Рецепт печень говяжья. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты печень говяжья

Печень говяжья (Жарка) 534 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "печень говяжья".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 133.6 ккал 1684 ккал 7.9% 5.9% 1260 г
Белки 20.1 г 76 г 26.4% 19.8% 378 г
Жиры 2.8 г 56 г 5% 3.7% 2000 г
Углеводы 6.8 г 219 г 3.1% 2.3% 3221 г
Вода 68.5 г 2273 г 3% 2.2% 3318 г
Зола 1.3 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 8754.7 мкг 900 мкг 972.7% 728.1% 10 г
Ретинол 8.569 мг ~
бета Каротин 1.083 мг 5 мг 21.7% 16.2% 462 г
Витамин В1, тиамин 0.283 мг 1.5 мг 18.9% 14.1% 530 г
Витамин В2, рибофлавин 2.345 мг 1.8 мг 130.3% 97.5% 77 г
Витамин В4, холин 809.28 мг 500 мг 161.9% 121.2% 62 г
Витамин В5, пантотеновая 8.666 мг 5 мг 173.3% 129.7% 58 г
Витамин В6, пиридоксин 0.892 мг 2 мг 44.6% 33.4% 224 г
Витамин В9, фолаты 305.871 мкг 400 мкг 76.5% 57.3% 131 г
Витамин В12, кобаламин 76.468 мкг 3 мкг 2548.9% 1907.9% 4 г
Витамин C, аскорбиновая 12.62 мг 90 мг 14% 10.5% 713 г
Витамин D, кальциферол 1.529 мкг 10 мкг 15.3% 11.5% 654 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.147 мг 15 мг 7.6% 5.7% 1308 г
Витамин Н, биотин 124.897 мкг 50 мкг 249.8% 187% 40 г
Витамин К, филлохинон 4 мкг 120 мкг 3.3% 2.5% 3000 г
Витамин РР, НЭ 16.568 мг 20 мг 82.8% 62% 121 г
Ниацин 10.323 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 232.97 мг 2500 мг 9.3% 7% 1073 г
Кальций, Ca 9.41 мг 1000 мг 0.9% 0.7% 10627 г
Магний, Mg 18.35 мг 400 мг 4.6% 3.4% 2180 г
Натрий, Na 87.48 мг 1300 мг 6.7% 5% 1486 г
Сера, S 304.6 мг 1000 мг 30.5% 22.8% 328 г
Фосфор, P 376.2 мг 800 мг 47% 35.2% 213 г
Хлор, Cl 127.45 мг 2300 мг 5.5% 4.1% 1805 г
Микроэлементы
Железо, Fe 8.178 мг 18 мг 45.4% 34% 220 г
Йод, I 8.03 мкг 150 мкг 5.4% 4% 1868 г
Кобальт, Co 25.362 мкг 10 мкг 253.6% 189.8% 39 г
Марганец, Mn 0.4078 мг 2 мг 20.4% 15.3% 490 г
Медь, Cu 4842.96 мкг 1000 мкг 484.3% 362.5% 21 г
Молибден, Mo 140.191 мкг 70 мкг 200.3% 149.9% 50 г
Никель, Ni 80.291 мкг ~
Селен, Se 50.596 мкг 55 мкг 92% 68.9% 109 г
Фтор, F 293.13 мкг 4000 мкг 7.3% 5.5% 1365 г
Хром, Cr 40.78 мкг 50 мкг 81.6% 61.1% 123 г
Цинк, Zn 6.3723 мг 12 мг 53.1% 39.7% 188 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 1.593 г ~
Валин 1.593 г ~
Гистидин* 1.083 г ~
Изолейцин 1.185 г ~
Лейцин 2.026 г ~
Лизин 1.822 г ~
Метионин 0.561 г ~
Метионин + Цистеин 0.969 г ~
Треонин 1.032 г ~
Триптофан 0.306 г ~
Фенилаланин 1.185 г ~
Фенилаланин+Тирозин 2.116 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 1.287 г ~
Аспарагиновая кислота 1.721 г ~
Глицин 1.198 г ~
Глутаминовая кислота 2.485 г ~
Пролин 1.3 г ~
Серин 0.841 г ~
Тирозин 0.93 г ~
Цистеин 0.408 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.3 г от 0.9 до 3.7 г 33.3% 24.9%
Омега-6 жирные кислоты 0.8 г от 4.7 до 16.8 г 17% 12.7%
Стеролы (стерины)
Холестерин 344.11 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 1.7 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.025 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.574 г ~
18:0 Стеариновая 1.032 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.892 г min 16.8 г 5.3% 4%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.064 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.701 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.071 г от 11.2 до 20.6 г 9.6% 7.2%
18:2 Линолевая (ud) 0.535 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.025 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.28 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.229 г ~

Энергетическая ценность печень говяжья составляет 133,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 133.6 кКал -%
Белки 20.1 г -%
Жиры 2.8 г -%
Углеводы 6.8 г -%
Пищевые волокна 0 г -%
Вода 68.5 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ГОВЯЖЬЯ

печень говяжья богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 972,7 %, бэта-каротином - 21,7 %, витамином B1 - 18,9 %, витамином B2 - 130,3 %, холином - 161,9 %, витамином B5 - 173,3 %, витамином B6 - 44,6 %, витамином B9 - 76,5 %, витамином B12 - 2548,9 %, витамином C - 14 %, витамином D - 15,3 %, витамином H - 249,8 %, витамином PP - 82,8 %, фосфором - 47 %, железом - 45,4 %, кобальтом - 253,6 %, марганцем - 20,4 %, медью - 484,3 %, молибденом - 200,3 %, селеном - 92 %, хромом - 81,6 %, цинком - 53,1 %

Чем полезен печень говяжья

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить печень говяжья, калорийность 133,6 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления печень говяжья, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Интересные блоги
Лучшие рационы