Рецепт Печень говяжья по-берлински. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень говяжья по-берлински

Печень говяжья (Жарка) 500 г
Лук репчатый (Пассерование) 200 г
Яблоки (Пассерование) 200 г
Мука высшего сорта из мягких сортов пшеницы (Жарка) 10 г
Соль поваренная пищевая 3 г
Масло оливковое 14 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень говяжья по-берлински".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 144.3 ккал 1684 ккал 8.6% 6% 1167 г
Белки 14.2 г 76 г 18.7% 13% 535 г
Жиры 4.4 г 56 г 7.9% 5.5% 1273 г
Углеводы 11.5 г 219 г 5.3% 3.7% 1904 г
Пищевые волокна 1.7 г 20 г 8.5% 5.9% 1176 г
Вода 66 г 2273 г 2.9% 2% 3444 г
Органические кислоты 0.3 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 5839.8 мкг 900 мкг 648.9% 449.7% 15 г
бета Каротин 0.732 мг 5 мг 14.6% 10.1% 683 г
Витамин В1, тиамин 0.212 мг 1.5 мг 14.1% 9.8% 708 г
Витамин В2, рибофлавин 1.575 мг 1.8 мг 87.5% 60.6% 114 г
Витамин В4, холин 540.57 мг 500 мг 108.1% 74.9% 92 г
Витамин В5, пантотеновая 5.842 мг 5 мг 116.8% 80.9% 86 г
Витамин В6, пиридоксин 0.666 мг 2 мг 33.3% 23.1% 300 г
Витамин В9, фолаты 208.11 мкг 400 мкг 52% 36% 192 г
Витамин В12, кобаламин 50.994 мкг 3 мкг 1699.8% 1178% 6 г
Витамин C, аскорбиновая 11.47 мг 90 мг 12.7% 8.8% 785 г
Витамин D, кальциферол 1.02 мкг 10 мкг 10.2% 7.1% 980 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.214 мг 15 мг 8.1% 5.6% 1236 г
Витамин Н, биотин 83.733 мкг 50 мкг 167.5% 116.1% 60 г
Витамин К, филлохинон 3.4 мкг 120 мкг 2.8% 1.9% 3529 г
Витамин РР, НЭ 11.4013 мг 20 мг 57% 39.5% 175 г
Макроэлементы
Калий, K 306.81 мг 2500 мг 12.3% 8.5% 815 г
Кальций, Ca 24.1 мг 1000 мг 2.4% 1.7% 4149 г
Кремний, Si 0.068 мг 30 мг 0.2% 0.1% 44118 г
Магний, Mg 20.24 мг 400 мг 5.1% 3.5% 1976 г
Натрий, Na 265.37 мг 1300 мг 20.4% 14.1% 490 г
Сера, S 229.03 мг 1000 мг 22.9% 15.9% 437 г
Фосфор, P 275.7 мг 800 мг 34.5% 23.9% 290 г
Хлор, Cl 398.9 мг 2300 мг 17.3% 12% 577 г
Микроэлементы
Бор, B 151.9 мкг ~
Ванадий, V 2.89 мкг ~
Железо, Fe 6.497 мг 18 мг 36.1% 25% 277 г
Йод, I 7.08 мкг 150 мкг 4.7% 3.3% 2119 г
Кобальт, Co 19.057 мкг 10 мкг 190.6% 132.1% 52 г
Марганец, Mn 0.3781 мг 2 мг 18.9% 13.1% 529 г
Медь, Cu 3300.72 мкг 1000 мкг 330.1% 228.8% 30 г
Молибден, Mo 96.303 мкг 70 мкг 137.6% 95.4% 73 г
Селен, Se 33.945 мкг 55 мкг 61.7% 42.8% 162 г
Фтор, F 209.11 мкг 4000 мкг 5.2% 3.6% 1913 г
Хром, Cr 29.27 мкг 50 мкг 58.5% 40.5% 171 г
Цинк, Zn 4.6045 мг 12 мг 38.4% 26.6% 261 г
Стеролы (стерины)
Холестерин 229.5 мг max 300 мг

Энергетическая ценность Печень говяжья по-берлински составляет 144,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 144.3 кКал -%
Белки 14.2 г -%
Жиры 4.4 г -%
Углеводы 11.5 г -%
Пищевые волокна 1.7 г -%
Вода 66 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ГОВЯЖЬЯ ПО-БЕРЛИНСКИ

Печень говяжья по-берлински богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 648,9 %, бэта-каротином - 14,6 %, витамином B1 - 14,1 %, витамином B2 - 87,5 %, холином - 108,1 %, витамином B5 - 116,8 %, витамином B6 - 33,3 %, витамином B9 - 52 %, витамином B12 - 1699,8 %, витамином C - 12,7 %, витамином H - 167,5 %, витамином PP - 57 %, калием - 12,3 %, фосфором - 34,5 %, хлором - 17,3 %, железом - 36,1 %, кобальтом - 190,6 %, марганцем - 18,9 %, медью - 330,1 %, молибденом - 137,6 %, селеном - 61,7 %, хромом - 58,5 %, цинком - 38,4 %

Чем полезен Печень говяжья по-берлински

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень говяжья по-берлински, калорийность 144,3 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень говяжья по-берлински, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты