Катя

12.01.2015 01:25

Самое полезное `мяско`

Уважаемые форумчане-единомышленники в новом году я решила перейти из вегетарианцев в ряды мясоедов. Вопрос: какое мяско самое диетическое и полезное (рейтинг))? я в курсе только про диетическую курогрудь и говяжью вырезку (но там вроде холестерина много?) Как часто вы едите мясо (сколько раз в день и в каком кол-ве)?
Буду рада вашему опыту)

Галина Николаевна 12.01.2015 01:58

я предпочитаю индейку и кролика - мне в свое время посоветовал диетолог.

♀ → Е Л Е Н А ← ♀ 12.01.2015 02:00

Мясо - мой любимый продукт, могу есть его 3 раза в день и чем больше , тем лучше С улыбкой

. Еда без мяса для меня не сытная (чисто психологически, конечно С улыбкой

). Стараюсь разное мясо есть и свинину и говядину и сало иногда позволяю, но курогрудь конечно чаще. В каждом виде мяса своя польза С улыбкой

Оксана Бондаренко 12.01.2015 02:16

♀ → Е Л Е Н А ← ♀, Я тоже без мяса психологически голодаю Смущаюсь

Катя 12.01.2015 02:35

Галина Николаевна, спасибо. кролика видела в продаже только какие-то длинные полутуши. он не жесткий? его обычно тушат/варят?

med-ved 12.01.2015 03:36

Катя * написал:
я в курсе только про диетическую курогрудь

Общеизвестный миф. Кроме низкокалорийности при дешевизне, никакой особой полезности в ней нет Куриные крылышки или ножки примерно вдвое полезнее грудки по железу и цинку.
По многим нутриентам очень полезны внутренности - сердце, например (куриное, свиное, и др), Если интересует более полезная и недорогая замена именно грудке, как нежирному мясу, варианты - куриные желудочки или свиное сердце.

А вообще нет априори "полезных" или "неполезных" продуктов. Ищите по МЗР, чего вам не хватает, и то, где будут недостающие вам нутриенты, и будет полезной для вас едой.

Маленькая Панда 12.01.2015 09:30

Катя

А Вы пробуйте разное мясо, и по-разному приготовленное. Ну, и побочные мясные продукты (печень, куриные желудочки,, сердечки, язык).
Я к мясу равнодушна, но очень люблю говяжью и куриную печень. А домашние мои - мясоеды. Поэтому сегодня они будут у меня кушать пирожки с мясом - свёкр и муж их обожают. А мы со свекровью как две козочки, больше любим пирожки с капустой.

Катя 12.01.2015 10:42

med-ved, вот это да С улыбкой

почему-то считала грудку чуть-ли не панацеей от всего, а оказывается в ней толком ничего и нет)
потроха...вот что-то пока морально к ним не готова, хотя да, в "лидерах" именно печенка/сердце на первых местах

Фотина 12.01.2015 10:51

Интересно, а с чем связано такое решение: перейти на мясо? Обычно бывает наоборот (мне так кажется)

Ольга Тихонова 12.01.2015 11:25

Катя * написал:
потроха...вот что-то пока морально к ним не готова

пересмотрите свое отношение к мясным субпродуктам! я раньше никогда их не готовила и не любила (думала, что не любила) а с приходом в МЗР научилась готовить вкусные блюда из печени (паштет - вообще лидер по рейтингу), желудков, сердечек. освоила, правда, пока только куриные, присматриваюсь к сердцу свиному.

med-ved 12.01.2015 11:35

Катя * написал:
почему-то считала грудку чуть-ли не панацеей от всего, а оказывается в ней толком ничего и нет)

Потому что для среднего американца, потребляющего 3700 ккал и 150 г жира (насыщенного, в основном), рекомендация заменить мясо на менее жирное почему-то представлялась диетологам разумной.
А реально происходит так: человек берет грудку (слышал, что полезно, но невкусно), добавляет сливочный соус, и думает, что стало "вкусно и полезно". А реально вся полезность грудки - нежирность - исчезла при добавлении соуса. Полезнее уж было бы крылышек поесть Широкая улыбка

.
А реально ешьте то, что вам больше нравится. в любом мясе примерно одно и то же. Если калорийность поджимает, уменьшайте жирность (но жиры все равно нужны, без них жить вредно)
И еще обидно, когда эти рекомендации, полезные для американских пенсионеров, люди переносят на своих детей, и вместо куриных крылышек или свинины заставляют есть грудку. При том, что у детей порядка 40% рациона должно приходиться на жиры, и им-то вообще никаких оснований для такого выбора нет

Nadin MooR 12.01.2015 11:59

Как вообще можно есть (а особенно - любить есть) куриную грудку? Это же практически картонка... Подмигиваю

А про цену я вообще молчу!:o

Катя 12.01.2015 12:00

Фотина, причина проста - отсутствие гемоглобина в крови)) на фоне отсутствия железа начались проблемы со здоровьем, хотя длительное время все было отлично. рыба меня не спасла к сожалению. и еще я "не идейная" была, а просто никогда не любила мясо. ну и еще надоело готовить отдельно мужу, отдельно детям и отдельно себе С улыбкой

Катя 12.01.2015 12:02

med-ved, спасибо за разъяснения С улыбкой

буду пробовать разные виды мяса. может даже на потроха решусь со временем Подмигиваю

Катя 12.01.2015 12:03

Я - Надежда, я семье ее готовлю - на вид вроде нежная и сочная получалась С улыбкой

дочь правда больше ножки уважает, а муж свинину С улыбкой

Сергей 12.01.2015 12:04

отварная говядина (мякоть) с травами-очень вкусно и полезно. Куриная грудка тоже полезно, но приготовить ее вкусно у меня не получается С улыбкой

Nadya 12.01.2015 12:05

мясо ем всякое но пределах калорийности,а грудку вкуснее готовить в собственном соку на очень маленьком огне,

Катя 12.01.2015 12:06

Nadya, вот именно семье я ее так и готовила, на вид была сочной и вкусной))

Nadin MooR 12.01.2015 12:09

Катя *, ну и за что вы со своей семьей так? Подмигиваю

Муж любит свинину, дочь - ножки куриные, а вы им - грудку! Они наказаны у вас?))) Широкая улыбка

Катя 12.01.2015 12:19

Я - Надежда, у мужа лишний вес. детям тоже диетическое вроде надо. наказываю их периодически грудкой)

Ennija 12.01.2015 12:27

Я - Надежда написал:
Как вообще можно есть (а особенно - любить есть) куриную грудку

Я варю на пару или пассерую без масла, добавляю специи, в основном карри, очень даже нормально. Иногда просто к вареной добавляю какой нибудь из своих острых соусов, ту же аджику с хреном. Очень даже ничего получается. И это при то, что мясо я в принципе не люблю.

Любовь Любовь 12.01.2015 12:29

обратите внимание на баранину - в ней жиров меньше всего. Если выбрать хорошее мясо никакого запах и очень вкусно.

Катя 12.01.2015 13:13

Любовь Любовь, неужели в баранине мало жиров? я почему-то всегда считала, что в барашках самое большое кол-во жиров, даже больше, чем в свинине) надо приглядеться и к ней. спасибо.

Екатерина Базина 12.01.2015 13:39

субпродукты: желудки куриные, сердечки, говяжье сердце. А я не люблю мясо, ем рыбку: горбуша, треска, форелька, минтай и кальмарчики.

мамам мия 12.01.2015 14:10

Очень люблю нутрию. Намного вкуснее кролика. Жирнее правдо, но безумно вкусное мясо.

Любовь Любовь 12.01.2015 14:40

в дневнике питания если набрать в поиске баранину , а там в разделе энергетический баланс посмотреть соотношение белка и жира( и так все остальные виды мяса), то увидите, что даже в курице (правда целиком, а не отдельно по частям) его (жира)больше.

med-ved 12.01.2015 16:51

Любовь Любовь , Катя *, не пытайтесь жирность мяса узнать из таблиц. Два куска мяса под одинаковой маркировкой могут вдвое отличаться по жирности.

Соотносите то, что вы видите в реальности, с тем, что видите в справочниках. Ни одна лаборатория не знает про конкретно ваш кусок.

А вообще-то здесь много рецептов пробегало, как сделать грудку вкуснее. Правда, IMHO, если с ножек (крылышек) снять шкурку, то получится почти также по калориям и вдвое полезнее по железу и цинку. А уж сердечки и желудочки просто в разы больше по некоторым нутриентам.

Анастасия Шмелёва 12.01.2015 17:10

med-ved написал:
Соотносите то, что вы видите в реальности, с тем, что видите в справочниках. Ни одна лаборатория не знает про конкретно ваш кусок.

В тупик поставили Печально

А как на глаз определить количество жира в конкретном куске?

Катя 12.01.2015 17:41

med-ved, спасибо. буду пробовать разные части туш С улыбкой

Катя 12.01.2015 17:58

Анастасия Шмелёва, я думаю, что по внешнему виду)) чем меньше сала/жира и прослоек, тем меньше % жира. свиная шейка с вырезка имеют разный % жира, и это даже визуально видно.

med-ved 12.01.2015 18:57

Катя * написал:
свиная шейка с вырезка имеют разный % жира, и это даже визуально видно.

Свинину, кроме вырезки, берите по американской базе. В российской (скурихин) еще советская свинина с 30-50% жира, вы такую не покупаете (ее и нет обычно)

Анастасия Шмелёва написал:
А как на глаз определить количество жира в конкретном куске?

Точно - никак. Но невидимый жир - это несколько процентов, все остальное - видимый. Я просто срезаю весь видимый жир, а остальное мясо считаю, как нежирное.

Любовь Любовь 12.01.2015 21:11

так о том и речь, если взять обрезанное условно нежирное мясо, то баранина и будет наиболее постной.

Слава 15.05.2015 10:02

Привет побратимам, я тоже была вегетерианцем сыроедом,, но перешла в ряды мясоедов полтора месяца назад.
Так что очень понимаю вас =)мой совет: берите кости (голяшки) - там не жир, а жилы - мнооого белка и нежнее и больше железа вроде бы)
мой совет: берите кости (голяшки) - там не жир, а жилы - мнооого белка и нежнее и больше железа вроде бы)
и стоит копейки
я ем говяжьи, бараньи тоже можно наверное

Жировик 15.05.2015 10:09

Любовь Любовь, баранина -самое жирное мясо. а ещё она по вкусу как грязные носки. уж я то знаю. всю молодость на кавказе прожил только её и ел

med-ved 15.05.2015 11:57

Слава написал:
перешла в ряды мясоедов полтора месяца назад.

Разверните дискуссию, там много полезного

Слава написал:
жилы - мнооого белка и нежнее и больше железа вроде бы)

Не, железа в соединительной ткани не больше, а меньше. И сам белок соединительной ткани хуже по аминокислотному составу, впрочем, это не важно, если это не единственный ваш белок

Генвас Мухабидулян написал:
баранина -самое жирное мясо.

Да, но никто не мешает отрезать видимый жир и не есть Широкая улыбка

, и внести его, как нежирное мясо Широкая улыбка

Слава 15.05.2015 12:00

med-ved написал:
Не, железа в соединительной ткани не больше, а меньше

хм, печаль =( наверно я неправильный рецепт взяла, у меня такие красивые цифры были =(((

а в костном мозге этих крупных костей нету разве железа?

med-ved 15.05.2015 12:19

Слава написал:
а в костном мозге этих крупных костей нету разве железа?

Про костный мозг - вы правы!
Я имел в виду под соединительной тканью сухожилия, кожу с подкожным слоем, и т.п.
Но и еще в костях - нервная ткань, у нее специфический состав, много жиров, но железа, кажется, мало, не перепутайте. Я не биолог, где именно в кости какая ткань - уверенно не подскажу, но мне кажется, что нервная - это такая "размазня", чаще в центрах трубчатых косте, а красный, с железом - это более твердое вещество ближе к концам костей. и в тазовых костях.
Впрочем, если эти кости долго варятся, то в бульон часть железа переходит.