Рецепт шоколадые макаруны. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.
Ингредиенты шоколадые макаруны
| Миндаль (Припускание) | 110 г |
| Сахар | 220 г |
| Какао тертое (Припускание) | 25 г |
| Яичный белок куриный (Запекание) | 140 г |
| Сахар | 50 г |
| Сливки пастеризованные 35,0% жирности | 30 г |
| Молоко синее 3,5% Кобрин Молочная семья | 125 г |
| шоколад горький спартак элитный 90% | 125 г |
1. Шоколадные макаруны Ингредиенты: - Пудра миндальная 110 г - Пудра сахарная 220 г - Какао-порошок 25 г - Белок яичный 4 штуки - Сахар 50 г - Сливки30 г - Молоко 125 мл - Шоколад 125 г Как приготовить: Ганаш (начинку для макарунов) лучше приготовь заранее, потому что она готовится быстро, но долго застывает. Шоколад нарежь на меленькие кусочки. Молоко и сливки доведи до кипения, добавь к ним кусочки шоколада, все время помешивая. Доведя до кипения, сними с огня и сразу вылей в глубокую тарелку. Плотно накрыв пищевой пленкой, дай остыть до комнатной температуры, затем поставь на ночь в холодильник. Достань из холодильника за 2-3 часа перед использованием. Теперь разогрей духовку до 150 градусов. Смешай миндальную пудру, сахарную пудру и какао в блендере или комбайне до однородной массы. Затем высыпь эту смесь на противень, выстеленный пергаментной бумагой, поставь в духовку минут на пять, для подсушивания. Затем просей через очень мелкое сито. Взбей белки, постепенно добавляя сахарный песок, до появления блеска. Добавь миндально-сахарную смесь в белки, хорошо перемешай шпателем, пока яичная смесь не станет тягучей по консистенции. Смесь выложи в кондитерский мешочек с насадкой около 10 мм в диаметре. На противень, выстеленный пергаментной бумагой, выложи кружочки около 3 см в диаметре, они должны быть одинаковыми по размеру. Оставь противень на 1 час на столе для lecroutage - образования корочки. Поставь в разогретую духовку и выпекай около 15 мин. Как только макаруны остынут, на половину из них выдави из кондитерского мешочка начинку и вторыми половинками накрой, так, чтобы ганаш был между макарунами. 2. Малиновые макаруны Ингредиенты: - яйцо (белок) 2 шт. - миндальная пудра 80г - сахарная пудра 160г - соль 1 щепотка - лимонный сок 1 коф.л. - сахарный песок 20г - пищевой краситель (красный) 12 капель Для ганаша: - малина (свежая) 150г - сахарный песок 25г - яйцо 1 шт. - крахмал кукурузный 1 ст.л. - малиновый ликёр 1 ст.л. Как приготовить: Смешай вместе сахарную и миндальную пудру, просей смесь. Белки взбей в крепкую пену с солью и лимонным соком, постепенно, ложку за ложкой, добавляя сахарный песок, чтобы получилась гладкая, блестящая масса. Добавь в белки ликёр и 12 капель красного красителя. Перемешай лопаточкой. Аккуратно всыпь сахарно-миндальную пудру. Снова тщательно перемешай. Переложи в кулинарный мешок или шприц с круглой насадкой. Выдави одинаковые кружки диаметром 4-5 см на противень, застеленный пергаментом. Оставь подсыхать макаруны минимум на 1 час. Выпекай около 10-ти минут при 150С. Слегка сбрызнув водой из распылителя, отдели готовые макаруны от пергамента. Малину раздави в пюре. Крахмал разведи в одной столовой ложке воды. Смешай хорошо малину, сахар, крахмал и яйцо. Вари до загустения на медленном огне минут 5, постоянно помешивая. Добавь ликёр. Остуди. Склей половинки макарун при помощи малинового ганаша и перед подачей поставь на нижнюю полку холодильника на 12 часов.
Пищевая ценность и химический состав "шоколадые макаруны".
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 349.6 ккал | 1684 ккал | 20.8% | 5.9% | 482 г |
| Белки | 7.6 г | 76 г | 10% | 2.9% | 1000 г |
| Жиры | 16.9 г | 56 г | 30.2% | 8.6% | 331 г |
| Углеводы | 41.4 г | 219 г | 18.9% | 5.4% | 529 г |
| Пищевые волокна | 2.7 г | 20 г | 13.5% | 3.9% | 741 г |
| Вода | 31 г | 2273 г | 1.4% | 0.4% | 7332 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 16 мкг | 900 мкг | 1.8% | 0.5% | 5625 г |
| бета Каротин | 0.01 мг | 5 мг | 0.2% | 0.1% | 50000 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.042 мг | 1.5 мг | 2.8% | 0.8% | 3571 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.225 мг | 1.8 мг | 12.5% | 3.6% | 800 г |
| Витамин В4, холин | 18.01 мг | 500 мг | 3.6% | 1% | 2776 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.163 мг | 5 мг | 3.3% | 0.9% | 3067 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.052 мг | 2 мг | 2.6% | 0.7% | 3846 г |
| Витамин В9, фолаты | 6.597 мкг | 400 мкг | 1.6% | 0.5% | 6063 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.078 мкг | 3 мкг | 2.6% | 0.7% | 3846 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.29 мг | 90 мг | 0.3% | 0.1% | 31034 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.016 мкг | 10 мкг | 0.2% | 0.1% | 62500 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 3.652 мг | 15 мг | 24.3% | 7% | 411 г |
| Витамин Н, биотин | 1.376 мкг | 50 мкг | 2.8% | 0.8% | 3634 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.9197 мг | 20 мг | 9.6% | 2.7% | 1042 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 241.12 мг | 2500 мг | 9.6% | 2.7% | 1037 г |
| Кальций, Ca | 53.12 мг | 1000 мг | 5.3% | 1.5% | 1883 г |
| Магний, Mg | 66.21 мг | 400 мг | 16.6% | 4.7% | 604 г |
| Натрий, Na | 46 мг | 1300 мг | 3.5% | 1% | 2826 г |
| Сера, S | 63.75 мг | 1000 мг | 6.4% | 1.8% | 1569 г |
| Фосфор, P | 123.7 мг | 800 мг | 15.5% | 4.4% | 647 г |
| Хлор, Cl | 53.66 мг | 2300 мг | 2.3% | 0.7% | 4286 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 2.081 мг | 18 мг | 11.6% | 3.3% | 865 г |
| Йод, I | 2.96 мкг | 150 мкг | 2% | 0.6% | 5068 г |
| Кобальт, Co | 0.306 мкг | 10 мкг | 3.1% | 0.9% | 3268 г |
| Марганец, Mn | 0.2712 мг | 2 мг | 13.6% | 3.9% | 737 г |
| Медь, Cu | 30.8 мкг | 1000 мкг | 3.1% | 0.9% | 3247 г |
| Молибден, Mo | 1.51 мкг | 70 мкг | 2.2% | 0.6% | 4636 г |
| Селен, Se | 0.669 мкг | 55 мкг | 1.2% | 0.3% | 8221 г |
| Фтор, F | 15.94 мкг | 4000 мкг | 0.4% | 0.1% | 25094 г |
| Хром, Cr | 0.85 мкг | 50 мкг | 1.7% | 0.5% | 5882 г |
| Цинк, Zn | 0.402 мг | 12 мг | 3.4% | 1% | 2985 г |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 5.4 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность шоколадые макаруны составляет 349,6 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 349.6 кКал | -% | |
| Белки | 7.6 г | -% | |
| Жиры | 16.9 г | -% | |
| Углеводы | 41.4 г | -% | |
| Пищевые волокна | 2.7 г | -% | |
| Вода | 31 г | -% | |
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Полезные свойства ШОКОЛАДЫЕ МАКАРУНЫ
Чем полезен шоколадые макаруны
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
- Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
- Винегрет 08.06.16
- суп на бульйоне
- Юбилейное традиционное, 1 шт 13 гр
- Колбаса п/к Славяночка
- Шарон
- салат морковь со сметаной и чесноком
- холодец
- Творожок Нежный Данон
- куриное филе в воздушном кляре
- гречка запаренная
- запеканка тыква с апельсином
- Овсяная каша с отрубями 50 / 50
- дамские пальчики
- Помидоры маринованные
- салат свекла с чесноком и маслом
- салат с квашеной капустой
- лечо с грудкой
- тыква с молоком
- салат из сельдерея с курицей 2
- печенье Банановый рай
- фарш куриный
- запеканка из куриного фарша
- Торт Ravela "Эстерхазис с фундуком"
- плов
- Блинчики с шоколадно-банановой начинкой
- набор Асами(ролы)
- Коктейль из морепродуктов "Меридиан" в масле
- Отбивные из индейки
- Вареники ленивые
- Торт Прага
- Каша пшенная с тыквой на воде
- с творогом
- щерби
- Сладкий цитрусовый хлеб
- хлебцы
- сырники масса гот прод неправильная 320гр
- Вафельная трубочка с вареной сгущенкой
- гречневая каша вязкая
- Салат из помидор, огурца и пекинской капусты с кунжутным маслом
- Сырок с ванилином Веселые внучата 19%
- green superfood
- Хлеб Геркулес отрубной
- кофе
- Фейхоа
- Бастурма
- яблоко
- Щи из квашенной капусты с грибами
- Скумбрия антлантическая натуральная с добовлением масла
- Рыбный с консервой
- мед алтайский горный
- Цельнозерновые сухарики
- сыр 16 %
- ВАфли сливочные
- крем брюле
- Драники картофельно-кабачковые
- Активия натуральная 3.5%
- сырники
- шарлотка
- филе палтуса пашот с соте из цукини спаржи в сливочном соусе
- яйцо со шпинатом
- груша запеченая с рикотой и орехами
- творог мягкий лактика диетический
- филе миньен со спаржей
- паштет из куриной печени
- конфеты сладкая жопа
- голубцы
- мороженое пломбир
- печенье розочки
- смузи из ананаса апельсина и сока яблочного
- холодец свинной
- Филини пикколи
- куриная грудка на подушке из сочных листьев салата
- Салат "Белковый"
- форель вар
- Бульон куриный с луком
- сладкий запеченый перец с овощями и мацарелой
- салат помид+ог
- Конфеты домашние
- пф суп пюре из лосося
- ватрушка венгерская
- суп пюре из лосося со сливками
- шашлычки из индейки сперцем и чери
- Салат из тунца мое
- блинчики запеченые с творогом
- oat, organic, bohlsener muhle
- Капуста с грибами
- салат из морской капусты
- тефтели рыбные с овощным гарниром в томатном соусе
- chia
- инжирно грушовый пирог
- Морковь по корейски
- салат Людмила
- Рис ризотто
- Куриная печень с рисом в сливках
- судак на пару с гречкой и грибами
- Рыба под маринадом
- тыква печеная
- тыквенный суп на воде
- тайский салат
- бутерброд с колбасой
