Хачапури творожные

Калорийность - 183.5 кКал; белки - 17.9 г; жиры - 6.7 г; углеводы - 12.9 г на 100 г.

Ингредиенты

Яйцо куриное (Запекание)	57 г
Пищевая сода	1 г
Соль поваренная пищевая	0.5 г
Яйцо куриное (Запекание)	110 г
Мука Пшеничная Высший Сорт	10 г
Цельнозерновая Мука	70 г
Творог "Сваё"	200 г
Сыр Сулугуни 40%	45 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 20 мин

Время дополнительного приготовления: 10 мин

Описание

Белковые хачапури с минимальным количеством жиров. Безумно вкусные и сытные!!

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

В общую ёмкость высыпаем творог (у меня обезжиренный) 200г., одно яйцо (у меня 57 г), соль по вкусу (лично я делаю 5 оборотов в измельчителе) и 2-3 щепотки соды (думаю, там примерно 1-2 г). Перемешиваем до однородности!

Шаг 2.

После этого всыпаем муку (сегодня у меня цельнозерновая и остатки обычной пшеничной. Если вы используете пшеничную (обычно я так и делаю), то сыпьте 80 г. В случае, если хотите меньше муки, добавьте 60-70г, но не меньше). Перемешиваем!! ТЕСТО БУДЕТ ЛИПКИМ, это нормально, ТАК И ДОЛЖНО БЫТЬ. НИКАКОГО МАСЛА ИЛИ МУКИ НЕ ДОБАВЛЯЕМ.

Шаг 3.

Застилаем противень СИЛИКОНИЗИРОВАННЫМ пергаментом. ДРУГОЙ НЕ ПОДОЙДЁТ!!!!! После этого делим тесто на 2 равные части и формируем хачапури (борта делаем побольше, а дно МАКСИМАЛЬНО ТОНКИМ, потому что потом всё это добро будет расти, особенно, если вы пересыпали соду. Если будет мало места, яйцо вытечет, когда вы его вобьёте).

Шаг 4.

Закидываем в заранее разогретую до150°С духовку, включаем вентилятор и выпекаем примерно 10 минут. Нужно, чтобы тесто выросло и начало румяниться. Сильно не держите его там.

Шаг 5.

В это время натираем сыр и подготавливаем яйца для начинки. Когда основа пропечётся первые 10 минут, достаём и БЫСТРО наполняем «лодочки» сыром, ОБЯЗАТЕЛЬНО РАЗДВИГАЯ СЫР В ЦЕНТРЕ, ЧТОБЫ ЯЙЦО НИКУДА НЕ УКАТИЛОСЬ. Т.е., по факту, сыр по бокам дна, а центр пустой или с максимально тонким слоем сыра. Умоляю вас, прислушайтесь, иначе будете ловить яйцо, ускользающее за борт))) В эту «лунку» вбиваем яйцо. Закидываем в духовку обратно.

Шаг 6.

Выпекаться это будет минимум минут 7. Яйцо должно схватиться, белок побелеть, а желток остаться жидким!! Можете и запечь его, конечно, при желании. Никто не запрещает. Если яйцо визуально схватилась, побелело, желток нормальный, но при подёргивании противеня яйцо напоминает желе, ВСЁ ОК. Но можете ещё подержать, если хочется. Обычно этот второй этап занимает 7-10 минут. По ощущениям ? Вентилятор можете оставлять, а можете выключить. При желании можно температуру поднять.

Шаг 7.

Всё, достаёте и наслаждайтесь. Одна штучка примерно 215 г. Очень сытно и вкусно!!

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	183.5 кКал	10.9%
	Белки	17.9 г	23.55%
	Жиры	6.7 г	11.96%
	Углеводы	12.9 г	5.89%
	Пищевые волокна	0 г	0%
	Вода	0 г	0%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

b-car

В1

Холин

B12

вит.К

Калий

Суламита 30.04.2026 15:12

Забыла сказать, что руки и тесто можно смачивать водой, чтобы легче было формировать хачапури. Но вам придётся руки смочить не раз) Но это если на пшеничной делаете! Если вы взяли цельнозерновую и насыпали 80 г., то тесто будет плотнее и намного менее липким.

Суламита 30.04.2026 15:14

А ещё на пшеничной вкуснее)))