Владислава
21.11.2020 14:01

Бастурма из индейки

Калорийность - 188.3 кКал; белки - 37.5 г; жиры - 2.6 г; углеводы - 1.4 г на 100 г.
Ингредиенты
Индейка, грудка, только мясо 1024 г
Соль поваренная пищевая 5 г
Сахар песок 5 г
Перец черный, молотый или горошек 2 г
Паприка, перец сладкий молотый 3 г
Майоран, сушеный 1 г
Перец красный молотый острый 1 г
Кориандр, семена 3 г
Паприка, перец сладкий молотый 3 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Время приготовления: 12 ч
Время дополнительного приготовления: 5 мин
Описание
Бастурма - мясной деликатес, отличный источник белка, заменит колбасы. Посвящается любителям вкусного и полезного, а также счастливым обладателям электросушилки.
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Филе грудки индейки обмываем, обсушиваем бумажным полотенцем.
Готовим смесь соли, сахара и чёрного молотого перца или смеси перцев.
Засыпаем в лоток половину посолочной смеси, укладываем филе и засыпаем остатком смеси.
Закрываем и ставим в холодильник на ночь (сутки, кто любит посолонее).
Шаг 2.
Хорошо обмываем от соли, держим в холодной воде примерно полчаса.
Обсушиваем бумажным полотенцем, обваливаем в смеси любимых молотых пряностей (плоды кориандра, паприка обычная и копчёная, перец чили, чёрный перец, майоран, сушёный чеснок, прованские травы).
Шаг 3.
Выкладываем филе на решётку овощесушилки. Вялим при температуре: 30 град 1 час, 45-50 град 10-12 часов, 55-60 град до нужной степени вяленья.
Храним в пергаменте или пакете в холодильнике.
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 188.3 кКал 11.18%
Белки 37.5 г 49.34%
Жиры 2.6 г 4.64%
Углеводы 1.4 г 0.64%
Пищевые волокна 0.7 г 3.5%
Вода 57 г 2.51%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
14
A
4%
b-car
5.7%
В1
4.8%
B2
13.6%
Холин
19.4%
B5
25%
B6
65.4%
B9
3%
B12
33.1%
C
0.3%
D
1.6%
E
2.8%
H
~
вит.К
1.9%
PP
78.8%
Калий
16.7%
Ca
3%
Si
~
Mg
12.2%
Na
36.7%
P
40.4%
Cl
20%
Fe
9%
I
~
Co
1.2%
Mn
4.7%
Cu
13%
Mo
1.2%
Se
65.4%
F
0%
Cr
~
Zn
17.5%
 12 
 56
Лека 23.11.2020 22:13
Спасибо за прекрасный рецепт .
Владислава 23.11.2020 23:41
Лека, на здоровье. На самом деле суперпросто делается и долго хранится. Отличный маложирный источник качественного белка, заменяет покупные колбасы. Можно делать и из куриной грудки, и из мясной вырезки. Не стыдно подать на праздничный стол. А утренний бутерброд из бородинского хлебушка с авокадо и ломтиками такого мяса - это отпад!
BIG Islomoff 24.11.2020 23:53
о хорошее блюдо, пробовал много раз, но ваш совсем иной рецепт.
Владислава 25.11.2020 00:03
BIG Islomoff, да, я её делаю из индейки. Быстро и вкусно. Ну как быстро. Для бастурмы быстро.
BIG Islomoff 25.11.2020 00:05
Владислава, ага откуда вы?
Владислава 25.11.2020 00:09
BIG Islomoff, в детстве жила на Байконуре в Казахстане, а сейчас в двух часах от Москвы, в Александрове.
BIG Islomoff 25.11.2020 00:10
Владислава, ооо, много раз наблюдали как ракеты взлетали на космос))
Владислава 25.11.2020 00:14
BIG Islomoff, с балкона. Квартира у нас была на пятом этаже, угловая, видно было отлично. Особенно ночью.
BIG Islomoff 25.11.2020 00:15
Владислава, супер!
Владислава 25.11.2020 00:19
BIG Islomoff, Так-то да. Но вот разъехались все по всей стране, и друзья семьи, и мои друзья. Жалко очень.
BIG Islomoff 25.11.2020 00:22
Владислава, Жизнь такая, а вы сюда с какими судьбами? тоже есть проблемы? похудеть хотите или есть какие то беспокойства как у меня?
Владислава 25.11.2020 00:27
BIG Islomoff, хочу вернуть себе стройность, где-то я её потеряла. Это, пожалуй, самый удачный для меня ресурс в интернете. Тут легко отслеживать своё пищевое поведение, держать под контролем и приводить в равновесие. Мне нравится. И потом, чувствуешь, что ты не одинок в своих стремлениях.
Елена 25.11.2020 00:52
Как аппетитно выглядит)) ну вот, теперь я хочу электросушилку =D
Владислава 25.11.2020 01:30
Елена, сушилочка очень выручает. Помимо сезонной сушки растений, вялю в ней мясные и рыбные деликатесы, делаю овощные и фруктовые чипсики, пастилу, а также делаю погрызушки для пёселей.
Елена 25.11.2020 01:32
Владислава, ну всë, теперь супругх точно неотвертится от очередной кухонной покупки =D я думала что в ней можно только яблоки сушить))))
Владислава 25.11.2020 02:47
Елена, чтобы русская женщина да яблоками ограничилась! Ха! Осенью на овощебазах всё более-менее дешевле, покупаю и сушу виноград на изюм, чернослив, персики, хурму  и прочая. Зимой уходят за милую душу.
Ана-на 25.11.2020 19:05
Ничего себе как интересно! А я уже сушилку спрятала до следующего сезона. Спасибо за идею!
Наталья Попова 25.11.2020 19:09
Очень интересный рецепт, спасибо. Сразу захотелось попробовать)
Только вот нет у меня сушилки. Как думаете, можно сушилку на духовку заменить, есть там есть возможность низкие температуры выставить?
Владислава 25.11.2020 20:04
Наталья Попова, думаю да, если есть температура 50 градусов и вентилятор и дверку приоткрыть чуток.
Наталья Попова 25.11.2020 20:17
Владислава, температура и вентилятор есть, так что обязательно попробую) Раньше пробовала вялить естественным образом в сетке на балконе, но там за влажностью очень сложно уследить, чтобы и не пересохла, и не заплесневела.
Владислава 25.11.2020 20:48
Наталья Попова, единственно, количество посолочной смеси делайте побольше, чтобы обильно присыпать мясо. Оно немного смеси впитает и плюс отдаст ненужную воду.
Владислава 25.11.2020 20:50
Наталья Попова, а вообще, раньше мясо вялили на чердаках.
Наталья Попова 25.11.2020 20:52
Владислава, чердаки в современных квартирах не предусмотрены))) Так что приходится выкручиваться
Наталья Попова 25.11.2020 20:54
Владислава, кстати, а как вы количество соли/сахара для рецепта считали? Я по тому же принципу рыбу солю, и ума не приложу, как считать в готовом продукте соль/сахар.
Владислава 25.11.2020 21:16
Наталья Попова, приблизительно указала, а так в солёном мясе примерно 2-3% соли.
Elena chibambam 25.11.2020 21:18
Я спокойно ем сырую курицу с соевым соусом, вот и вся моя бастурма)))
Владислава 25.11.2020 21:30
Elena chibambam, ну неет.))) я спокойно сырую курицу есть не могу. Сальмонеллёз он такой, он не дремлет.
Elena chibambam 25.11.2020 21:38
Владислава, он есть в каждом яйце и каждой курице. А когда ставят вердикт сальмонеллёз, то просто его в разы больше чем обычно. Но я никому не советую есть.) Так...решила засветиться возле бастурмы.)
Также везде есть хеликобактер, стафилококк и знаменитая кишечная палочка. Кстати проверяют на нее только у нас, так как в других странах знают, что она есть везде, где есть белковая среда. То есть, тупо везде.
Солнечное лето 25.11.2020 21:40
Elena chibambam, Опять меня удивили))) 
Дебора 25.11.2020 21:40
Владислава, о, наша дорога- я из Тарасовки!
Владислава 25.11.2020 21:43
Дебора, как Ваше здоровье сегодня? Получше?
Дебора 25.11.2020 21:43
Владислава, я как конь)))
Дебора 25.11.2020 21:44
Дебора, я вообще плохо себя чувствовала дня 3-4, остальное время норм, просто обоняния нет.
Владислава 25.11.2020 21:45
Дебора, выздоравливайте поскорее. Ну её, эту вирусню.
Elena chibambam 25.11.2020 21:48
Солнечное лето, Хотела даже вам отдельно написать....но вроде список заканчивается))) еще говяжья печень))) я не пропаду короче)))
Как-то смотрела фильм про бушмэна, он крысу жарил....я поняла, что ее реально есть.
Думаю, могла ли бы я есть жуков и тараканов в специальных ресторанах....думаю....да, но я туда особо не стремлюсь))). Когда-то я обещала бойфрэнду прыгнуть с парашютом, поехали....я уже была готова, но отменили все прыжки, так как один чувак разбился на самолёте.....и я уже почти 20 лет, как вспомню радуюсь этому событию)))
Так же я радуюсь, что мы пока не едем а Тай, так как мой муж ждёт от меня, что я буду есть всяких гадов)))
Elena chibambam 25.11.2020 21:50
Дебора, Я вот думаю, а зачем тебе сдавать на антитела, когда они всё равно исчезнут как с белых яблонь дым? Только денежки тю-тю....разве что гордость? Тщеславие?))
Солнечное лето 25.11.2020 21:54
Elena chibambam Ааааааа, и печень)))))))) Жесть)))) Человек- атракцион)))) Я буду вместе с Вашим мужем ждать Вашей поездки в Тай, это была бы супер-история, наверное))) И Вы ещё коронавируса боитесь))) После такого... 
Дебора 25.11.2020 21:59
Elena chibambam, сдала бесплатно, чтобы понять болела или нет. А сдам ещё через две недели, чтобы понять что выздоровела. Тогда на 3 месяца я с антителами- как вакцина- потом они исчезают. Причем здесь тщеславие?)))
Дебора 25.11.2020 22:01
Elena chibambam, моя мама обоняние теряет лет 30 при каждой простуде. По этому признаку нельзя сказать точно- корона это или что.... Поэтому и настаиваю на анализах- я на слово никогда не доверяю)))
Elena chibambam 25.11.2020 22:13
Дебора, Так а что изменят антитела? Ведь болезнь уже будет позади.
Дебора 25.11.2020 22:30
Elena chibambam, антитела это защита от заразы на какое-то время. Чтобы узнать позади она или была ли считают количество разных соединений. Вобщем, забей, у тебя всё хорошо)))
Владислава 25.11.2020 23:20
Солнечное лето, я думаю, Елена и ковид сырой с соевым соусом схомячит)))
Солнечное лето 25.11.2020 23:23
Владислава, Да , ковиду не поздоровится)) 
Elena chibambam 26.11.2020 02:00
Солнечное лето, Вы смотрели фильм Пляж с Дикаприо? Он там пил кровь змеи. Где вы такие неженки взялись на мою голову? Может вы еще рыбьи глаза варёные не любите?)))
Завтра найду вариант, чтоб вы поняли, что я младенец на фоне реальных парней)))
Elena chibambam 26.11.2020 02:05
Дебора, Я думала, что ты хочешь отнести деньги в частную клинику просто узнать, есть ли антитела. А потом гордиться, например, что есть. Что ты уже выступала в схватку с диким зверем. Я б гордилась))) но мне жалко денег, за то что должны бесплатно делать. Это в интересах всего государства.
Дебора 26.11.2020 12:09
Elena chibambam, Поняла тебя))) Да если бы не взяли- я бы отнесла деньги в клинику, но не для того, чтобы гордиться, а для того, чтобы знать, что есть антитела и могу не бояться заразы хотя бы месяца два- не до гордости- живой бы остаться)))
Elena chibambam 26.11.2020 12:31
Дебора, Так я к тому, что все равно надо уберечься по максимуму. Если у меня в семье будет ковид, я хрен, им понесу, а не деньги. Нашли на ком наживаться.
А что говорят, когда вакцину будут давать? Я не удивлюсь, если они придумают как и на ней нажиться)))
Солнечное лето 26.11.2020 12:48
Elena chibambam, Ди Каприо и Вы - мои гастрономические герои! Снимаю шляпу перед такой смелостью! Всеядность добавляет баллов к выживаемости! Рыбьи глаза?))) Нет, не пробовала(пока). Но если настанет голод, думаю, буду есть всё , что не приколочено, и рыбьи уши, и заячьи рога, и даже насекомых с кучей больших лохматых лапок , но пока вроде не приперло ещё)))
Солнечное лето 26.11.2020 12:52
Elena chibambam, Для россиян российская вакцина будет бесплатной, а импортные ,скорее всего, за деньги. Говорили, что иностранную тоже закупят, чтобы был выбор. Врачей уже прививают нашей вакциной, естественно, бесплатно.
Дебора 26.11.2020 13:14
Солнечное лето, неее я подожду платную))) Отечественная продукция это что-то особенного!Люди с деньгами и положением сроду у нас не оперируются и нашими антибиотиками не пользуются)))
Elena chibambam 26.11.2020 13:17
Солнечное лето, Рыбьи глаза, особенно у сёмги очень вкусные. Есть много любителей. Тут не в смелости дело, а во вкусе. Я тоже когда-то удивлялась, что кто-то это ест.
Я не люблю готовую еду....блюда всякие. Я могу это есть, а любить не могу. А в удовольствие именно что-то сырое или полу сырое из рыбы или чего-то там еще.
Солнечное лето 26.11.2020 13:23
Дебора, А я рискну, если возможность предоставится, не хочу кровные денежки отдавать))) основу для этой вакцины разрабатывали не в спешке, они её от Mers делали уже долгое время, а ковидную на её основе. Пока ещё это направление в медицине у нас не совсем ещё угробили. Заграничные тоже с неизвестным результатом, и скорее всего позднее появятся. А надо выживать как-то))) Но, да, каждый для себя решает, как лучше. Если вообще вакцины будут действовать, т.к. ковид мутирует постоянно, неизвестно, будет ли толк.
Солнечное лето 26.11.2020 13:27
Elena chibambam, Ясно, надо к своему организму прислушиваться,он знает, чего ему надо)) Сырое, значит, сырое))
Дебора 26.11.2020 13:30
Elena chibambam, У чукчей самое вкусное- это оленьи глаза- только деткам достаются)))
Elena chibambam 26.11.2020 16:52
Дебора, у них там мноооого деликатесов)))
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты