или девятый день 101 кг
Нагрузка даёт ...
31-10-2024
🌿
Углеводы из зеленых листовых овощей - усваиваются....
01-11-2024
Дневник питания за 01.11.2024
Всем привет!!Ветер целый день.Пасмурно,но тепло.Ра...
Лучшие рационы
