Посоветуйте ППшный рецепт из яблок, пожалуйста.

Ох, ничесе! :хорошо:
Ничего, кроме соков и сушки на компот в голову не приходит...
Варенье - не вариант.
Слышала, вроде на яблоках и сливах соусы делают, но рецептом не владею.
А сорт зимний? Если да, то можно ж и просто в погреб на зиму...
Я люблю зимой яблоки печь, очень вкусно с капелькой меда!

Оксана, спасибо:)
Разные сорта. Даже одичавшая яблонька вся усыпана яблоками, ветки на землю положила:think:
Сушить да, вероятно, буду, если ничего другого не придумаю.
От фруктовых соков на дефиците отвыкла полностью. Не знаю, буду ли я их пить ещё когда-либо:crazy:
Сейчас вожусь с мармеладом, но из такого количества яблок мне его не сделать:( На каждую порцию по три дня трачу и всё сохнущим мармеладом заставлено.
Надеюсь, что я просто что-то не так делаю и, может быть, здесь кто-то простой рецепт мармелада посоветует, чтобы не держать его сутками в духовке или по верхним полкам не раскладывать.

Соседи специально под этот урожай купили дегидратор. Чипсы яблочные делают.
Очень вкусно получается, но они мегауглеводистые:cry:
Теперь у них всё туда идет, не только яблоки:

варенье из яблок можно варить и без сахара, в яблоках своего пектина хватает, правда он больше всего содержится в кожуре, я очищала яблоки от кожуры, ее отдельно проваривала с небольшим количеством воды, затем протирала от шкурок и варила вместе с яблоками до загустения, затем в стерилизованные банки закрутить крышками, можно для подстраховки добавить пектин, также из этого пюре делала пастилу, но для этого желательно дегидратор, кстати, это очень окупаемое приобретение, у меня самый дешевый из интернет-магазина, сушу в нем фрукты (яблоки, груши, вишню, сливу, бананы, киви) зимой спокойно ем, знаю, что они ничем не обработаны, также сушу овощную заправку (морковь,лук, чеснок, помидор, болгарский перец), зимой очень выручает и в супы, и во вторые блюда, мне всегда лень чистить овощи, тем более готовлю маленькими порциями и приходится использовать половинки-четвертинки, также в ней вялила рыбу, про яблоки для меня тоже было открытие, я их много ела до МЗР и удивлялась, что вес не уходит:) еще видела на ютубе, что яблоки замораживают в нареанном виде, зимой можно использовать на компоты и выпечку

самое главное забыла написать, что сушу на зиму много баклажан, они очень вкусные получаются потом при приготовлении

Светусенька, расскажите что делаете из сушеных баклажанов и как сушить, плиз

Олеся, я сушу дольками в сушилке, но они хорошо сушатся и просто на воздухе, зимой заливаю кипятком, жду набухания, иногда немного провариваю, в основном готовлю типа по-корейски, т.е. обжариваю аль-денте лук, морковь,перец, чеснок, что есть в наличии, добавляю иногда помидоры в собственном соку, сама закручиваю, затем баклажаны, все вместе довожу до готовности баклажан, добавляю зелень и уксус, и все, можно и обычное рагу готовить, как из свежих баклажан, добавлять в другие блюда, отличается только тем, что их надо замочить или немного отварить

Светусенька, спасибо, надо тоже посушить. Я много чего сушу, а вот баклажаны не пробовала. Ещё хочу попробовать кабачок и тыкву засушить

Светусенька написал:
кстати, это очень окупаемое приобретение, у меня самый дешевый из интернет-магазина, сушу в нем фрукты (яблоки, груши, вишню, сливу, бананы, киви) зимой спокойно ем, знаю, что они ничем не обработаны, также сушу овощную заправку (морковь,лук, чеснок, помидор, болгарский перец), зимой очень выручает и в супы, и во вторые блюда, мне всегда лень чистить овощи, тем более готовлю маленькими порциями и приходится использовать половинки-четвертинки, также в ней вялила рыбу

Ну вот... Теперь тоже хочу:oops:
Соседи очень рекомендовали, но я сомневалась, т.к. они в процессе сушеные арбузы, бананы, груши и яблоки суперфудами называли :crazy: 
"Это же супефуд! Здоровое питание! Мы теперь шоколад не покупаем, его много нельзя, а этого суперфуда сколько хочешь можно". В таком контексте я и к дегидратору отнеслась с подозрением.
А после вашего комментария заинтересовалась, посмотрела в интернет-магазинах.
Соседи говорили, что самый дешевый 15-17 тыс. руб стоит, а я вижу на ОЗОНе по 2-3 тыс. рублей :-o
Вот такой понравился:

https://www.ozon.ru/context/detail/id/150449760/ 
Определенно хочу такую штуку:хорошо:
Спасибо!!!

Светусенька написал:
также из этого пюре делала пастилу

Вероятно, я её называю мармеладом, очень долго и сложно её делаю. Тоже с пектином, сваренным из шкурок и косточек:)

Мария Ки, берите, не пожалеете, у меня подобная. Очень хорошая штука.

Олеся, спасибо:)
Они совсем сухими получаются, или регулируете по времени и по степени высушивания?
Можно сделать, как на фото?

Мария Ки, у меня не регулируется, сама наблюдаю

Олеся, спасибо, понятно. Главное, что это возможно :think:
У моих соседей дорогущая корейская шайтан-машина, которая сама за хозяев всё решает. И, если я правильно поняла, раньше времени ничего не отдаст (как стиралка с водой) :crazy:

Мария Ки, да, вот у меня подобная, недорогая, я тоже засматривалась на дорогую такую штуку, но поняла, что мне такие масштабы не нужны, время и температуру в ней устанавливаете сами, стадию высушивания определяете тоже, вначале методом проб и ошибок, желательно каждые 2-3 часа менять лотки местами, т.к. нижние ближе к вентилятору и сушатся быстрее, я сейчас даже хитрю, пока тепло немного в ней подсушиваю, а потом расставляю лотки на балконе и досушиваю на воздухе, но это когда всего одна порция, кстати, вот арбуз никогда не пробовала сушить, а дынька вкусная получается, еще могу порекомендовать один лайфхак, часто, когда сушишь что-то сильно влажное или мелкое, прилипает к лоткам или проваливается через решетку, я купила на хозяйственном или строительном рынке, метражом продают такую сетку, она типа из пластиковых нитей, по-моему серебрянка называется, выкроила из нее подстилки для поддонов сушилки, промыла из с мылом, с ними очень удобно сушить, лотки у сушки очень хрупкие и отковыривая некоторые кусочки фруктов я выломала кусочки решетки:хихикаю:

типа такой 

Мария Ки, на фото - это сырые фрукты

У нас тоже урожайный год на яблоки, первый раз поставила вино, стоит вторую неделю. А так сушка, сок,пюре без сахара и свежими в погреб. Сушилку Аксион друзья подарили, но яблоки я просто на решетка от неё сушу на воздухе.

Светусенька, спасибо за идею! Я на бумаге для выпечки всё сушу, но бумага снизу не будет продуваться. Малярная сетка - серпянка, как раз то, что нужно :хорошо:

Ольга  Плеханова, а сколько пюре без сахара храните? Может есть какой секрет хранения?:oops:

Светусенька, я имела в виду на моем фото:crazy:
На моем фото то, что я называю мармеладом, а вы, вероятно, называете пастилой.
У меня её все обожают, ради одной этой пастилы стоит сушилку покупать :хорошо:

Мария Ки,  а поняла, не увидела сразу фото, теоретически можно, но в дорогом дегидраторе есть поддоны для пастилы, они без дырочек, я врезала из бумаги для выпечки подстилку в лоток и на нее выливала смесь для пастилы, но все равно прилипает, видимо надо искать силиконизированную бумагу или попробовать найти отдельно подходящие лотки для пастилы

Олеся, тыква нормально получается, если сладка - то как десерт, а обычную так же использовала в рагу, но много у меня не пошло, а вот кабачки выкинула, они после сушки приобретают какой-то странный вкус, концентрированный что-ли, не знаю как описать, мне не понравились, попробуйте немного, чтобы не переводить продукты

Мария Ки, дегидратор классная штука, чипсы - они легкие очень получаются, можно себя побаловать:)
Мармелад не ем, поэтому не подскажу...

все хочу попытаться посушить или сделать пастилу, и все побаиваюсь, что не справлюсь и заплесневеет. или мухи засидят. если при сушке (на открытом воздухе) накрывать марлей эффективность процесса снижается?

Соседи кусочками режут, варят. И в морозилку. А зимой в выпечку добавляют:)

Мария Ки, Я закрываю в банки. Стерелизую и в погреб

Оксана, спасибо, уже решилась, выбираем :)
В лёгкости сомневаюсь. Грубо новоря, вес яблока уменьшаем в 10 раз, а калории и углеводы остаются прежними, 12 грамм чипсов считаются как 120граммовое яблоко.

Ольга Плеханова, спасибо:)

Мария Ки,  так Вы ж их и съедите не больше 10гр. :)

Оксана написал:
Мария Ки,  так Вы ж их и съедите не больше 10гр.

ага :cry:

А вы просто сушите, не провариваете, не добавляете ничего?

Задумчивая, у меня вот такие зонтики от мух:

Но мелкие мошки сквозь них пешком ходят :( Поэтому на улице не сушу, вся кухня мармеладом заставлена. Надеюсь, сушилка поможет ускорить процесс.

Мария Ки, сушила, ничего не добавляла, уже 2 года не сушу, родителям отдала на дачу.

Оксана, спасибо:)

Сушите. НЕзаменимо зимой. Полезно. У меня мама даже сушилку купила. Туда теперь отправляется все, что не засовывается в морозилку. Отказались от варений. Поэтому теперь так сохраняем витамины. А понемногу в день сухофрукты тока польза.))) Мы вот жить не могем без домашнего чернослива и яблок.

Мария Ки, как у вас гламурно однако :) я тоже раздумываю над сушилкой, но боюсь, как бы не отставить этот прибор в сторону потом. поэтому хочу по началу пробовать так, по старинке.

А я в прошлом году яблоки пекла в духовке до мягкости, потом перебивала в блендере в пюре и замораживала) очень удобно потом делать десерт из пюре, желатина и творога, что-то около 50-60 калорий/100 г получалось

Сколько не пробовал для себя решить эту задачу - ничего кроме запекания или молоть в блендере не придумал )))

Классика - пастила из яичных белков и уваренного яблочного пюре. Взбить до стойкой пены, высушить в духовке.
А вообще что в лоб, что по лбу: яблоки = углеводы, ничего тут не поделать.
Можно немного снизить их вредность, если выдавить сок и скормить его домочадцам, а в блюда использовать жмых. В шарлотку, желе, каши.

Задумчивая, зонтиками  Fix Price обеспечивает. Думаю, в вашем гламуре тоже найдется аналогичный магазин типа "всё то  одной цене" :think: Они вездесущи.

Олеся Старожил МЗР, спасибо :) Я сушилку долго выбирала, заказала, жду доставку:)
Инфракрасную корейскую с гордым названием дегидратор покупать не решилась, доверившись отзывам, заказала скарлет.

Ирина Рекс, спасибо:)
Замораживать пюре еще не пробовала, прямо сейчас и начну:ура:
Совсем без сахара делаете, или добавляете чуть-чуть?

Виктория, спасибо:)
А я без белков делала, пектин из семян и шкурок добавляла для желирования. Про белки не знала :think:

Виктория написал:
А вообще что в лоб, что по лбу: яблоки = углеводы, ничего тут не поделать.

Вот уже что-то новое, теперь попробую пастилу с белками, чуть полегче:rose:

Мария Ки, мама пюрешку морозит без сахара. потом пироги делает.

Мария Ки, у меня были сладкие яблоки, поэтому, хоть я и сладкоежка, мне сахара хватило

Ирина Рекс, спасибо. 
У меня кислые, пастилу делаю 10 к 1, на кило яблок 100 грамм сахара.

Можно элементарно кушать запеченные с творогом и изюмом, можно без всего:) уже соскучилась по печеным яблочкам:D и пастила ещё:) тоже вкусно очень:) просто необходимо яблочное пюре высушить в духовке на небольшой температуре:) я на ночь ставила:) потом на полосочки режешь и скручиваешь и кушаешь;) подробнее в интернете можно посмотреть;)

Олеся Старожил МЗР, спасибо :)

Светланаё Ч, спасибо:)
У меня очень много яблок, запекать 50 кг не вариант:(
Пастилу делаю в промышленных масштабах, очень вкусно получается, но долго и всё пастилой заставлено, - духовка, верхние полки, по столам подносы перемещаются туда-сюда :(

Мария Ки, да, у нас столько яблок нет, поэтому печеные и пастила для меня прямо шикарно полакомится:) может компот тогда:) у меня мама регулярно его делает:)

Мария Ки, яблочный уксус, полезная вещь для здоровья и для похудения. Сделаете сами, будет реально натуральный, покупному я бы не доверяла.

Ксения, спасибо :) Про укус не подумала, сделаю.

Сделайте сок, вино, для них требуется много яблок