Рецепт Хлеб ржано-пшеничный без муки. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Хлеб ржано-пшеничный без муки

Пшеница проросшая 6500 г
Рожь, зерно цельное необработанное 12000 г
Вода водопроводная питьевая 100 г
Ячменный солод 200 г
Соль поваренная пищевая 150 г
Дрожжи прессованные (*эргостерин) 600 г
Овес, зерно 0 г
Ячмень, зерно цельное необработанное 0 г
Цикорий сухой 0 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Хлеб ржано-пшеничный без муки".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 246.6 ккал 1684 ккал 14.6% 5.9% 683 г
Белки 9.1 г 76 г 12% 4.9% 835 г
Жиры 1.9 г 56 г 3.4% 1.4% 2947 г
Углеводы 49 г 219 г 22.4% 9.1% 447 г
Углеводы (общие) 14.9 г ~
Пищевые волокна 10.5 г 20 г 52.5% 21.3% 190 г
Вода 27.3 г 2273 г 1.2% 0.5% 8326 г
Зола 2.2 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 1.9 мкг 900 мкг 0.2% 0.1% 47368 г
бета Каротин 0.012 мг 5 мг 0.2% 0.1% 41667 г
Лютеин + Зеаксантин 1.637 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.366 мг 1.5 мг 24.4% 9.9% 410 г
Витамин В2, рибофлавин 0.198 мг 1.8 мг 11% 4.5% 909 г
Витамин В4, холин 18.66 мг 500 мг 3.7% 1.5% 2680 г
Витамин В5, пантотеновая 1.063 мг 5 мг 21.3% 8.6% 470 г
Витамин В6, пиридоксин 0.364 мг 2 мг 18.2% 7.4% 549 г
Витамин В9, фолаты 63.662 мкг 400 мкг 15.9% 6.4% 628 г
Витамин C, аскорбиновая 0.87 мг 90 мг 1% 0.4% 10345 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.749 мг 15 мг 11.7% 4.7% 858 г
Витамин Н, биотин 4.604 мкг 50 мкг 9.2% 3.7% 1086 г
Витамин К, филлохинон 3.6 мкг 120 мкг 3% 1.2% 3333 г
Витамин РР, НЭ 3.6712 мг 20 мг 18.4% 7.5% 545 г
Ниацин 1.148 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 336.91 мг 2500 мг 13.5% 5.5% 742 г
Кальций, Ca 49.57 мг 1000 мг 5% 2% 2017 г
Кремний, Si 52.174 мг 30 мг 173.9% 70.5% 57 г
Магний, Mg 103.65 мг 400 мг 25.9% 10.5% 386 г
Натрий, Na 305.56 мг 1300 мг 23.5% 9.5% 425 г
Сера, S 79.51 мг 1000 мг 8% 3.2% 1258 г
Фосфор, P 307.1 мг 800 мг 38.4% 15.6% 261 г
Хлор, Cl 486.37 мг 2300 мг 21.1% 8.6% 473 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 1025.1 мкг ~
Бор, B 190.3 мкг ~
Ванадий, V 74.27 мкг ~
Железо, Fe 4.195 мг 18 мг 23.3% 9.4% 429 г
Йод, I 5.83 мкг 150 мкг 3.9% 1.6% 2573 г
Кобальт, Co 4.78 мкг 10 мкг 47.8% 19.4% 209 г
Литий, Li 3.069 мкг ~
Марганец, Mn 2.4641 мг 2 мг 123.2% 50% 81 г
Медь, Cu 383.84 мкг 1000 мкг 38.4% 15.6% 261 г
Молибден, Mo 12.138 мкг 70 мкг 17.3% 7% 577 г
Никель, Ni 18.598 мкг ~
Олово, Sn 16.27 мкг ~
Рубидий, Rb 21.5 мкг ~
Селен, Se 30.353 мкг 55 мкг 55.2% 22.4% 181 г
Стронций, Sr 23.32 мкг ~
Титан, Ti 107.6 мкг ~
Фтор, F 41.5 мкг 4000 мкг 1% 0.4% 9639 г
Хром, Cr 4.42 мкг 50 мкг 8.8% 3.6% 1131 г
Цинк, Zn 1.8642 мг 12 мг 15.5% 6.3% 644 г
Цирконий, Zr 16.27 мкг ~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 33.146 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.2 г ~
Галактоза 0.2 г ~
Сахароза 0.4 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.485 г ~
Валин 0.429 г ~
Гистидин* 0.2 г ~
Изолейцин 0.343 г ~
Лейцин 0.584 г ~
Лизин 0.342 г ~
Метионин 0.141 г ~
Метионин + Цистеин 0.25 г ~
Треонин 0.292 г ~
Триптофан 0.125 г ~
Фенилаланин 0.41 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.484 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.397 г ~
Аспарагиновая кислота 0.591 г ~
Глицин 0.385 г ~
Глутаминовая кислота 2.322 г ~
Пролин 0.809 г ~
Серин 0.394 г ~
Тирозин 0.288 г ~
Цистеин 0.197 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 4.5%
Омега-6 жирные кислоты 0.7 г от 4.7 до 16.8 г 14.9% 6%
Стеролы (стерины)
Холестерин 7.98 мг max 300 мг
бета Ситостерол 36.829 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 0.2 г max 18.7 г
12:0 Лауриновая 0.001 г ~
14:0 Миристиновая 0.001 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.201 г ~
18:0 Стеариновая 0.019 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.226 г min 16.8 г 1.3% 0.5%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.015 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.197 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.007 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.816 г от 11.2 до 20.6 г 7.3% 3%
18:2 Линолевая (ud) 0.723 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.092 г ~

Энергетическая ценность Хлеб ржано-пшеничный без муки составляет 246,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 246.6 кКал -%
Белки 9.1 г -%
Жиры 1.9 г -%
Углеводы 49 г -%
Пищевые волокна 10.5 г -%
Вода 27.3 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ХЛЕБ РЖАНО-ПШЕНИЧНЫЙ БЕЗ МУКИ

Хлеб ржано-пшеничный без муки богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 24,4 %, витамином B2 - 11 %, витамином B5 - 21,3 %, витамином B6 - 18,2 %, витамином B9 - 15,9 %, витамином E - 11,7 %, витамином PP - 18,4 %, калием - 13,5 %, кремнием - 173,9 %, магнием - 25,9 %, фосфором - 38,4 %, хлором - 21,1 %, железом - 23,3 %, кобальтом - 47,8 %, марганцем - 123,2 %, медью - 38,4 %, молибденом - 17,3 %, селеном - 55,2 %, цинком - 15,5 %

Чем полезен Хлеб ржано-пшеничный без муки

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Хлеб ржано-пшеничный без муки, калорийность 246,6 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Хлеб ржано-пшеничный без муки, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги