Рецепт Рататуй. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Рататуй

Кабачок (Жарка)	600 г
Баклажан (Жарка)	400 г
Помидор (томат), грунтовый (Жарка)	600 г
Перец сладкий красный (Жарка)	250 г
Лук репчатый (Жарка)	150 г
Чеснок (Жарка)	30 г
Лавровый лист	6 г
Тимьян, сушеный	6 г
Базилик, сушеный	10 г
Перец черный, молотый или горошек	10 г
Перец красный молотый острый	0 г
Мед пчелиный	30 г
Соль поваренная пищевая	16 г
Оливковое масло	60 г
Хлебцы ржаные [Doctor Grain]	44 г

Способ приготовления

Если вы еще до сих пор не готовили рататуй на сковороде, то сделайте это непременно. По сути это просто овощное рагу, которое, в отличие от обычного, имеет определенную технологию приготовления и отличается особым, французским шармом. Само же слово ratatouille — не только название прекрасного мультфильма про крысенка-повара: так в Провансе именуют смесь тушеных овощей, сдобренных пряными травами. В наш рататуй на сковороде мы добавили баклажаны, хотя это уже является отклонением от классики. Что в результате? Получилось не только вкусно, но и красиво: синий цвет идеально дополнил палитру этого чудесного овощного рагу!

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Рататуй".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	84.9 ккал	1684 ккал	5%	5.9%	1984 г
Белки	2 г	76 г	2.6%	3.1%	3800 г
Жиры	4.4 г	56 г	7.9%	9.3%	1273 г
Углеводы	8.9 г	219 г	4.1%	4.8%	2461 г
Углеводы (общие)	8.1 г	~
Пищевые волокна	3.2 г	20 г	16%	18.8%	625 г
Вода	76.8 г	2273 г	3.4%	4%	2960 г
Органические кислоты	0.3 г	~
Зола	1.8 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	86.2 мкг	900 мкг	9.6%	11.3%	1044 г
альфа Каротин	0.833 мкг	~
бета Каротин	0.518 мг	5 мг	10.4%	12.2%	965 г
бета Криптоксантин	0.459 мкг	~
Ликопин	2.753 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	18.273 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.065 мг	1.5 мг	4.3%	5.1%	2308 г
Витамин В2, рибофлавин	0.071 мг	1.8 мг	3.9%	4.6%	2535 г
Витамин В4, холин	10.83 мг	500 мг	2.2%	2.6%	4617 г
Витамин В5, пантотеновая	0.306 мг	5 мг	6.1%	7.2%	1634 г
Витамин В6, пиридоксин	0.196 мг	2 мг	9.8%	11.5%	1020 г
Витамин В9, фолаты	13.511 мкг	400 мкг	3.4%	4%	2961 г
Витамин C, аскорбиновая	33.12 мг	90 мг	36.8%	43.3%	272 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.105 мг	15 мг	7.4%	8.7%	1357 г
гамма Токоферол	0.049 мг	~
Витамин Н, биотин	0.882 мкг	50 мкг	1.8%	2.1%	5669 г
Витамин К, филлохинон	28 мкг	120 мкг	23.3%	27.4%	429 г
Витамин РР, НЭ	1.0493 мг	20 мг	5.2%	6.1%	1906 г
Ниацин	0.721 мг	~
Бетаин	0.167 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	313.34 мг	2500 мг	12.5%	14.7%	798 г
Кальций, Ca	54.39 мг	1000 мг	5.4%	6.4%	1839 г
Кремний, Si	20.414 мг	30 мг	68%	80.1%	147 г
Магний, Mg	25.01 мг	400 мг	6.3%	7.4%	1599 г
Натрий, Na	418.09 мг	1300 мг	32.2%	37.9%	311 г
Сера, S	24.46 мг	1000 мг	2.4%	2.8%	4088 г
Фосфор, P	43.5 мг	800 мг	5.4%	6.4%	1839 г
Хлор, Cl	671.61 мг	2300 мг	29.2%	34.4%	342 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	232 мкг	~
Бор, B	63.3 мкг	~
Ванадий, V	5.92 мкг	~
Железо, Fe	2.222 мг	18 мг	12.3%	14.5%	810 г
Йод, I	1.94 мкг	150 мкг	1.3%	1.5%	7732 г
Кобальт, Co	3.838 мкг	10 мкг	38.4%	45.2%	261 г
Литий, Li	22.283 мкг	~
Марганец, Mn	0.4237 мг	2 мг	21.2%	25%	472 г
Медь, Cu	154.16 мкг	1000 мкг	15.4%	18.1%	649 г
Молибден, Mo	6.015 мкг	70 мкг	8.6%	10.1%	1164 г
Никель, Ni	4.616 мкг	~
Олово, Sn	0.72 мкг	~
Рубидий, Rb	67.5 мкг	~
Селен, Se	1.377 мкг	55 мкг	2.5%	2.9%	3994 г
Стронций, Sr	1.04 мкг	~
Титан, Ti	4.78 мкг	~
Фтор, F	13.93 мкг	4000 мкг	0.3%	0.4%	28715 г
Хром, Cr	2.62 мкг	50 мкг	5.2%	6.1%	1908 г
Цинк, Zn	0.5393 мг	12 мг	4.5%	5.3%	2225 г
Цирконий, Zr	1.68 мкг	~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	2.399 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	6.4 г	~
Глюкоза (декстроза)	1.9 г	~
Сахароза	1.2 г	~
Фруктоза	1.2 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.255 г	~
Аргинин*	0.07 г	~
Валин	0.067 г	~
Гистидин*	0.027 г	~
Изолейцин	0.06 г	~
Лейцин	0.079 г	~
Лизин	0.069 г	~
Метионин	0.015 г	~
Метионин + Цистеин	0.025 г	~
Треонин	0.052 г	~
Триптофан	0.016 г	~
Фенилаланин	0.06 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.09 г	~
Заменимые аминокислоты	0.592 г	~
Аланин	0.06 г	~
Аспарагиновая кислота	0.156 г	~
Глицин	0.049 г	~
Глутаминовая кислота	0.379 г	~
Пролин	0.079 г	~
Серин	0.045 г	~
Тирозин	0.048 г	~
Цистеин	0.015 г	~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты	0.074 г	от 0.9 до 3.7 г	8.2%	9.7%
Омега-6 жирные кислоты	0.587 г	от 4.7 до 16.8 г	12.5%	14.7%
Стеролы (стерины)
Фитостеролы	1.972 мг	~
бета Ситостерол	5.637 мг	~
Насыщенные жирные кислоты	0.744 г	max 18.7 г
8:0 Каприловая	0.002 г	~
10:0 Каприновая	0.001 г	~
12:0 Лауриновая	0.004 г	~
14:0 Миристиновая	0.002 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.544 г	~
18:0 Стеариновая	0.112 г	~
20:0 Арахиновая	0.034 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	2.704 г	min 16.8 г	16.1%	19%
16:1 Пальмитолеиновая (ud)	0.064 г	~
18:1 Олеиновая (ud)	2.621 г	~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис	0.011 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.02 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.579 г	от 11.2 до 20.6 г	5.2%	6.1%
18:2 Линолевая (ud)	0.516 г	~
18:3 Линоленовая (ud)	0.014 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.003 г	~
20:3 Эйкозатриеновая (ud)	0.001 г	~

Энергетическая ценность Рататуй составляет 84,9 кКал.

Порция = 750 гр (636.8 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	84.9 кКал	-%
	Белки	2 г	-%
	Жиры	4.4 г	-%
	Углеводы	8.9 г	-%
	Пищевые волокна	3.2 г	-%
	Вода	76.8 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства РАТАТУЙ

Рататуй богат такими витаминами и минералами, как: витамином C - 36,8 %, витамином K - 23,3 %, калием - 12,5 %, кремнием - 68 %, хлором - 29,2 %, железом - 12,3 %, кобальтом - 38,4 %, марганцем - 21,2 %, медью - 15,4 %

Чем полезен Рататуй

Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Рататуй, калорийность 84,9 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Рататуй, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Интересные блоги

Лучшие рационы

Танюра

2024-11-02

Калорийность: 1033 кКал

Витамины и минералы: 89%

kot_kontrabandist

2024-11-16

Калорийность: 1022 кКал

Витамины и минералы: 84%

Наталья

2024-11-07

Калорийность: 1125 кКал

Витамины и минералы: 85%

Новые рецепты

Запечённый картофель с сосисками

Салат из свежей капусты

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе