Вы уверены, что потребление энергоплотной мааааленькой булочки в
120 ккал и потребление 100 гр риса в 120 ккал вызовет одинаковый
эффект в сигнальной системе, знаете, какая пойдет реакция в вашем
теле, когда вы поместите в себя эту самую булочку или рис?
Тогда почему жирные люди могут наедаться булочкой с кофе и
чувствовать себя хорошо утром, а риса 100 гр они затолкать не могут
и у них уходит несколько недель, чтобы научить себя есть вместо
этой булочки рис, причем когда они его съедают, чувствуют тяжесть и
не чувствуют полноценного насыщения, при том, что уровень сахара в
крови достаточный.
Булка будет без сахара, если вы про реакцию в виде выброса
инсулина.
Но постою послушаю, интересна ваша цепочка рассуждений. Быстрые/медленные углеводы, т.е. скорость высвобождения глюкозы? Объем (да не особо там разница)? Пищевые волокна (да в рисе их тоже не особо)?