Рецепт Рыба (филе) отварная. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Ингредиенты Рыба (филе) отварная
| капитан-рыба | 160.0 (грамм) |
| морковь | 5.0 (грамм) |
| лук репчатый | 5.0 (грамм) |
| петрушка корень | 4.0 (грамм) |
| Картофель отварной | 150.0 (грамм) |
| Соус томатный | 75.0 (грамм) |
Нормы закладки даны на окунь морской, треску, мерланг потрошеные обезглавленные.2 Рыбу можно варить без добавления моркови.Рыбу, разделанную на филе с кожей и реберными костями, нарезают порционными кусками. На поверхности кожи каждого куска делают два-три надреза, чтобы при варке куски рыбы не деформировались. Затем их укладывают в один ряд в посуду кожей вверх, заливают горячей водой, уровень которой должен быть на 3-5 см выше поверхности рыбы, добавляют лук репчатый, морковь, петрушку, лавровый лист, перец черный горошком, соль. Когда жидкость. закипит, удаляют пену и варят рыбу до готовности без кипения при температуре 85-90° С в течение 5-7 мин, считая с момента закипания воды. Хранят отварную рыбу в горячем бульоне не более 30-40 мин.Гарниры - картофель отварной, пюре картофельное, рагу овощное.Соусы - томатный, сметанный, польский
Пищевая ценность и химический состав "Рыба (филе) отварная".
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 165 ккал | 1684 ккал | 9.8% | 5.9% | 1021 г |
| Белки | 19.6 г | 76 г | 25.8% | 15.6% | 388 г |
| Жиры | 6 г | 56 г | 10.7% | 6.5% | 933 г |
| Углеводы | 8.8 г | 219 г | 4% | 2.4% | 2489 г |
| Пищевые волокна | 1 г | 20 г | 5% | 3% | 2000 г |
| Вода | 137.4 г | 2273 г | 6% | 3.6% | 1654 г |
| Органические кислоты | 0.4 г | ~ | |||
| Зола | 1 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 200 мкг | 900 мкг | 22.2% | 13.5% | 450 г |
| Ретинол | 0.2 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.07 мг | 1.5 мг | 4.7% | 2.8% | 2143 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.06 мг | 1.8 мг | 3.3% | 2% | 3000 г |
| Витамин В4, холин | 0.5 мг | 500 мг | 0.1% | 0.1% | 100000 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.1 мг | 5 мг | 2% | 1.2% | 5000 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 3% | 2000 г |
| Витамин В9, фолаты | 3.9 мкг | 400 мкг | 1% | 0.6% | 10256 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 12.2 мг | 90 мг | 13.6% | 8.2% | 738 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.2 мг | 15 мг | 8% | 4.8% | 1250 г |
| Витамин Н, биотин | 0.07 мкг | 50 мкг | 0.1% | 0.1% | 71429 г |
| Витамин РР, НЭ | 4.0536 мг | 20 мг | 20.3% | 12.3% | 493 г |
| Ниацин | 0.8 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 349.2 мг | 2500 мг | 14% | 8.5% | 716 г |
| Кальций, Ca | 9.5 мг | 1000 мг | 1% | 0.6% | 10526 г |
| Кремний, Si | 0.03 мг | 30 мг | 0.1% | 0.1% | 100000 г |
| Магний, Mg | 17.3 мг | 400 мг | 4.3% | 2.6% | 2312 г |
| Натрий, Na | 11.2 мг | 1300 мг | 0.9% | 0.5% | 11607 г |
| Сера, S | 13.4 мг | 1000 мг | 1.3% | 0.8% | 7463 г |
| Фосфор, P | 38.2 мг | 800 мг | 4.8% | 2.9% | 2094 г |
| Хлор, Cl | 125.7 мг | 2300 мг | 5.5% | 3.3% | 1830 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 332.6 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 49.3 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 56.5 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.7 мг | 18 мг | 3.9% | 2.4% | 2571 г |
| Йод, I | 2 мкг | 150 мкг | 1.3% | 0.8% | 7500 г |
| Кобальт, Co | 2 мкг | 10 мкг | 20% | 12.1% | 500 г |
| Литий, Li | 28.1 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.0735 мг | 2 мг | 3.7% | 2.2% | 2721 г |
| Медь, Cu | 54.5 мкг | 1000 мкг | 5.5% | 3.3% | 1835 г |
| Молибден, Mo | 5.9 мкг | 70 мкг | 8.4% | 5.1% | 1186 г |
| Никель, Ni | 5.7 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 0.04 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 190.1 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.04 мкг | 55 мкг | 0.1% | 0.1% | 137500 г |
| Титан, Ti | 0.07 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 280.8 мкг | 4000 мкг | 7% | 4.2% | 1425 г |
| Хром, Cr | 38 мкг | 50 мкг | 76% | 46.1% | 132 г |
| Цинк, Zn | 0.5948 мг | 12 мг | 5% | 3% | 2017 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 5.2 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 3.2 г | ~ |
Энергетическая ценность Рыба (филе) отварная составляет 165 кКал.
Основной источник: Интернет. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 165 кКал | -% | |
| Белки | 19.6 г | -% | |
| Жиры | 6 г | -% | |
| Углеводы | 8.8 г | -% | |
| Пищевые волокна | 1 г | -% | |
| Вода | 137.4 г | -% | |
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Полезные свойства РЫБА (ФИЛЕ) ОТВАРНАЯ
Чем полезен Рыба (филе) отварная
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
- Морковь 35 кКал
- Лук репчатый 41 кКал
- Петрушка (корень) 51 кКал
- Соус томатный острый 99 кКал
