Рецепт Печеночное суфле. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печеночное суфле

Печень куриная (Тушение) 800 г
Масло сладко-сливочное «Вологодское» 10 г
Лук репчатый (Жарка) 150 г
Морковь, красная (Запекание) 150 г
Сливки стерилизованные 10,0% жирности 120 г
Яйцо куриное (Запекание) 120 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Запекание) 150 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печеночное суфле".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 164.6 ккал 1684 ккал 9.8% 6% 1023 г
Белки 15.6 г 76 г 20.5% 12.5% 487 г
Жиры 6.5 г 56 г 11.6% 7% 862 г
Углеводы 10.8 г 219 г 4.9% 3% 2028 г
Пищевые волокна 1.1 г 20 г 5.5% 3.3% 1818 г
Вода 77.8 г 2273 г 3.4% 2.1% 2922 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1.3 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 8206.5 мкг 900 мкг 911.8% 553.9% 11 г
Ретинол 5.904 мг ~
бета Каротин 1.51 мг 5 мг 30.2% 18.3% 331 г
Витамин В1, тиамин 0.312 мг 1.5 мг 20.8% 12.6% 481 г
Витамин В2, рибофлавин 1.332 мг 1.8 мг 74% 45% 135 г
Витамин В4, холин 159.87 мг 500 мг 32% 19.4% 313 г
Витамин В5, пантотеновая 0.211 мг 5 мг 4.2% 2.6% 2370 г
Витамин В6, пиридоксин 0.661 мг 2 мг 33.1% 20.1% 303 г
Витамин В9, фолаты 164.963 мкг 400 мкг 41.2% 25% 242 г
Витамин В12, кобаламин 11.014 мкг 3 мкг 367.1% 223% 27 г
Витамин C, аскорбиновая 9.22 мг 90 мг 10.2% 6.2% 976 г
Витамин D, кальциферол 0.239 мкг 10 мкг 2.4% 1.5% 4184 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.358 мг 15 мг 2.4% 1.5% 4190 г
Витамин Н, биотин 2.437 мкг 50 мкг 4.9% 3% 2052 г
Витамин К, филлохинон 1.7 мкг 120 мкг 1.4% 0.9% 7059 г
Витамин РР, НЭ 9.8276 мг 20 мг 49.1% 29.8% 204 г
Ниацин 6.382 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 263.53 мг 2500 мг 10.5% 6.4% 949 г
Кальций, Ca 33.04 мг 1000 мг 3.3% 2% 3027 г
Кремний, Si 0.496 мг 30 мг 1.7% 1% 6048 г
Магний, Mg 25.07 мг 400 мг 6.3% 3.8% 1596 г
Натрий, Na 74.07 мг 1300 мг 5.7% 3.5% 1755 г
Сера, S 171.79 мг 1000 мг 17.2% 10.4% 582 г
Фосфор, P 209.5 мг 800 мг 26.2% 15.9% 382 г
Хлор, Cl 21.05 мг 2300 мг 0.9% 0.5% 10926 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 219.8 мкг ~
Бор, B 29.4 мкг ~
Ванадий, V 11.16 мкг ~
Железо, Fe 11.562 мг 18 мг 64.2% 39% 156 г
Йод, I 2.54 мкг 150 мкг 1.7% 1% 5906 г
Кобальт, Co 11.727 мкг 10 мкг 117.3% 71.3% 85 г
Литий, Li 0.744 мкг ~
Марганец, Mn 0.3123 мг 2 мг 15.6% 9.5% 640 г
Медь, Cu 286.99 мкг 1000 мкг 28.7% 17.4% 348 г
Молибден, Mo 40.492 мкг 70 мкг 57.8% 35.1% 173 г
Никель, Ni 0.645 мкг ~
Олово, Sn 0.64 мкг ~
Рубидий, Rb 59 мкг ~
Селен, Se 39.999 мкг 55 мкг 72.7% 44.2% 138 г
Титан, Ti 1.36 мкг ~
Фтор, F 12.02 мкг 4000 мкг 0.3% 0.2% 33278 г
Хром, Cr 6.87 мкг 50 мкг 13.7% 8.3% 728 г
Цинк, Zn 4.6669 мг 12 мг 38.9% 23.6% 257 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 8.116 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.3 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.5 г ~
Сахароза 1.2 г ~
Фруктоза 0.3 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.074 г ~
Аргинин* 0.78 г ~
Валин 0.937 г ~
Гистидин* 0.322 г ~
Изолейцин 0.707 г ~
Лейцин 1.42 г ~
Лизин 0.829 г ~
Метионин 0.329 г ~
Метионин + Цистеин 0.522 г ~
Треонин 0.557 г ~
Триптофан 0.291 г ~
Фенилаланин 0.734 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.244 г ~
Заменимые аминокислоты 0.156 г ~
Аланин 1.05 г ~
Аспарагиновая кислота 1.402 г ~
Гидроксипролин 0.04 г ~
Глицин 0.763 г ~
Глутаминовая кислота 2.123 г ~
Пролин 0.741 г ~
Серин 0.439 г ~
Тирозин 0.509 г ~
Цистеин 0.186 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.6 г от 4.7 до 16.8 г 12.8% 7.8%
Стеролы (стерины)
Холестерин 292.48 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 2.3 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.017 г ~
15:0 Пентадекановая 0.001 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.805 г ~
17:0 Маргариновая 0.01 г ~
18:0 Стеариновая 0.398 г ~
20:0 Арахиновая 0.003 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.61 г min 16.8 г 9.6% 5.8%
14:1 Миристолеиновая 0.007 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.118 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.008 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.424 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.011 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.615 г от 11.2 до 20.6 г 5.5% 3.3%
18:2 Линолевая (ud) 0.493 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.013 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.089 г ~

Энергетическая ценность Печеночное суфле составляет 164,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 164.6 кКал -%
Белки 15.6 г -%
Жиры 6.5 г -%
Углеводы 10.8 г -%
Пищевые волокна 1.1 г -%
Вода 77.8 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНОЧНОЕ СУФЛЕ

Печеночное суфле богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 911,8 %, бэта-каротином - 30,2 %, витамином B1 - 20,8 %, витамином B2 - 74 %, холином - 32 %, витамином B6 - 33,1 %, витамином B9 - 41,2 %, витамином B12 - 367,1 %, витамином PP - 49,1 %, фосфором - 26,2 %, железом - 64,2 %, кобальтом - 117,3 %, марганцем - 15,6 %, медью - 28,7 %, молибденом - 57,8 %, селеном - 72,7 %, хромом - 13,7 %, цинком - 38,9 %

Чем полезен Печеночное суфле

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печеночное суфле, калорийность 164,6 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печеночное суфле, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Новые рецепты
Интересные блоги