Рецепт Говяжья печень в сметане. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Говяжья печень в сметане

Печень говяжья (Тушение) 340 г
Лук репчатый (Жарка) 100 г
Масло подсолнечное 5 г
Масло сладко-сливочное несоленое 4 г
Вода 170 г
Опята 100 г
Сметана 15,0% жирности 115 г
Молоко 3,2% [Просто Молоко] 100 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Говяжья печень в сметане".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 93.1 ккал 1684 ккал 5.5% 5.9% 1809 г
Белки 8.1 г 76 г 10.7% 11.5% 938 г
Жиры 4.9 г 56 г 8.8% 9.5% 1143 г
Углеводы 3.9 г 219 г 1.8% 1.9% 5615 г
Пищевые волокна 0.9 г 20 г 4.5% 4.8% 2222 г
Вода 70.8 г 2273 г 3.1% 3.3% 3210 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 0.8 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 3058.2 мкг 900 мкг 339.8% 365% 29 г
Ретинол 2.993 мг ~
бета Каротин 0.39 мг 5 мг 7.8% 8.4% 1282 г
Витамин В1, тиамин 0.11 мг 1.5 мг 7.3% 7.8% 1364 г
Витамин В2, рибофлавин 0.856 мг 1.8 мг 47.6% 51.1% 210 г
Витамин В4, холин 256.11 мг 500 мг 51.2% 55% 195 г
Витамин В5, пантотеновая 2.796 мг 5 мг 55.9% 60% 179 г
Витамин В6, пиридоксин 0.297 мг 2 мг 14.9% 16% 673 г
Витамин В9, фолаты 97.865 мкг 400 мкг 24.5% 26.3% 409 г
Витамин В12, кобаламин 24.199 мкг 3 мкг 806.6% 866.4% 12 г
Витамин C, аскорбиновая 9.07 мг 90 мг 10.1% 10.8% 992 г
Витамин D, кальциферол 0.501 мкг 10 мкг 5% 5.4% 1996 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.705 мг 15 мг 4.7% 5% 2128 г
Витамин Н, биотин 39.632 мкг 50 мкг 79.3% 85.2% 126 г
Витамин К, филлохинон 1.3 мкг 120 мкг 1.1% 1.2% 9231 г
Витамин РР, НЭ 6.6546 мг 20 мг 33.3% 35.8% 301 г
Ниацин 4.704 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 184.98 мг 2500 мг 7.4% 7.9% 1351 г
Кальций, Ca 20.1 мг 1000 мг 2% 2.1% 4975 г
Магний, Mg 12.25 мг 400 мг 3.1% 3.3% 3265 г
Натрий, Na 45.23 мг 1300 мг 3.5% 3.8% 2874 г
Сера, S 107.88 мг 1000 мг 10.8% 11.6% 927 г
Фосфор, P 140.8 мг 800 мг 17.6% 18.9% 568 г
Хлор, Cl 43.58 мг 2300 мг 1.9% 2% 5278 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 47.4 мкг ~
Бор, B 23.7 мкг ~
Железо, Fe 2.927 мг 18 мг 16.3% 17.5% 615 г
Йод, I 2.9 мкг 150 мкг 1.9% 2% 5172 г
Кобальт, Co 8.619 мкг 10 мкг 86.2% 92.6% 116 г
Марганец, Mn 0.1547 мг 2 мг 7.7% 8.3% 1293 г
Медь, Cu 1543.42 мкг 1000 мкг 154.3% 165.7% 65 г
Молибден, Mo 44.688 мкг 70 мкг 63.8% 68.5% 157 г
Никель, Ni 25.765 мкг ~
Рубидий, Rb 56.5 мкг ~
Селен, Se 16.012 мкг 55 мкг 29.1% 31.3% 343 г
Фтор, F 116.61 мкг 4000 мкг 2.9% 3.1% 3430 г
Хром, Cr 13.14 мкг 50 мкг 26.3% 28.2% 381 г
Цинк, Zn 2.1174 мг 12 мг 17.6% 18.9% 567 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.011 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.3 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.2 г ~
Сахароза 0.8 г ~
Фруктоза 0.1 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.034 г ~
Аргинин* 0.523 г ~
Валин 0.507 г ~
Гистидин* 0.345 г ~
Изолейцин 0.38 г ~
Лейцин 0.647 г ~
Лизин 0.584 г ~
Метионин 0.179 г ~
Метионин + Цистеин 0.309 г ~
Треонин 0.332 г ~
Триптофан 0.099 г ~
Фенилаланин 0.38 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.678 г ~
Заменимые аминокислоты 0.079 г ~
Аланин 0.414 г ~
Аспарагиновая кислота 0.553 г ~
Глицин 0.384 г ~
Глутаминовая кислота 0.813 г ~
Пролин 0.415 г ~
Серин 0.27 г ~
Тирозин 0.298 г ~
Цистеин 0.131 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 11.9%
Омега-6 жирные кислоты 0.3 г от 4.7 до 16.8 г 6.4% 6.9%
Стеролы (стерины)
Холестерин 118.53 мг max 300 мг
бета Ситостерол 1.186 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 2.1 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.018 г ~
6:0 Капроновая 0.004 г ~
8:0 Каприловая 0.003 г ~
10:0 Каприновая 0.009 г ~
12:0 Лауриновая 0.011 г ~
14:0 Миристиновая 0.046 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.351 г ~
18:0 Стеариновая 0.389 г ~
20:0 Арахиновая 0.002 г ~
22:0 Бегеновая 0.004 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.604 г min 16.8 г 3.6% 3.9%
14:1 Миристолеиновая 0.004 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.045 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.511 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.735 г от 11.2 до 20.6 г 6.6% 7.1%
18:2 Линолевая (ud) 0.565 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.008 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.089 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.073 г ~

Энергетическая ценность Говяжья печень в сметане составляет 93,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 93.1 кКал -%
Белки 8.1 г -%
Жиры 4.9 г -%
Углеводы 3.9 г -%
Пищевые волокна 0.9 г -%
Вода 70.8 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ГОВЯЖЬЯ ПЕЧЕНЬ В СМЕТАНЕ

Говяжья печень в сметане богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 339,8 %, витамином B2 - 47,6 %, холином - 51,2 %, витамином B5 - 55,9 %, витамином B6 - 14,9 %, витамином B9 - 24,5 %, витамином B12 - 806,6 %, витамином H - 79,3 %, витамином PP - 33,3 %, фосфором - 17,6 %, железом - 16,3 %, кобальтом - 86,2 %, медью - 154,3 %, молибденом - 63,8 %, селеном - 29,1 %, хромом - 26,3 %, цинком - 17,6 %

Чем полезен Говяжья печень в сметане

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Говяжья печень в сметане, калорийность 93,1 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Говяжья печень в сметане, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги