Рецепт Куриная рубленная ветчина. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Куриная рубленная ветчина

Курица, 2 категории (Варка) 1500 г
Желатин пищевой 20 г
Соль поваренная пищевая 10 г
Перец черный молотый 3 г
Чеснок луковица 10 г
Орех мускатный 5 г
Способ приготовления

Для подобных колбас можно использовать как филе курицы (с грудки, бедрышек), нарезанное мелкими кусочками, так и уже готовый куриный фарш. С курицы надо снять кожицу и отделить от костей. Выкладываем на доску и нарезаем на мелкие кусочки, кубики примерно по сантиметру. Добавляем все специи по вкусу. Желатин 20-25гр. на 1500гр. мяса.Разбавлять его не нужно. Прямо так и засыпаем сухим. . Когда все специи добавлены к мясу, тщательно его перемешиваем. Можно руками, чтобы не оставалось комочков пряных приправ. Теперь делаем саму колбасу. Берем коробку из под сока или молока (Тетро-пак). Вскрываем верхние «ушки» по краям, вытягиваем за шов вверх ту часть, которая сложена. Получается пирамидка. Теперь ножницами слегка обрезаем угол и вводим в отверстие одно из лезвий. Нам надо вспороть шов. Проводим по нему изнутри ножницами, помогая верхним лезвием. Шов вскрыт. Крышку удалят не нужно. Промываем коробку хорошенько проточной водой и набиваем мясной смесью. Когда коробку заполнили, вспоротый шов скрепляем степлером. На коробку надеваем рукав для запекания, выводим лишний воздух и закрываем пакет зажимом. В кастрюлю ставим вертикально коробку с мясом и набираем воду по уровень мяса в коробке. И ставим на средний огонь. Крышкой пока не накрываем. Когда вода закипит, уменьшаем огонь и накрываем крышкой, чтобы удержать коробку в вертикальном положении. Так, на маленьком огне варим колбасу полтора часа. Когда время варки истекло, вытягиваем коробку из воды. Коробку оставляем при комнатной температуре остужаться. Спустя полчаса коробку перекладываем так же в вертикальном положении в холодильник на 3-4 часа. - В состав колбасы можно включать как приправы по вашему вкусу, так и другие ингредиенты. Например, сыр, вареные овощи кубиками, зелень, другие виды мяса; - Колбасу хранить в холодильнике не дольше 4 дней, завернув в фольгу.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Куриная рубленная ветчина".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 181.4 ккал 1684 ккал 10.8% 6% 928 г
Белки 27.5 г 76 г 36.2% 20% 276 г
Жиры 7.6 г 56 г 13.6% 7.5% 737 г
Углеводы 0.4 г 219 г 0.2% 0.1% 54750 г
Пищевые волокна 0.1 г 20 г 0.5% 0.3% 20000 г
Вода 65 г 2273 г 2.9% 1.6% 3497 г
Витамины
Витамин А, РЭ 17 мкг 900 мкг 1.9% 1% 5294 г
бета Каротин 0.008 мг 5 мг 0.2% 0.1% 62500 г
Витамин В1, тиамин 0.044 мг 1.5 мг 2.9% 1.6% 3409 г
Витамин В2, рибофлавин 0.119 мг 1.8 мг 6.6% 3.6% 1513 г
Витамин В4, холин 101.74 мг 500 мг 20.3% 11.2% 491 г
Витамин В5, пантотеновая 0.01 мг 5 мг 0.2% 0.1% 50000 г
Витамин В6, пиридоксин 0.842 мг 2 мг 42.1% 23.2% 238 г
Витамин В9, фолаты 8.16 мкг 400 мкг 2% 1.1% 4902 г
Витамин C, аскорбиновая 1.38 мг 90 мг 1.5% 0.8% 6522 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.305 мг 15 мг 2% 1.1% 4918 г
Витамин Н, биотин 0.046 мкг 50 мкг 0.1% 0.1% 108696 г
Витамин К, филлохинон 0.5 мкг 120 мкг 0.4% 0.2% 24000 г
Витамин РР, НЭ 13.3079 мг 20 мг 66.5% 36.7% 150 г
Макроэлементы
Калий, K 202.08 мг 2500 мг 8.1% 4.5% 1237 г
Кальций, Ca 47.12 мг 1000 мг 4.7% 2.6% 2122 г
Кремний, Si 0.228 мг 30 мг 0.8% 0.4% 13158 г
Магний, Mg 24.03 мг 400 мг 6% 3.3% 1665 г
Натрий, Na 367.17 мг 1300 мг 28.2% 15.5% 354 г
Сера, S 256.19 мг 1000 мг 25.6% 14.1% 390 г
Фосфор, P 183.3 мг 800 мг 22.9% 12.6% 436 г
Хлор, Cl 649.23 мг 2300 мг 28.2% 15.5% 354 г
Микроэлементы
Бор, B 0.9 мкг ~
Ванадий, V 0.77 мкг ~
Железо, Fe 1.98 мг 18 мг 11% 6.1% 909 г
Йод, I 8.32 мкг 150 мкг 5.5% 3% 1803 г
Кобальт, Co 16.635 мкг 10 мкг 166.4% 91.7% 60 г
Марганец, Mn 0.0715 мг 2 мг 3.6% 2% 2797 г
Медь, Cu 146.9 мкг 1000 мкг 14.7% 8.1% 681 г
Молибден, Mo 1.116 мкг 70 мкг 1.6% 0.9% 6272 г
Селен, Se 0.224 мкг 55 мкг 0.4% 0.2% 24554 г
Фтор, F 177.69 мкг 4000 мкг 4.4% 2.4% 2251 г
Хром, Cr 12.3 мкг 50 мкг 24.6% 13.6% 407 г
Цинк, Zn 2.8456 мг 12 мг 23.7% 13.1% 422 г
Стеролы (стерины)
Холестерин 54.6 мг max 300 мг

Энергетическая ценность Куриная рубленная ветчина составляет 181,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 181.4 кКал -%
Белки 27.5 г -%
Жиры 7.6 г -%
Углеводы 0.4 г -%
Пищевые волокна 0.1 г -%
Вода 65 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства КУРИНАЯ РУБЛЕННАЯ ВЕТЧИНА

Куриная рубленная ветчина богат такими витаминами и минералами, как: холином - 20,3 %, витамином B6 - 42,1 %, витамином PP - 66,5 %, фосфором - 22,9 %, хлором - 28,2 %, железом - 11 %, кобальтом - 166,4 %, медью - 14,7 %, хромом - 24,6 %, цинком - 23,7 %

Чем полезен Куриная рубленная ветчина

  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Куриная рубленная ветчина, калорийность 181,4 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Куриная рубленная ветчина, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Новые рецепты
Интересные блоги