Творожного вопроса пост

я делала сливочный сыр из замороженного кефира. считала не жирность, а все КБЖУ. взяла все данные на пакет кефира на его массу и отняла массу сцеженной сыворотки с ее КБЖУ. но я не знаток

Галинка, ой! Какое простое и элегантное решение! Ведь и правда есть отдельно как продукт "Сыворотка творожная", и совершенно логично вычесть её содержимое из общей массы влажного творога.

Галина, спасибо огромное! Так и сделаю!

У сыворотки только написано 3 сахара. Не думаю что он весь вытечет. В общем если даже оставить Калорийность без изменений потери в сыворотке можно списать на погрешность. 

Yanito, пожалуйста

аж не поняла вопроса, такая я умная, медальку мне

Алекс, да я могу эти 3 сахара оставить, мне их не жалко
Пусть будет калорийность чуть выше, если по факту она чуть ниже. Гораздо хуже недооценивать калорийность, чем переоценить.

Vika Viktor,
Да я и сама что-то не сообразила, спасибо Галине.
Вообще надо где-то искать полную инфу по мягким творогам - у нас ну не продаютЬ классический от слова ваапче!

Yanito, у нас есть, так и называется, творог
Я как то у мужа в супере спрашиваю, как на иврите творог, он говорит фиг знает, пошли мол в молочный отдел, он берёт пачку и говорит- творог, я сама вижу, что творог, говорю как называется, оказалось, так и называется,творог

Vika Viktor, ахахаха
У нас творог это кварк (kwark).

Я так поняла что должен появиться рецепт творог курага и яйцо,! Мне результат интересен,

Оксана, хочу запеканку сделать и посмотреть насколько она сильно потеряет в весе при запекании, потому что по другим блюдам у меня получается большая разница между сырым и запечённым продуктом в сравнении с тем что предлагает сайт. Иногда разница бывает сильно в плюс, в другой раз сильно в минус.
Ах, и ещё кураги нет - кончилась на последнем суфле (надо будет сбегать купить), есть сушеные персики

Yanito, так разницы нет какая сухофрукта,главное определиться стоит заморачиваться с выпечкой,по мне точно нет и не из за лени,для себя пришла к выводу - меньше тусиш на кухне меньше соблазна,постепенно привыкаешь к простонамешаному,мой личный опыт- что то грандиозное по праздникам))))

Оксана, если в контексте соблазнов, то наверное да, но у меня их немного, по сути только сушеное манго, но я его убираю, чтобы не соблазняло 

Оксана, по весу вот что получилось:
    Творог 4% жирности (Запекание) - 188
    Яйцо куриное (Запекание) - 52
    Персик сушеный (Запекание) - 33
Итого: 273 гр - вес всех ингредиентов.

Сайт предлагает вес 225 после запекания, а фактически запеканка получилась весом 229 - т.е. разница 4 гр, можно сказать сравнимая с погрешностью в данном случае.
Поставила в духовку перед тем как принимала душ, зато она горяченькая, а меня тёплая еда насыщает намного лучше.
Персиков можно даже меньше положить было (33 гр это 4 половинки, а можно класть всего 3 или даже 2).
Прекрасно держит форму без всякой муки.
Творог по консистенции как в ватрушках. Опять же не знаю как кто, а бабушка в творог для ватрушек никогда не добавляла муку, но правда и яйцо не добавляла, только желток клала.
Надо будет сейчас пересчитать калораж для творога и могу выложить рецепт.

Yanito, буду ждать, мне интересно получаемая польза и бжу

Оксана, рецепт пока не выложила, а вот у себя из рецептур скрины сделала.

Жирность творога конечно увеличилась после сцеживания сыворотки.Вот такой получился у меня творог. Погрешность наверняка есть, но если брать как-то более менее стандартизированный творог, в принципе возможны изменения в количестве тех или иных нутриентов.
Кстати, если взять творог "Творог 11% жирности" из базы, то он почти подходит по характеристикам.

В принципе готовое блюдо каллорий на 50 больше потянет( чем номинал продуктов) я лично не остановлюсь на половине испечённой порции ))) поэтому творог сухофрукта и яйцо- без излишеств))))

Оксана, почему-то нет. Я взяла 11% творог и сделала с ним рецепт запеканки, и отдельно собрала просто творог, персик, яйцо - почему-то показывает что запеканка менее калорийная
На счёт остановится у меня только одно решение - делать одну порцию если готовлю для себя и 2 если на нас двоих с мужем.

Оксана, вот сейчас взяла и с 11% творогом и базы сделала с учётом тех 4 гр разницы веса, которая у меня получилась при запекании.
В запеканке чуть меньше жиров/белков/углеводов и отсюда небольшая разница в ккал. Но это уменьшение делает сам сайт.Кстати, вот запеканочка моя сегодняшняя

Меньше бжу за счёт потери массы при запекании,а как на вкус? Я в прошлом году игралась- творог яйцо и яблоко,день в день- нормальный вкус,на следущий день - так себе,а так как в семье я единственный похудалец)))) - мои контейнеры в холодильнике не пользуются спросом( для семьи делаю запеканку с творопышем - за последний кусок обычно спорят )))))!)в любом случае если вкус удовлетворил - то рецепт имеет право жить!

Оксана написал:
за счёт потери массы при запекании

Потеря массы в сущности может быть только за счёт испарения влаги при запекании, а оно увеличивает концентрацию всех остальных веществ. Так что такой аргумент мне не кажется логичным. Но сайт указывает небольшие потери в БЖУ (если сравнивать неприготовленный творог + сухофрукты и отварное яйцо), уменьшение небольшого количества этих макро- даёт уменьшение калорийности, так как именно они её определяют.

Оксана написал:
а как на вкус?

На вкус превосходно, и даже божественно И очень любимая мной консистенция, как у творога ватрушек Чуть избыточная сладость, на мой субъективный взгляд, т.е. в следующий раз буду класть меньше сладких сухофруктов.

Yanito, я тесто жидкое получилось? Если вафли испечь?

Оксана, сама смесь получилась очень плотная по консистенции, скорее как творожный густой сыр.
А вафли не в чем печь, нет вафельницы, я уже подумала что можно наверное купить вафельные формы для духовки, но с другой стороны при наших ценах на электроэенергию целую духовку гоняь ради вафель дорогое удовольствие, а если вафельницу покупать, то её реально приткнуть просто некуда... у меня кухня чуть больше трёх метров...