Рецепт печень говяжья. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты печень говяжья

Перец черный молотый 3 г
Соль поваренная пищевая 5 г
Масло подсолнечное 15 г
Йогурт Активиa Натуральный 150 г
Лук репчатый (Жарка) 163 г
Печень говяжья (Жарка) 800 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав "печень говяжья".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 143.8 кКал 1684 кКал 8.5% 5.9% 1171 г
Белки 17 г 76 г 22.4% 15.6% 447 г
Жиры 4.8 г 56 г 8.6% 6% 1167 г
Углеводы 7.8 г 219 г 3.6% 2.5% 2808 г
Пищевые волокна 0.7 г 20 г 3.5% 2.4% 2857 г
Вода 50.8 г 2273 г 2.2% 1.5% 4474 г
Зола 1.789 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 6912.6 мкг 900 мкг 768.1% 534.1% 13 г
Ретинол 6.766 мг ~
бета Каротин 0.856 мг 5 мг 17.1% 11.9% 584 г
бета Криптоксантин 0.1811 мкг ~
Ликопин 0.0226 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 0.7736 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.231 мг 1.5 мг 15.4% 10.7% 649 г
Витамин В2, рибофлавин 1.856 мг 1.8 мг 103.1% 71.7% 97 г
Витамин В4, холин 639.04 мг 500 мг 127.8% 88.9% 78 г
Витамин В5, пантотеновая 6.863 мг 5 мг 137.3% 95.5% 73 г
Витамин В6, пиридоксин 0.73 мг 2 мг 36.5% 25.4% 274 г
Витамин В9, фолаты 243.392 мкг 400 мкг 60.8% 42.3% 164 г
Витамин В12, кобаламин 60.377 мкг 3 мкг 2012.6% 1399.6% 5 г
Витамин C, аскорбиновая 11.17 мг 90 мг 12.4% 8.6% 806 г
Витамин D, кальциферол 1.208 мкг 10 мкг 12.1% 8.4% 828 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.78 мг 15 мг 11.9% 8.3% 843 г
гамма Токоферол 0.0172 мг ~
дельта Токоферол 0.0003 мг ~
Витамин Н, биотин 98.801 мкг 50 мкг 197.6% 137.4% 51 г
Витамин К, филлохинон 3.7 мкг 120 мкг 3.1% 2.2% 3243 г
Витамин РР, НЭ 13.1886 мг 20 мг 65.9% 45.8% 152 г
Ниацин 8.186 мг ~
Бетаин 0.0336 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 217.46 мг 2500 мг 8.7% 6.1% 1150 г
Кальций, Ca 16.47 мг 1000 мг 1.6% 1.1% 6072 г
Магний, Mg 17.66 мг 400 мг 4.4% 3.1% 2265 г
Натрий, Na 313.35 мг 1300 мг 24.1% 16.8% 415 г
Сера, S 254.96 мг 1000 мг 25.5% 17.7% 392 г
Фосфор, Ph 307.7 мг 800 мг 38.5% 26.8% 260 г
Хлор, Cl 481.16 мг 2300 мг 20.9% 14.5% 478 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 82 мкг ~
Бор, B 41 мкг ~
Железо, Fe 6.716 мг 18 мг 37.3% 25.9% 268 г
Йод, I 6.95 мкг 150 мкг 4.6% 3.2% 2158 г
Кобальт, Co 21.145 мкг 10 мкг 211.5% 147.1% 47 г
Марганец, Mn 0.392 мг 2 мг 19.6% 13.6% 510 г
Медь, Cu 3848.31 мкг 1000 мкг 384.8% 267.6% 26 г
Молибден, Mo 111.384 мкг 70 мкг 159.1% 110.6% 63 г
Никель, Ni 64.011 мкг ~
Рубидий, Rb 97.6 мкг ~
Селен, Se 39.961 мкг 55 мкг 72.7% 50.6% 138 г
Фтор, F 237.93 мкг 4000 мкг 5.9% 4.1% 1681 г
Хром, Cr 32.61 мкг 50 мкг 65.2% 45.3% 153 г
Цинк, Zn 5.2149 мг 12 мг 43.5% 30.3% 230 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.018 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.3 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.2665 г ~
Сахароза 1.3327 г ~
Фруктоза 0.246 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.0586 г ~
Аргинин* 1.2907 г ~
Валин 1.263 г ~
Гистидин* 0.8582 г ~
Изолейцин 0.9441 г ~
Лейцин 1.6103 г ~
Лизин 1.4513 г ~
Метионин 0.4448 г ~
Метионин + Цистеин 0.7689 г ~
Треонин 0.8233 г ~
Триптофан 0.2456 г ~
Фенилаланин 0.9443 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.6848 г ~
Заменимые аминокислоты 0.1359 г ~
Аланин 1.0282 г ~
Аспарагиновая кислота 1.3728 г ~
Глицин 0.9543 г ~
Глутаминовая кислота 2.0074 г ~
Пролин 1.0326 г ~
Серин 0.6697 г ~
Тирозин 0.7407 г ~
Цистеин 0.3247 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 271.7 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.3472 мг ~
бета Ситостерол 3.7736 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 1.5 г max 18.7 г
12:0 Лауриновая 0.0001 г ~
14:0 Миристиновая 0.0203 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.5732 г ~
18:0 Стеариновая 0.8925 г ~
20:0 Арахиновая 0.0057 г ~
22:0 Бегеновая 0.0132 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.1573 г min 16.8 г 6.9% 4.8%
16:1 Пальмитолеиновая 0.0503 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 1.0044 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.9778 г от 11.2 до 20.6 г 17.7% 12.3%
18:2 Линолевая 1.5546 г ~
18:3 Линоленовая 0.0207 г ~
20:4 Арахидоновая 0.2214 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.2 г от 0.9 до 3.7 г 22.2% 15.4%
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 0.1811 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.6 г от 4.7 до 16.8 г 12.8% 8.9%

Энергетическая ценность печень говяжья составляет 143,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 143.8 кКал -%
Белки 17 г -%
Жиры 4.8 г -%
Углеводы 7.8 г -%
Пищевые волокна 0.7 г -%
Вода 50.8 г -%
БАЛАНС НУТРИЕНТОВ
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
РАССЧИТАТЬ СВОИ НОРМЫ
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
ПОЛУЧИТЬ РЕКОМЕНДАЦИИ
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ПЕЧЕНЬ ГОВЯЖЬЯ

печень говяжья богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 768,1 %, бэта-каротином - 17,1 %, витамином B1 - 15,4 %, витамином B2 - 103,1 %, холином - 127,8 %, витамином B5 - 137,3 %, витамином B6 - 36,5 %, витамином B9 - 60,8 %, витамином B12 - 2012,6 %, витамином C - 12,4 %, витамином D - 12,1 %, витамином E - 11,9 %, витамином H - 197,6 %, витамином PP - 65,9 %, фосфором - 38,5 %, хлором - 20,9 %, железом - 37,3 %, кобальтом - 211,5 %, марганцем - 19,6 %, медью - 384,8 %, молибденом - 159,1 %, селеном - 72,7 %, хромом - 65,2 %, цинком - 43,5 %

Чем полезен печень говяжья

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ДРУГИХ ПРОДУКТОВ
Метки: Как приготовить печень говяжья, калорийность 143,8 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления печень говяжья, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ