Рецепт Хлеб ржаной свой. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Хлеб ржаной свой

Ржаная мука, обдирная (Запекание) 250 г
Пшеничная мука цельнозерновая из мягкой пшеницы 250 г
Вода 330 г
Соль поваренная пищевая 5 г
Сахар песок 5 г
Оливковое масло 15 г
Дрожжи прессованные (*эргостерин) 5 г
Ячменный солод 5 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Хлеб ржаной свой".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 225.5 ккал 1684 ккал 13.4% 5.9% 747 г
Белки 6.1 г 76 г 8% 3.5% 1246 г
Жиры 3.2 г 56 г 5.7% 2.5% 1750 г
Углеводы 40.6 г 219 г 18.5% 8.2% 539 г
Углеводы (общие) 24.9 г ~
Пищевые волокна 8.3 г 20 г 41.5% 18.4% 241 г
Вода 44.8 г 2273 г 2% 0.9% 5074 г
Зола 1.6 г ~
Витамины
бета Каротин 0.002 мг 5 мг 250000 г
Лютеин + Зеаксантин 72.941 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.19 мг 1.5 мг 12.7% 5.6% 789 г
Витамин В2, рибофлавин 0.104 мг 1.8 мг 5.8% 2.6% 1731 г
Витамин В4, холин 16.87 мг 500 мг 3.4% 1.5% 2964 г
Витамин В5, пантотеновая 0.497 мг 5 мг 9.9% 4.4% 1006 г
Витамин В6, пиридоксин 0.133 мг 2 мг 6.7% 3% 1504 г
Витамин В9, фолаты 21.49 мкг 400 мкг 5.4% 2.4% 1861 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.034 мг 15 мг 6.9% 3.1% 1451 г
Витамин Н, биотин 1.137 мкг 50 мкг 2.3% 1% 4398 г
Витамин К, филлохинон 3.7 мкг 120 мкг 3.1% 1.4% 3243 г
Витамин РР, НЭ 2.7104 мг 20 мг 13.6% 6% 738 г
Ниацин 0.401 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 243.98 мг 2500 мг 9.8% 4.3% 1025 г
Кальций, Ca 26.48 мг 1000 мг 2.6% 1.2% 3776 г
Магний, Mg 58.6 мг 400 мг 14.7% 6.5% 683 г
Натрий, Na 255.26 мг 1300 мг 19.6% 8.7% 509 г
Сера, S 55.02 мг 1000 мг 5.5% 2.4% 1818 г
Фосфор, P 170.6 мг 800 мг 21.3% 9.4% 469 г
Хлор, Cl 390.77 мг 2300 мг 17% 7.5% 589 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 84.7 мкг ~
Железо, Fe 2.403 мг 18 мг 13.4% 5.9% 749 г
Йод, I 0.71 мкг 150 мкг 0.5% 0.2% 21127 г
Кобальт, Co 0.098 мкг 10 мкг 1% 0.4% 10204 г
Марганец, Mn 1.5693 мг 2 мг 78.5% 34.8% 127 г
Медь, Cu 234.71 мкг 1000 мкг 23.5% 10.4% 426 г
Молибден, Mo 3.469 мкг 70 мкг 5% 2.2% 2018 г
Селен, Se 8.237 мкг 55 мкг 15% 6.7% 668 г
Фтор, F 55.07 мкг 4000 мкг 1.4% 0.6% 7263 г
Цинк, Zn 1.3862 мг 12 мг 11.6% 5.1% 866 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 19.042 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.3 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.146 г ~
Валин 0.175 г ~
Гистидин* 0.066 г ~
Изолейцин 0.131 г ~
Лейцин 0.2 г ~
Лизин 0.107 г ~
Метионин 0.043 г ~
Метионин + Цистеин 0.091 г ~
Треонин 0.092 г ~
Триптофан 0.038 г ~
Фенилаланин 0.168 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.256 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.143 г ~
Аспарагиновая кислота 0.235 г ~
Глицин 0.153 г ~
Глутаминовая кислота 0.666 г ~
Пролин 0.194 г ~
Серин 0.144 г ~
Тирозин 0.092 г ~
Цистеин 0.051 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.5 г от 4.7 до 16.8 г 10.6% 4.7%
Стеролы (стерины)
Холестерин 1.7 мг max 300 мг
бета Ситостерол 1.961 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 0.5 г max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая 0.31 г ~
18:0 Стеариновая 0.053 г ~
20:0 Арахиновая 0.02 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.464 г min 16.8 г 8.7% 3.9%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.036 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.328 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.01 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.921 г от 11.2 до 20.6 г 8.2% 3.6%
18:2 Линолевая (ud) 0.485 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.034 г ~

Энергетическая ценность Хлеб ржаной свой составляет 225,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 225.5 кКал -%
Белки 6.1 г -%
Жиры 3.2 г -%
Углеводы 40.6 г -%
Пищевые волокна 8.3 г -%
Вода 44.8 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ХЛЕБ РЖАНОЙ СВОЙ

Хлеб ржаной свой богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 12,7 %, витамином PP - 13,6 %, магнием - 14,7 %, фосфором - 21,3 %, хлором - 17 %, железом - 13,4 %, марганцем - 78,5 %, медью - 23,5 %, селеном - 15 %, цинком - 11,6 %

Чем полезен Хлеб ржаной свой

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Хлеб ржаной свой, калорийность 225,5 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Хлеб ржаной свой, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты