Мой дебют в рецептах на МЗР. Не судите строго, если кто уже
выкладывал подобное :).
(дополнено 03.02 фотографиями)
Беру базарный обезжиренный творог,
совсем сухой.
1 - Положить творог 0,5 кг в кастрюлю, залить молоком (пол
стакана) и поставить на маленький огонь.
Варить помешивая 10-15 минут. Масса начнет разделяться,
выделяя сыворотку. После закипания варить 10 минут. Получится мало
творога, плаваящего в большом количестве сыворотки )).
2 - Откинуть горячую массу на сито (чтобы стекла вся
сыворотка).
3 - В кастрюлю ложим обратно откинутый творог, его
кажется мало. Добавляем взбитое 1 яйцо смешаное с ½
ч.л. соли, 1/3 ч.л.соды. Творожная масса (видимо
от соды) становится более пушистой и легкой, увеличивается в
размере. С этого момента на медленном огне варим массу не
прекращая мешать, причем энергично. Когда масса расплавится
полностью (в ней не будет крупинок творога,
будет однородной и тягучей), снимаем с огня, продолжаем
мешать, масса густеет и становится менее эластичной. Масса горячая,
но на этом этапе ее можно собрать в кучку, как кусок теста и хоть
косички плести, хоть человечков лепить (правда горячо) :). Я
слегка массу приминаю, для однородности, но можно этого не делать,
а сразу ложить в форму.
4 - Форму смазать растительным маслом и переложить туда
горячую сырную массу.
Оставить остывать, потом переложить в холодильник до полного
застывания.
К полученному куску сыра из 280 гр бонусом еще остается
1 стакан хорошей сыворотки )). В рассчитанной калорийности остаток
сыворотки не участвует, т.е ее можно выпить вместо водички
(все учтено уже в сыре :) ).
По вкусу – конечно не заводской голландский сыр, но даже
моему ребенку идет на ура.. Во всяком случае, я знаю точно что туда
ложила.... :) . Кстати на второй-третий день, как по мне, вкус
становится лучше. Дольше он не выживает )).
Можно на второй стадии варки сыра добавить зелень, паприку, кто что
любит.
Раньше на второй стадии варки я добавляла сливочное масло, это уже
другой сыр, другой вкус, ну и другой калораж... :)
Форму можно использовать силиконовую или выкладывать полиэтиленом.