Торт `Зебра` (light)

Берем 8 яиц и отделяем белок от желтка. Я брала яйца категории С0.

Взбиваем белки до пиков, добавляем сахарзам (по вкусу) и 160 гр кокосовой стружки.

Хорошенько все перемешиваем, можно тоже миксером, и выкладываем в застеленную бумагой (рукавом для запекания) форму для выпекания. Ставим в духовку на средний огонь на 10-15 мину. В зависимости от мощности духовки - может быть больше или меньше. Нужно периодически поглядывать и когда образуется темно-золотистая корочка, то корж можно вытянуть из духовки и оставить остывать.

Пока готовится корж, делаем крем для торта.
Он состоит из:
- молока - нагреть
- желтков - взбить
- желатина - растворить
- творога - смешать
- сахарзама по вкусу.

Желтки взбиваем вилкой, чтобы получилась равномерная масса без комочков.

Берем все молоко (800 гр) и нагреваем на плите почти до кипения.

Отливаем отдельно грамм 50 в стакан и добавляем 20-25 гр. желатина. Тщательно мешаем, давая желатину раствориться.

Оставшееся молоко продолжаем нагревать и медленно вливаем в него все наши взбитые желтки (можно и меньше, но тут уж по вкусу и потребностям смотреть нужно) и сахарзам (по вкусу). Доводим до кипения, еще минуту кипятим, постоянно помешивая. И выключаем. Даем остыть.

Когда заварной крем из молока и желтков остынет, добавляем в него растворенный желатин и творог (550 гр). Все тщательно перемешиваем блендером, чтобы не осталось комочков.

Делим получившийся крем на 2 равных части. И в одну из них добавляем какао (35 гр) и опять тщательно перемешиваем

Выкладываем в высокую форму наш корж. Если есть - лучше взять со съемными боками. А если нет, то подойдет и любая другая, но в этом случае нужно изначально выложить рукав/пакет или что-либо, чтобы потом можно было легко вытащить торт из формы.

Корж я поломала на довольно мелкие кусочки, чтобы лучше пропитывался.

Смазываем корж белым кремом, чтобы практически полностью был закрыт.
Смазываем шоколадным кремом и закрываем те кусочки, то небыли закрыты сразу. т.е. поверхность должна стать почти гладкой.

После этого начинаем в середину торта выкладывать поочередно наш белый и шоколадный крем. Пара ложек белого, а в середину белого пара ложен шоколадного. Я не сфотографировала - увлеклась ) Но должно получиться, как круги на воде.

Распределив весь крем, нужно взять деревянную палочку и от середины к краям провести линии - можно прямые можно, волнистые, как у меня, больше/меньше - кому как нравится.

Когда узор будет доделан - отправить торт минимум на час в холодильник. А лучше - на ночь.

Приятного аппетита!