Дневник питания за 01.04.2024

Подарили мне вчера итальянский пасхальный кулич "Коломбо" (в Италии вчера была Пасха) ..  я про такой никогда не слышала раньше,  большой он по размеру и вес наверное больше кг.  Приготовлен по традиционному рецепту. Если кому интересно напишу , что написано в описании буклете вложенном в коробку.  Используются только качественные ингредиенты: яичные желтки от кур на свободном выгуле. Цукаты произведенные на фермах юга Италии, апельсины с Сицилии, цитрусовые Диаманте из Калабрии.  Засахаривание их достигается методом осмоса, выдерживаются в резервуарах 12 дней, без использования сернистого ангидрида. Изюм высушивается на средиземноморском солнце. Ваниль добывают из ягод на Мадагаскаре. также используется фундук ланге для коломбы с сахарной глазурью и шоколадом.    Традиционно все производиться ручным методом.  единственный разрыхлитель - это материнская живая закваска, родившаяся в 1930 году, она придает коломбе свежесть, аромат и вкус, а так же легкую усвояемость.  Мука выбирается с учетом характеристик прочности, эластичности и высокого содержания белка. Сливочное масло для коломбы делается путем центрифугирования, отделения сливок от молока. На изготовление коломбы уходит 3 дня с разными фазами теста и закваски.  Выпекается коломба в формах в виде голубя.  Перед подачей разогревается в духовке при температуре 50 гр.   В общем после такого описания кажется,  что ешь произведение искусства.  на вкус интересная,  тесто  необычное по структуре какое-то упругое и волокнистое..и вкус буд-то пропитано ромом наверное цукаты дают этот вкус. На счет усвояемости не знаю,  съела вчера кусочек 150 гр.  мне кажется он до сих пор у меня лежит камнем в желудке. Для меня очень тяжелая для переваривания оказалась . Выкладываю фото с сайта производителя (ссылка на сайт производителя), она в точности такая как на фото. Идет в огромной коробке красиво упакованной сначала я не поняла что за форма. думала в форме дерева. потом прочитав уже узнала. что в форме голубя,  но честно никогда бы не догадалась.. на коробке не было написано кбжу, я  нашла какие-то примерные данные в интернете и внесла себе в рацион.