Рецепт Хумус. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Хумус

Нут (Варка) 400 г
Кунжутная паста 40 г
Масло оливковое 30 г
Сок лимонный 30 г
Паприка 2 г
Соль поваренная пищевая 3 г
Вода 100 г
Чеснок луковица 20 г
Способ приготовления

Замачиваем на ночь нут, отвариваем (только не солить во время варки), воду сливаем в отдельную емкость, пюрируем блендером, по необходимости добавляя воду от варки, до консистенции сметаны или теста на оладьи. Добавляем кунжутную пасту, лимонный сок, чеснок по желанию петрушку с кинзой и специи и 2 ст. ложки оливкового масла. Солим по вкусу. Лимонным соком регулирум вкус.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Хумус".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 279.7 ккал 1684 ккал 16.6% 5.9% 602 г
Белки 14.1 г 76 г 18.6% 6.6% 539 г
Жиры 11.1 г 56 г 19.8% 7.1% 505 г
Углеводы 30.5 г 219 г 13.9% 5% 718 г
Пищевые волокна 6.8 г 20 г 34% 12.2% 294 г
Вода 32 г 2273 г 1.4% 0.5% 7103 г
Органические кислоты 0.3 г ~
Зола 2.9 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 18.3 мкг 900 мкг 2% 0.7% 4918 г
альфа Каротин 1.967 мкг ~
бета Каротин 0.143 мг 5 мг 2.9% 1% 3497 г
бета Криптоксантин 20.45 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 62.625 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.049 мг 1.5 мг 3.3% 1.2% 3061 г
Витамин В2, рибофлавин 0.02 мг 1.8 мг 1.1% 0.4% 9000 г
Витамин В4, холин 0.94 мг 500 мг 0.2% 0.1% 53191 г
Витамин В5, пантотеновая 0.031 мг 5 мг 0.6% 0.2% 16129 г
Витамин В6, пиридоксин 0.081 мг 2 мг 4.1% 1.5% 2469 г
Витамин В9, фолаты 6.873 мкг 400 мкг 1.7% 0.6% 5820 г
Витамин C, аскорбиновая 2.12 мг 90 мг 2.4% 0.9% 4245 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.716 мг 15 мг 4.8% 1.7% 2095 г
бета Токоферол 0.001 мг ~
гамма Токоферол 0.012 мг ~
дельта Токоферол 0.001 мг ~
Витамин К, филлохинон 0.3 мкг 120 мкг 0.3% 0.1% 40000 г
Витамин РР, НЭ 2.7847 мг 20 мг 13.9% 5% 718 г
Ниацин 0.045 мг ~
Бетаин 0.024 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 695.28 мг 2500 мг 27.8% 9.9% 360 г
Кальций, Ca 202.23 мг 1000 мг 20.2% 7.2% 494 г
Кремний, Si 60.826 мг 30 мг 202.8% 72.5% 49 г
Магний, Mg 107.79 мг 400 мг 26.9% 9.6% 371 г
Натрий, Na 241.07 мг 1300 мг 18.5% 6.6% 539 г
Сера, S 131.97 мг 1000 мг 13.2% 4.7% 758 г
Фосфор, P 339.9 мг 800 мг 42.5% 15.2% 235 г
Хлор, Cl 330.26 мг 2300 мг 14.4% 5.1% 696 г
Микроэлементы
Бор, B 357 мкг ~
Железо, Fe 3.113 мг 18 мг 17.3% 6.2% 578 г
Йод, I 2.55 мкг 150 мкг 1.7% 0.6% 5882 г
Кобальт, Co 6.653 мкг 10 мкг 66.5% 23.8% 150 г
Марганец, Mn 1.6163 мг 2 мг 80.8% 28.9% 124 г
Медь, Cu 723.07 мкг 1000 мкг 72.3% 25.8% 138 г
Молибден, Mo 40.347 мкг 70 мкг 57.6% 20.6% 173 г
Никель, Ni 136.463 мкг ~
Селен, Se 21.68 мкг 55 мкг 39.4% 14.1% 254 г
Титан, Ti 150.74 мкг ~
Фтор, F 16.53 мкг 4000 мкг 0.4% 0.1% 24198 г
Цинк, Zn 2.4239 мг 12 мг 20.2% 7.2% 495 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 26.565 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.2 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.18 г ~
Валин 0.069 г ~
Гистидин* 0.036 г ~
Изолейцин 0.053 г ~
Лейцин 0.095 г ~
Лизин 0.041 г ~
Метионин 0.04 г ~
Треонин 0.051 г ~
Триптофан 0.026 г ~
Фенилаланин 0.065 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.065 г ~
Аспарагиновая кислота 0.12 г ~
Глицин 0.085 г ~
Глутаминовая кислота 0.274 г ~
Пролин 0.062 г ~
Серин 0.067 г ~
Тирозин 0.051 г ~
Цистеин 0.025 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 2.1 г от 4.7 до 16.8 г 44.7% 16%
Стеролы (стерины)
Фитостеролы 0.579 мг ~
бета Ситостерол 4.959 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 1.7 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.009 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.945 г ~
18:0 Стеариновая 0.267 г ~
20:0 Арахиновая 0.042 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 4.593 г min 16.8 г 27.3% 9.8%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.087 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 4.477 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 0.005 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.03 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 2.1 г от 11.2 до 20.6 г 18.8% 6.7%
18:2 Линолевая (ud) 2.066 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.027 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.002 г ~

Энергетическая ценность Хумус составляет 279,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 279.7 кКал -%
Белки 14.1 г -%
Жиры 11.1 г -%
Углеводы 30.5 г -%
Пищевые волокна 6.8 г -%
Вода 32 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ХУМУС

Хумус богат такими витаминами и минералами, как: витамином PP - 13,9 %, калием - 27,8 %, кальцием - 20,2 %, кремнием - 202,8 %, магнием - 26,9 %, фосфором - 42,5 %, хлором - 14,4 %, железом - 17,3 %, кобальтом - 66,5 %, марганцем - 80,8 %, медью - 72,3 %, молибденом - 57,6 %, селеном - 39,4 %, цинком - 20,2 %

Чем полезен Хумус

  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Хумус, калорийность 279,7 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Хумус, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты