Рецепт Сацебели. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.
Ингредиенты Сацебели
| Томатная паста. Консервы | 200 г |
| Вода | 200 г |
| Зелень кориандра (кинза), сырая | 100 г |
| Чеснок луковица | 50 г |
| Уксус 9% | 8 г |
| Соль поваренная пищевая | 5 г |
| Перец черный молотый | 3 г |
| Хмели-сунели | 10 г |
| Аджика | 10 г |
Ингредиенты для "Тот самый сацебели": Томатная паста (густая) — 200 г Вода — 200 г Кинза — 2 пуч. Чеснок — 4-5 зуб. Аджика (не соус, а приправа в баночке) — 1 ч. л. Уксус (столовый) — 1 ч. л. Соль (по вкусу) — 1 ч. л. Перец чёрный (молотый) — 0,25 ч. л. Хмели-сунели — 1 ст. л. Приготовление: Ни один уважающий себя ресторан кавказской кухни не угощает своих посетителей покупным соусом. Только своим, самодельным. Я буду рассказывать очень подробно, ибо, при кажущейся простоте, очень много нюансов. Самое смешное, впервые считаю ложки: всегда делала на глаз и вкус) Вы никогда не сделаете хорошего соуса, если у вас плохая томат-паста. Паста должна быть вкусной, густого красного цвета и не капать с ложки. Это - непременное условие. Есть такая? Тогда вперёд! Интересно, что в переводе с грузинского "сацебели" - соус. Теоретически, этим словом раньше называли любой соус. А как название, это слово "приклеилось" именно к томатному соусу. Режем кинзу мелко, но без фанатизма. Не используем блендер, только руками. Размером кусочков не заморачиваемся: у нас "живой" соус. Вам кажется, что зелени много? Нет, нормально. Добавляем к зелени чеснок, продавленный через чеснокодавилку, столовую ложку с верхом хмели-сунели, уксус, перец и аджику. Вот аджики можете пока положить поменьше. Не все вы кавказцы или мексиканцы. Ещё учтите, что истинная острота проявится чуть позже, когда соус постоит с часок, а то и больше. Предложенная острота может свалить с ног неподготовленного россиянина. Учтите это. И лучше на первый раз поменьше аджики. Пестиком перетираем всё это в ароматную пасту. Понятно теперь зачем мы добавили уксус? Он "будит", раскрывает и подчёркивает ароматы. Понюхайте! Слышите? Добавляем томат и перемешиваем. Добавляем воду. Я добавляю из-под крана. Вы - как привыкли. Воду можете добавлять постепенно, не всю сразу. Всё зависит от густоты вашего томата и от вашего желания. Приблизительное соотношение 1:1. Воды можно и чуть меньше. Хорошо перемешиваем. И солим. На свой вкус. Приблизительное количество я написала. Попробуйте, может ещё чего-нибудь не хватает? Добавьте сейчас. Впрочем, в первый раз я вам рекомендую приготовить точно по рецепту. Потом можете менять на своё усмотрение. Запах умопомрачительный, поверьте мне! Всё, наш сацебели готов. Можете слить его в баночку с завинчивающейся крышкой. В холодильнике может стоять спокойно в течение недели и больше. Каша, мясо, котлеты, макароны,чебуреки, пирожки, даже просто хлеб с этим соусом заиграют радугой вкуса! Единственное, что не любит этот соус - разогрева. Не разогревайте его! Употребляйте только в таком вот "живом" виде. Приятного аппетита вам и вашей семье! Предвижу вопросы. А где орехи? А нету! И не надо. Вы это поймeте сами. С орехами этакий парадный, я бы сказала "выходной" вариант. Не подают у нас в ресторанах с орехами! Второй вопрос - а бульон? Представьте, что вам к шашлыку подали томатный соус, в котором плавают жиринки, что вы подумаете? Правильно, что плохо помыли соусник. На бульоне - это "домашний" вариант, на любителя. В наших ресторанах не подают сацебели на бульоне. Далее. Можно ли сделать со свежими помидорами? Конечно. Но это будет уже совсем другой соус. Хороший, но другой. И последний, самый наболевший вопрос. А как же петрушка? Да никак. Не кладётся. С петрушкой это уже будет, как у нас говорят - "российский" вариант. Вот, собственно и всё! Всё предельно просто!
Пищевая ценность и химический состав "Сацебели".
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 76.1 ккал | 1684 ккал | 4.5% | 5.9% | 2213 г |
| Белки | 3.4 г | 76 г | 4.5% | 5.9% | 2235 г |
| Жиры | 1.1 г | 56 г | 2% | 2.6% | 5091 г |
| Углеводы | 12.7 г | 219 г | 5.8% | 7.6% | 1724 г |
| Пищевые волокна | 1 г | 20 г | 5% | 6.6% | 2000 г |
| Вода | 78 г | 2273 г | 3.4% | 4.5% | 2914 г |
| Органические кислоты | 1.3 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 218.6 мкг | 900 мкг | 24.3% | 31.9% | 412 г |
| бета Каротин | 1.603 мг | 5 мг | 32.1% | 42.2% | 312 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.088 мг | 1.5 мг | 5.9% | 7.8% | 1705 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.118 мг | 1.8 мг | 6.6% | 8.7% | 1525 г |
| Витамин В4, холин | 5.26 мг | 500 мг | 1.1% | 1.4% | 9506 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.549 мг | 5 мг | 11% | 14.5% | 911 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.37 мг | 2 мг | 18.5% | 24.3% | 541 г |
| Витамин В9, фолаты | 24.391 мкг | 400 мкг | 6.1% | 8% | 1640 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 26.67 мг | 90 мг | 29.6% | 38.9% | 337 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.03 мг | 15 мг | 6.9% | 9.1% | 1456 г |
| Витамин Н, биотин | 1.93 мкг | 50 мкг | 3.9% | 5.1% | 2591 г |
| Витамин К, филлохинон | 67.2 мкг | 120 мкг | 56% | 73.6% | 179 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.6804 мг | 20 мг | 8.4% | 11% | 1190 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 524.09 мг | 2500 мг | 21% | 27.6% | 477 г |
| Кальций, Ca | 50.97 мг | 1000 мг | 5.1% | 6.7% | 1962 г |
| Магний, Mg | 32.23 мг | 400 мг | 8.1% | 10.6% | 1241 г |
| Натрий, Na | 431.05 мг | 1300 мг | 33.2% | 43.6% | 302 г |
| Сера, S | 24.21 мг | 1000 мг | 2.4% | 3.2% | 4131 г |
| Фосфор, P | 52.2 мг | 800 мг | 6.5% | 8.5% | 1533 г |
| Хлор, Cl | 742.15 мг | 2300 мг | 32.3% | 42.4% | 310 г |
| Микроэлементы | |||||
| Бор, B | 1.5 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.747 мг | 18 мг | 9.7% | 12.7% | 1030 г |
| Йод, I | 4.82 мкг | 150 мкг | 3.2% | 4.2% | 3112 г |
| Кобальт, Co | 11.845 мкг | 10 мкг | 118.5% | 155.7% | 84 г |
| Марганец, Mn | 0.3039 мг | 2 мг | 15.2% | 20% | 658 г |
| Медь, Cu | 269.4 мкг | 1000 мкг | 26.9% | 35.3% | 371 г |
| Молибден, Mo | 14.036 мкг | 70 мкг | 20.1% | 26.4% | 499 г |
| Селен, Se | 1.722 мкг | 55 мкг | 3.1% | 4.1% | 3194 г |
| Фтор, F | 43.04 мкг | 4000 мкг | 1.1% | 1.4% | 9294 г |
| Хром, Cr | 0.07 мкг | 50 мкг | 0.1% | 0.1% | 71429 г |
| Цинк, Zn | 0.7027 мг | 12 мг | 5.9% | 7.8% | 1708 г |
Энергетическая ценность Сацебели составляет 76,1 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 76.1 кКал | -% | |
| Белки | 3.4 г | -% | |
| Жиры | 1.1 г | -% | |
| Углеводы | 12.7 г | -% | |
| Пищевые волокна | 1 г | -% | |
| Вода | 78 г | -% | |
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Полезные свойства САЦЕБЕЛИ
Чем полезен Сацебели
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
- Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
- Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
- куриные оладьи 2
- Творог 1%
- Сладкий творог с мятой и какао
- Круассан с сыром
- Овощная смесь для жарки
- Компот
- Маффины с клубникой
- Соус экзотический
- Цельнозерновая мука
- плов
- Овощная смесь от 11.11.13
- Хлеб Mixed Grain
- Казеин
- салат витаминный
- Груша грушелистная
- Хоки со сметаной и луком в духовке
- Хлеб ржаной в хлебопечке
- Курица тушеная с овощами
- Борщ
- Плов
- Рис пропаренный
- Куриные крылышки без кожи
- Пиво Сибирская корона классическое
- сырники диетические
- Супчик гороховый
- запрвка для макарон
- овсяная каша на воде с медом
- пирог творожный с вишней
- соус бешамель
- Батончик Фрутилад Вишня в шоколаде
- окорочок в соусе бешамель
- куриные зразы
- Батончик Фрутилад клюква+малина
- Рыбий жир БИАФИШЕНОЛ с маслами ческона и льна
- Капуста маринованная мамина
- борщ красный
- плов 1 говядина
- Пирог С черникой и творогом
- салат "грибочки на пенечке"
- Яблочное варенье
- тирамису
- макароны макфа
- салат недогреческий
- парижская буренка
- Компот ассорти
- Салат овощной
- Ассорти фруктовое витамин
- греческий пирог
- Имбирь маринованный
- Ленивые голубцы
- Курино-овощные котлеты
- паста с ветчиной
- зеленый борщ
- сырники
- котлеты
- гавайская смесь
- Колбаса вареная Ятрань Детская
- Жареная лапша Удон с кур. грудкой и беконом Суши терра
- рисовая с яблоками
- Борщ с говядиной
- подушечки с шоколадной начинкой
- светофор
- салат из креветок и овощей
- конфеты комильфо
- Котлеты
- Котлета из говядины на пару
- Ролл Лава Суши терра (лосось, сурими, сыр, огурец, соус с икрой) порция 201 гр
- лаваш с рабой
- Ролл Кабуки маки Суши терра (омлетный блин, лосось, сыр) 192/96 гр
- Картошка тушеная с говядиной
- Кайджин маки Суши терра Рис, водоросли Нори-крошка, рисовая бумага лосось, сыр Президент, гребешок, лист салата 180 гр
- яичница с овощами и шампиньонами (11-11-13)
- Ис Сэн Эн маки Суши терра огурец, такуан, лист салата, майонез, укроп Вес: 172 г
- Айран Кавказкий Термостатный
- Салат Утес
- Кукурузная каша (пресная)
- Беляш
- гречневая каша 11.11.2013
- Грудка куриная с кожей - Приосколье
- 11112013Новый рецепт
- Булгур с куриной грудкой
- ячка 10.11.2013
- чечевичный суп 10.11.2013
- салат редбка морковь 11.11.2013
- Новотерская
- Рыба Лосось подкопченый
- шашлик
- Запеканка мамина
- винегрет
- Каша ячневая молочная
- суп гороховий
- Галета из овса с фруктами (30 г)
- кофе мой
- пирог шоколадный
- Суп с бобовыми
- Бобовая смесь
- рисовый суп.
- Горох 11.11
- куриный суп с цветной капустой и броколли
- Топинамбур
