Рецепт Печень. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень

Печень говяжья (Запекание) 800 г
Яйцо куриное (Запекание) 4 Штука
Оливковое масло 34 г
Чеснок 4 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 183 ккал 1684 ккал 10.9% 6% 920 г
Белки 19 г 76 г 25% 13.7% 400 г
Жиры 9.5 г 56 г 17% 9.3% 589 г
Углеводы 5.2 г 219 г 2.4% 1.3% 4212 г
Углеводы (общие) 0.2 г ~
Вода 65.8 г 2273 г 2.9% 1.6% 3454 г
Зола 1.5 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 7059.3 мкг 900 мкг 784.4% 428.6% 13 г
Ретинол 7.686 мг ~
бета Каротин 0.943 мг 5 мг 18.9% 10.3% 530 г
Витамин В1, тиамин 0.244 мг 1.5 мг 16.3% 8.9% 615 г
Витамин В2, рибофлавин 1.936 мг 1.8 мг 107.6% 58.8% 93 г
Витамин В4, холин 579.58 мг 500 мг 115.9% 63.3% 86 г
Витамин В5, пантотеновая 5.998 мг 5 мг 120% 65.6% 83 г
Витамин В6, пиридоксин 0.566 мг 2 мг 28.3% 15.5% 353 г
Витамин В9, фолаты 144.2 мкг 400 мкг 36.1% 19.7% 277 г
Витамин В12, кобаламин 54.256 мкг 3 мкг 1808.5% 988.3% 6 г
Витамин C, аскорбиновая 16.32 мг 90 мг 18.1% 9.9% 551 г
Витамин D, кальциферол 1.464 мкг 10 мкг 14.6% 8% 683 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.353 мг 15 мг 9% 4.9% 1109 г
Витамин Н, биотин 92.937 мкг 50 мкг 185.9% 101.6% 54 г
Витамин К, филлохинон 5 мкг 120 мкг 4.2% 2.3% 2400 г
Витамин РР, НЭ 12.2549 мг 20 мг 61.3% 33.5% 163 г
Ниацин 8.422 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 276.04 мг 2500 мг 11% 6% 906 г
Кальций, Ca 21.96 мг 1000 мг 2.2% 1.2% 4554 г
Кремний, Si 0.012 мг 30 мг 250000 г
Магний, Mg 19.34 мг 400 мг 4.8% 2.6% 2068 г
Натрий, Na 120.33 мг 1300 мг 9.3% 5.1% 1080 г
Сера, S 255.23 мг 1000 мг 25.5% 13.9% 392 г
Фосфор, P 325.6 мг 800 мг 40.7% 22.2% 246 г
Хлор, Cl 122 мг 2300 мг 5.3% 2.9% 1885 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 2.1 мкг ~
Бор, B 0.1 мкг ~
Ванадий, V 0.02 мкг ~
Железо, Fe 6.894 мг 18 мг 38.3% 20.9% 261 г
Йод, I 6.59 мкг 150 мкг 4.4% 2.4% 2276 г
Кобальт, Co 20.507 мкг 10 мкг 205.1% 112.1% 49 г
Литий, Li 0.014 мкг ~
Марганец, Mn 0.2831 мг 2 мг 14.2% 7.8% 706 г
Медь, Cu 3505.3 мкг 1000 мкг 350.5% 191.5% 29 г
Молибден, Mo 96.676 мкг 70 мкг 138.1% 75.5% 72 г
Никель, Ni 54.581 мкг ~
Рубидий, Rb 0.3 мкг ~
Селен, Se 33.001 мкг 55 мкг 60% 32.8% 167 г
Фтор, F 211.8 мкг 4000 мкг 5.3% 2.9% 1889 г
Хром, Cr 28.8 мкг 50 мкг 57.6% 31.5% 174 г
Цинк, Zn 4.849 мг 12 мг 40.4% 22.1% 247 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.121 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.2 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 1.347 г ~
Валин 1.342 г ~
Гистидин* 0.87 г ~
Изолейцин 1.005 г ~
Лейцин 1.73 г ~
Лизин 1.54 г ~
Метионин 0.507 г ~
Метионин + Цистеин 0.874 г ~
Треонин 0.895 г ~
Триптофан 0.27 г ~
Фенилаланин 1.016 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.807 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 1.105 г ~
Аспарагиновая кислота 1.542 г ~
Глицин 0.972 г ~
Глутаминовая кислота 2.226 г ~
Пролин 1.042 г ~
Серин 0.83 г ~
Тирозин 0.791 г ~
Цистеин 0.365 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.2 г от 0.9 до 3.7 г 22.2% 12.1%
Омега-6 жирные кислоты 1.4 г от 4.7 до 16.8 г 29.8% 16.3%
Стеролы (стерины)
Холестерин 345.49 мг max 300 мг
бета Ситостерол 3.953 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 2.3 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.028 г ~
15:0 Пентадекановая 0.002 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.405 г ~
17:0 Маргариновая 0.007 г ~
18:0 Стеариновая 1.057 г ~
20:0 Арахиновая 0.041 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 4.288 г min 16.8 г 25.5% 13.9%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.198 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.002 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 4.029 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.029 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.487 г от 11.2 до 20.6 г 13.3% 7.3%
18:2 Линолевая (ud) 1.121 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.033 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.228 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.167 г ~

Энергетическая ценность Печень составляет 183 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 183 кКал -%
Белки 19 г -%
Жиры 9.5 г -%
Углеводы 5.2 г -%
Пищевые волокна 0 г -%
Вода 65.8 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ

Печень богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 784,4 %, бэта-каротином - 18,9 %, витамином B1 - 16,3 %, витамином B2 - 107,6 %, холином - 115,9 %, витамином B5 - 120 %, витамином B6 - 28,3 %, витамином B9 - 36,1 %, витамином B12 - 1808,5 %, витамином C - 18,1 %, витамином D - 14,6 %, витамином H - 185,9 %, витамином PP - 61,3 %, калием - 11 %, фосфором - 40,7 %, железом - 38,3 %, кобальтом - 205,1 %, марганцем - 14,2 %, медью - 350,5 %, молибденом - 138,1 %, селеном - 60 %, хромом - 57,6 %, цинком - 40,4 %

Чем полезен Печень

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень, калорийность 183 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Новые рецепты
Интересные блоги