Рецепт Соус Цезарь (заправка к салату Цезарь). Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.
Ингредиенты Соус Цезарь (заправка к салату Цезарь)
| Яйцо куриное (Варка всмятку) | 47 г |
| Горчица столовая | 3 г |
| Масло оливковое | 20 г |
| Масло подсолнечное | 40 г |
| Сок лимонный | 10 г |
| Анчоусы атлантические | 30 г |
| Уксус бальзамический | 1 г |
| Соль поваренная пищевая | 1 г |
| Перец белый | 2 г |
Состав 1 яйцо (заранее достать из холодильника), горчица - 1/4 чайной ложки (или по вкусу), сок лимона - 1 чайная ложка (или по вкусу), оливковое масло "Extra vergine" - 20 мл, рафинированное растительное масло - 40 мл, 4 филе анчоусов или 2 кильки пряного посола, вустерский/вустерширский соус (Worcestershire sauce) - 4-5 капель (можно заменить 3-4 каплями бальзамического уксуса и 2 каплями тайского рыбного соуса; либо только бальзамическим уксусом), соль, свежемолотый перец Приготовление Яйцо заранее достать из холодильника, чтобы оно успело согреться до комнатной температуры. Аккуратно опустить яйцо в кипящую подсоленную воду и отварить 2-3 минуты. Получим яйцо, сваренное всмятку. Сваренное яйцо опустить в холодную воду и быстро остудить. Чем меньше готовить яйцо, тем меньше загустеют желток и белок. Время варки дается условно, так как степень готовности яйца зависит от многих факторов (размер и свежесть яиц, интенсивность нагрева и т.п.). * В идеале, яйцо советуют опускать в кипящую, подсоленную воду (предварительно яйцо можно проткнуть иглой с тупого конца). Как только яйцо положили в кипяток, кастрюлю нужно снять с огня, чтобы прекратилось кипение. Яйцо нужно выдержать в кипятке (но не в кипящей воде) ровно 1 минуту. Затем дать яйцу остыть 10-15 минут и далее использовать для приготовления соуса. Яйцо разбить и выложить в миску (белок и желток). Добавить горчицу, сок лимона и взбить массу при помощи погружного блендера. Постепенно влить смесь оливкового и растительного масел, одновременно взбивая массу погружным блендером. В результате соус должен загустеть, и по консистенции напоминать майонез. Филе анчоусов промыть и хорошо обсушить бумажными полотенцами. Вместо анчоусов можно использовать кильки пряного посола. Филе кильки или анчоусов мелко порубить ножом. Добавить рыбу в соус и перемешать. Взбить соус еще раз погружным блендером до однородной консистенции. По вкусу добавить пару капель вустерского соуса. * Если нет вустерского соуса - можно заменить его бальзамическим уксусом. * Так как я использовала в рецепте кильки пряного посола (анчоусы не удалось найти в продаже) и не использовала вустерский соус, я добавила в заправку пару капель (чуть-чуть) "Тайского рыбного соуса". Тайский соус в сочетании с бальзамическим уксусом придал заправке приятный легкий рыбный вкус (чего мы и стараемся добиться при приготовлении соуса "Цезарь"). Соус хорошо перемешать и если нужно, слегка посолить по вкусу. * Соус лучше солить в конце приготовления, учитывая, что анчоусы (или килька) довольно соленые, а так же в состав других ингредиентов тоже входит соль.
Пищевая ценность и химический состав "Соус Цезарь (заправка к салату Цезарь)".
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 440 ккал | 1684 ккал | 26.1% | 5.9% | 383 г |
| Белки | 8.1 г | 76 г | 10.7% | 2.4% | 938 г |
| Жиры | 44.5 г | 56 г | 79.5% | 18.1% | 126 г |
| Углеводы | 1.7 г | 219 г | 0.8% | 0.2% | 12882 г |
| Вода | 44 г | 2273 г | 1.9% | 0.4% | 5166 г |
| Органические кислоты | 0.3 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 85.4 мкг | 900 мкг | 9.5% | 2.2% | 1054 г |
| бета Каротин | 0.018 мг | 5 мг | 0.4% | 0.1% | 27778 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.027 мг | 1.5 мг | 1.8% | 0.4% | 5556 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.176 мг | 1.8 мг | 9.8% | 2.2% | 1023 г |
| Витамин В4, холин | 76.77 мг | 500 мг | 15.4% | 3.5% | 651 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.411 мг | 5 мг | 8.2% | 1.9% | 1217 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.048 мг | 2 мг | 2.4% | 0.5% | 4167 г |
| Витамин В9, фолаты | 2.857 мкг | 400 мкг | 0.7% | 0.2% | 14001 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.159 мкг | 3 мкг | 5.3% | 1.2% | 1887 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 2.62 мг | 90 мг | 2.9% | 0.7% | 3435 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.673 мкг | 10 мкг | 6.7% | 1.5% | 1486 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 13.224 мг | 15 мг | 88.2% | 20% | 113 г |
| Витамин Н, биотин | 6.178 мкг | 50 мкг | 12.4% | 2.8% | 809 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.1 мкг | 120 мкг | 0.1% | 120000 г | |
| Витамин РР, НЭ | 1.9406 мг | 20 мг | 9.7% | 2.2% | 1031 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 112.36 мг | 2500 мг | 4.5% | 1% | 2225 г |
| Кальций, Ca | 48.74 мг | 1000 мг | 4.9% | 1.1% | 2052 г |
| Магний, Mg | 17.23 мг | 400 мг | 4.3% | 1% | 2322 г |
| Натрий, Na | 325.31 мг | 1300 мг | 25% | 5.7% | 400 г |
| Сера, S | 94.7 мг | 1000 мг | 9.5% | 2.2% | 1056 г |
| Фосфор, P | 106.5 мг | 800 мг | 13.3% | 3% | 751 г |
| Хлор, Cl | 468.68 мг | 2300 мг | 20.4% | 4.6% | 491 г |
| Микроэлементы | |||||
| Бор, B | 11.4 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.541 мг | 18 мг | 8.6% | 2% | 1168 г |
| Йод, I | 15.88 мкг | 150 мкг | 10.6% | 2.4% | 945 г |
| Кобальт, Co | 7.061 мкг | 10 мкг | 70.6% | 16% | 142 г |
| Марганец, Mn | 0.0855 мг | 2 мг | 4.3% | 1% | 2339 г |
| Медь, Cu | 76.25 мкг | 1000 мкг | 7.6% | 1.7% | 1311 г |
| Молибден, Mo | 3.397 мкг | 70 мкг | 4.9% | 1.1% | 2061 г |
| Селен, Se | 9.736 мкг | 55 мкг | 17.7% | 4% | 565 г |
| Фтор, F | 101.42 мкг | 4000 мкг | 2.5% | 0.6% | 3944 г |
| Хром, Cr | 11.96 мкг | 50 мкг | 23.9% | 5.4% | 418 г |
| Цинк, Zn | 0.6303 мг | 12 мг | 5.3% | 1.2% | 1904 г |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 174.3 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность Соус Цезарь (заправка к салату Цезарь) составляет 440 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 440 кКал | -% | |
| Белки | 8.1 г | -% | |
| Жиры | 44.5 г | -% | |
| Углеводы | 1.7 г | -% | |
| Пищевые волокна | 0 г | -% | |
| Вода | 44 г | -% | |
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Полезные свойства СОУС ЦЕЗАРЬ (ЗАПРАВКА К САЛАТУ ЦЕЗАРЬ)
Чем полезен Соус Цезарь (заправка к салату Цезарь)
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
- Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
- Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
- Слоеное тесто с яблоками
- Отруби ржаные
- соус Гуакамоле к мясу, рыбе, овощам, хлебцам
- Белковый концентрат
- Белковый напиток
- кекс творожный
- Салат с пекинскй капустой и с тем что есть под рукой (вариант 10-11-13)
- цыплята в аэрогриле
- Фрукторвый салат
- Блины Надюшкины)
- йогурт 10
- селедець
- Картофель запеченый
- селедець
- соус папричи
- Овощи на костре
- СУП-филе
- Ореховая смесь
- Бефстроганов соевый
- Шницель соевый
- мороженное шоколадное 48к
- Сырок творожный глазированный 5% в темном шоколаде
- Соус тартар
- Кутья
- говядина, тушеная в горшочке
- семечки Фишка
- Лёгкий соус
- печеь куринная тушеная с морковью
- Творожный сырок
- Напиток из молотого цикория
- Финкрисп ржаной
- Сыр "Ольтерманни" 9%
- борщ
- картофель с грибами
- пирожки
- брокколи запеченое в духовке
- говядина в рукаве
- рассольник
- салат с капустой
- говядина в рукаве
- брокколи запеченое в духовке
- овсянка с сухофруктами
- творог с йогуртом и сухофруктами
- Новый рецепт
- Новый рецепт
- Рубленые котлеты
- Французский сливочный соус для салатов
- Сухие салатные травы (петрушка, укроп, сельдерей, тимьян, майоран, базилик)
- Аминокислота Amino 5600 (Scitec Nutrition) 4табл.
- Цветная капуста отварная
- Бутерброд с колбасой и сыром
- Selenium ACE
- творог намешанный (10-11-13)
- Конфитюр из острого перца эспелет для сыра, мяса, овощей
- Рис отварной рассыпчатый
- Сельдерей(стебель)
- Голубцы ленивые из свинины
- Сацебели
- куриные оладьи 2
- Творог 1%
- Сладкий творог с мятой и какао
- Круассан с сыром
- Овощная смесь для жарки
- Компот
- Маффины с клубникой
- Соус экзотический
- Цельнозерновая мука
- плов
- Овощная смесь от 11.11.13
- Хлеб Mixed Grain
- Казеин
- салат витаминный
- Груша грушелистная
- Хоки со сметаной и луком в духовке
- Хлеб ржаной в хлебопечке
- Курица тушеная с овощами
- Борщ
- Плов
- Рис пропаренный
- Куриные крылышки без кожи
- Пиво Сибирская корона классическое
- сырники диетические
- Супчик гороховый
- запрвка для макарон
- овсяная каша на воде с медом
- пирог творожный с вишней
- соус бешамель
- Батончик Фрутилад Вишня в шоколаде
- окорочок в соусе бешамель
- куриные зразы
- Батончик Фрутилад клюква+малина
- Рыбий жир БИАФИШЕНОЛ с маслами ческона и льна
- Капуста маринованная мамина
- борщ красный
- плов 1 говядина
- Пирог С черникой и творогом
- салат "грибочки на пенечке"
- Яблочное варенье
- тирамису
- макароны макфа
