Светлана
04.05.2026 06:47
Пирожки с мясом
Калорийность - 322.3 кКал; белки - 14.7 г; жиры - 7.7 г; углеводы - 30.2 г на 100 г.
Ингредиенты
| Пшеничная мука цельнозерновая | 1000 г |
| Ростбиф из говядины (зачищенный) | 800 г |
| Вода | 300 г |
| Лук сладкий, сырой | 213 г |
| Яйцо куриное (Запекание) | 3 Штука |
| Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское) | 100 г |
| Бульон говяжий | 100 г |
| Молоко 2,5% жирности, пастеризованное (Запекание) | 60 г |
| Укроп (Запекание) | 50 г |
| Базилик, свежий | 50 г |
| Апельсиновая цедра, сырая | 27 г |
| Дрожжи хлебопекарные прессованные «спиртовые» | 25 г |
| Оливковое масло | 10 г |
| Подсластитель MILFORD (заменитель сахара) | 3 г |
| Перец черный, молотый или горошек | 3 г |
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Время приготовления: 30 ч
Время дополнительного приготовления: 5 ч
Описание
Эти пирожки без соли для людей с больными почками. Лакомство в
праздничный день. С низким содержанием жира. Выбирала постное мясо.
Цельнозерновая мука обогащает рацион пищевыми волокнами. Вкус
получился незабываемым из-за пряных трав в начинке. С хрустящей
корочкой в теплом виде дарят радость жизни. Эксперты в области
питания утверждают, что поедание пирогов с мясной начинкой повышает
уровень полезных химических веществ в мозге.
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Два желтка оставить для смазки пирожков. Добавить 10 мл молока и
размешать. Муку простить через сито. Сахарозаменитель растолочь в
ступке. Мясо отварить с лавровым листом, душистым и черным перцем.
Шаг 2.
Воду подогреть до 40 градусов и растворить в ней дрожжи свежие и
сахарозаменитель
Шаг 3.
Добавить 300 г муки и вымесить опару. Поставить в теплое место
подниматься.
Шаг 4.
Натереть цедру апельсинов.
Шаг 5.
Яйца взбить.
Шаг 6.
Когда опара увеличится вдвое, добавить цедру апельсинов, яйца,
оставшуюся муки и вымесить тесто. Сюда же добавить масло сливочное
растопленное и продолжая мешать влить 50 мл теплого молока.
Сформировать шар. Стенки посуды смазать растительном маслом,
положить тесто, накрыть льняным полотенцем и поставить в теплое
место на расстойку.
Шаг 7.
Отварное мясо провернуть через мясорубку. Добавить обжаренный лук,
черный молотый перец, мелко нарубленную зелень, мясной бульон.
Вымесить начинку для пирожков.
Шаг 8.
Тесто обмять о поставить на подъем в теплое место.
Шаг 9.
Подошедшее тесто выложить на смазанную растительном маслом доску.
Разделать на кусочки весом 40 г. Подкатить в шарики и оставить на
расстойку на 15 минут.
Шаг 10.
Сформировать пирожки. Смазать их яйцом и выпекать при температуре
200 градусов 30 минут.
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 322.3 кКал | 19.14% | |
| Белки | 14.7 г | 19.34% | |
| Жиры | 7.7 г | 13.75% | |
| Углеводы | 30.2 г | 13.79% | |
| Пищевые волокна | 5.4 г | 27% | |
| Вода | 38.8 г | 1.71% | |
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
17
A
8%
b-car
4%
В1
19.4%
B2
10.4%
Холин
12.1%
B5
13.9%
B6
16.4%
B9
7.9%
B12
39.5%
C
4%
D
2.2%
E
5.1%
H
6.3%
вит.К
10.8%
PP
25.9%
Калий
14.1%
Ca
4.4%
Si
0.1%
Mg
20.3%
Na
3.6%
P
34.2%
Cl
1.6%
Fe
16.6%
I
2.8%
Co
34.6%
Mn
91.7%
Cu
31.7%
Mo
47.2%
Se
24.6%
F
1.1%
Cr
7.7%
Zn
24.5%
3
