Лена ..а у Вас мультиварка есть? У меня мультиварка..я в ней
все делаю и вощи варю ...тушу..каши.
супы..пароварка(котлетки) Скороварка ,наверное тоже очень
хороша...но там супчик не сваришь...хотя говорят когда в ней
готовишь... в продуктах ,витамины все сохраняются ..
В скороварке все можно готовить так же как и в обычной кастрюле.
Время приготовления укорачивается. Т.к. создается давление.
Надежную брать это 100%. Как искать не подскажу. У меня еще
советская. И как то перестали ей пользоваться.
Лучше хорошую мультиварку купить. Функционал гораздо шире и время
готовки если брать индукционную тоже сокращается. Для холодца,
кстати, там есть режим "томление". Закинул все и забыл на 3
часа. Плов в ней получается шикарный, да и просто каши
хороши.
Elena
chibambam, так на режиме "томление" как раз так и получается. Я
на нем готовлю кильку в томатном соусе. Косточки получаются мягкие,
а сама рыбка не превращается в кашу. Единственное что по времени
возможно скороварка действительно выигрывает. Хотелось бы услышать
мнение тех, кто пользовался.
скороварка та которая у меня была, это кастрюля с гермитической
крышкой и маленькой дыркой её ставишь на огонь вода закипает и за
счет увеличения давления пища готовится быстрее потом чтобы открыть
нужно дождатся чтобы там все остыло. Если открыть не дожидаясь
остывания бывает бах и чел обжигается. Ну и повышенное давление это
высокая гермитичность всей этой конструкции. Вообщем все хлопотно у
нас была у родителей раза два приготовили холодец и забросили не
прижилась как то
У меня была скороварка, еще советская, даже две. Одна - большая для
холодца, вторая - поменьше. Если покупать, то надо
ориентироваться на литраж. Какой нужно, такую и брать надо. В
крышке есть клапан. Вот с ним надо осторожно. Всегда следить
за чистотой, она стравливает лишний воздух, следит за давлением.
Если этот клапан будет плохо работать, забит, то бывает и
взрывается кастрюлька. Но у хорошей хозяйке этого не бывает.
Главное - промывать его. Если варить мясные продукты, сначала
надо без крышки закипятить, снять пенку, а потом закрывать. Иначе
эта пенка забьет клапан. Время приготовления, конечно, сокращается
за счет создаваемого давления. Я обычно варила долговаримое типа
свеклы, холодца и мяса.
Elena
chibambam, И, скорее
всего в скороварке лапы куриные разваривались бы здорово... А
, вспомнила, ещё в скороварке получался вкусный плов с мясом и язык
в ней варили говяжий)
Elena
chibambam, температура на режиме томления 90 градусов. Если
килька мелкая то ставлю на 2,5 часа (150 минут), если покрупнее
тогда на 3 часа (180 минут). И не открываю после отключения таймера
еще минут 30-40, при этом режим поддержания температуры отключаю.
Oly,
Спасибо! Я свою на 80иградусов поставила посмотрю. А говорят, что
если на 60 градусов готовить мясо 7-8 часов, то там куча всего
невидонного доселе можно найти. Кетозники кости сутки томят, потом
едят там типа куча тоже всего)))
Elena
chibambam, я не фанатка искать невиданное Мне
достаточно, чтобы приготовилось до нужной консистенции. 7-8 часов
это очень хороший холодец выйдет и в кастрюле на плите))
Олег С.,
Точно так и у меня была такая же скороварка (они тогда были в
моде)), также несколько раз готовили на ней и забросили. видимо
потому чтобы приготовить на ней нужен был опыт: надо знать и
пропорции того что туда вложил, и время приготовления, чтоб
действительно не сгорело вовнутрь ... времени приспосабливаться
небыло...
У меня была скороварка. Вещь убийственная! Готовились, конечно,
быстро, но очень страшно. Она так шипит, что кажется, сейчас
взлетит. И в один прекрасный момент так и произошло. Хорошо что ни
кого не убило. Я её и выкинула сразу. Ну её бисову машину
Oly,
нужно будет попробовать режим томления для рыбы, а то в мультиварке
рыбу получается готовить либо на пару либо в фольге, на режиме
выпечка никак не приспособлюсь...
Светлана
Хлебосолова, Спасибо, что написали, нам такой шайтан-арба не
нужен. Попробовала томить рыбу в мульте. 2 дня томила, кости
мягкими не стали))) но вкусно было)
Может, в принципах рыбоконсервной технологии подсмотреть? Там
заполненные и закатанные баночки стерилизуют в автоклавах, паром. А
пар нагревается намного выше температуры кипения воды. Вот вам и
мягкие косточки, которых в консервах и не найти даже.
Я бы с целью разварить рыбные кости (pin bones only) просто готовил
рыбку на пару, под крышкой, и огонь посильнее. Конечно,
длительность придётся устанавливать экспериментально.
Georgij,
Я уже два дня позаморачивалась, объяснила своим лентяям, чтоб
жевали рыбу отдельно, а рис отдельно, а то у них если
обнаруживается кость во рту, они бегут все выплевывать и так по
три-четыре подхода. Кстати, рыба получилась похожа на консервы
толстолобика, что дало мне повод поесть ее с впечатлениями))
Elena
chibambam, не в костях дело)) режим выпечка он просто не для
рыбы... Он её сильно сушит.... Любую при чем... Вот и думала может
хорошо будет запекать на томлении)
))) Если скороварка начинает свистеть - нужно убавить огонь.
Свист - это выход пара под большим давлением когда очень сильный
огонь и кипит сильно. В обычной кастрюле крышка будет прыгать)) А в
скороварке - выход для воздуха только через
клапан, открывается клапан и выходит воздух со свистом.
Преимущество скороварки в том что создается повышенное давление
внутри и продукты быстрее готовятся, не так теряются питательные
вещества, все готовится по сути в собственном соку т.к. практически
нет потери воды через пар.
Elena
chibambam, не стремно) Вы как раз то на свист и ориентируетесь
- скороварка не должна свистеть сильно и не сильно не должна.
Она просто время от времени может слегка шипеть - периодически
открывается клапан и выходит небольшая часть воздуха. но редко.
Т.к. температура и давление там внутри по сути стабильны: огонь
усиливает, но внешние стенки охлаждают. А когда еда приготовилась,
просто нужно чем-нибудь длинным приподнять аккуратно клапан,
воздух выйдет и можно открывать как обычную кастрюлю.
Это я говорю о скороварках, в которых на огне готовили. Не знаю как
сейчас в современных. Сейчас электрические мультиварки-скороварки,
там автоматика правит в основном, наверное)