Порции написаны, как обычно от Балды. Регулируйте их сами.
Мёд - эксперимент. В оригинале был сахар. Если что, то научных
подтверждений о вреде нагретого мёда я не нашла.
Шаг 1.
Ингредиенты
Тесто:
Масло сливочное - 100 грамм
Мука (любая) - 280 грамм
Кефир - 250 (можно заменить молоком или взять частями)
Яйца - если С1, то 2, если маленькие, то 3
Щепотка соли
Ароматизатор (ваниль, цедра, мята и т.п.)
Сода (если используете кефир)
Мёд - 140 грамм или по вкусу. (В оригинале было 150-170 грамм
сахара. Можно взять пудру или сах.зам)
Крошка:
Масло сливочное - 10 грамм
Сахар - 1 ст.л
Мука - 2 ст.л.
Всё должно быть комнатной температуры.
Шаг 2.
Сперва делаем крошку. Быстро перетираем все её составляющие
руками.Они должны полностью соединиться. Нигде не должно остать
отдельных крупинок муки, сахара или масла. Убираем в холодильник.
Шаг 3.
В отдельной миске смешиваем муку с 1 чайной ложкой разрыхлителя
теста, содой (но она необязательна) и щепоткой мелкой соли.
Просеиваем через сито, чтобы разрыхлить сухую смесь и удалить
возможный мусор.
Шаг 4.
В емкость для взбивания кладем мягкое сливочное масло, добавляем
подсластителя и ароматизатор. У меня сушёная мята за неимением
чего-то другого.
Шаг 5.
Перетираем масло с подсластителем в течение нескольких минут. Можно
сделать это ручным венчиком или с помощью миксера. Затем по одному
вводим куриные яйца и вбиваем смесь до пышности.
Шаг 7.
Добавляем сухую смесь и за 10-12 движений с помощью силиконовой
лопатки все ингредиенты теста для будущих кексов станут единым
целым. Конечно, можно перемешать все миксером, но делать это нужно
быстро, иначе готовые кексы получатся плотными и забитыми.
Шаг 8.
Раскладываем подготовленное тесто в форму. У меня силиконовая. Если
порционные, то наливайте теста 1/2-2/3 от объёма формочки. Посылаем
крошкой. Ставим заготовки в прогретую духовку и выпекаем около
25-30 минут при 190 градусах на среднем уровне.
Шаг 9.
Кекс вышел нежный, мягкий и ароматный. В меру сладкий Хорош с чаем,
кофе или молоком.