В кастрюлю с кипящей водой положите картофель и варите до
готовности на протяжении 15-20 минут. Шампиньононы порежьте
небольшими ломтиками. На сковороду налейте подсолнечного масла и
обжарьте лук и грибы.
Когда картофель сварится, выложите в кастрюлю обжаренные овощи и
продолжайте готовить все это в течение 3 минут на небольшом огне.
Затем добавьте плавленый сыр, когда он растворится, посолите суп и
приправьте перцем по вкусу. В это же время засыпьте мелко
нарезанную зелень. Спустя 2-3 минуты огонь можно выключать.
Позвольте супу немного настояться и подавайте. По желанию, можно
измельчить суп блендером до состояния жидкого пюре и подавать с
зеленью, сливками и гренками.