Рецепт Куриная печень. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Куриная печень

Морковь (Пассерование) 160 г
Лук репчатый (Пассерование) 130 г
Печень куриная (Жарка) 500 г
Сливки 20% жирности, пастеризованные 200 г
Соль поваренная пищевая 2 Чайная ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов)
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Куриная печень".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 150.9 ккал 1684 ккал 9% 6% 1116 г
Белки 14.2 г 76 г 18.7% 12.4% 535 г
Жиры 8.3 г 56 г 14.8% 9.8% 675 г
Углеводы 4.7 г 219 г 2.1% 1.4% 4660 г
Пищевые волокна 1.1 г 20 г 5.5% 3.6% 1818 г
Вода 70.6 г 2273 г 3.1% 2.1% 3220 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Зола 2.6 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 5671.5 мкг 900 мкг 630.2% 417.6% 16 г
Ретинол 5.231 мг ~
бета Каротин 2.711 мг 5 мг 54.2% 35.9% 184 г
Витамин В1, тиамин 0.279 мг 1.5 мг 18.6% 12.3% 538 г
Витамин В2, рибофлавин 1.078 мг 1.8 мг 59.9% 39.7% 167 г
Витамин В4, холин 97.84 мг 500 мг 19.6% 13% 511 г
Витамин В5, пантотеновая 3.207 мг 5 мг 64.1% 42.5% 156 г
Витамин В6, пиридоксин 0.512 мг 2 мг 25.6% 17% 391 г
Витамин В9, фолаты 73.452 мкг 400 мкг 18.4% 12.2% 545 г
Витамин В12, кобаламин 10.641 мкг 3 мкг 354.7% 235.1% 28 г
Витамин C, аскорбиновая 15.84 мг 90 мг 17.6% 11.7% 568 г
Витамин D, кальциферол 0.035 мкг 10 мкг 0.4% 0.3% 28571 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.553 мг 15 мг 3.7% 2.5% 2712 г
Витамин Н, биотин 1.454 мкг 50 мкг 2.9% 1.9% 3439 г
Витамин К, филлохинон 3.3 мкг 120 мкг 2.8% 1.9% 3636 г
Витамин РР, НЭ 7.2018 мг 20 мг 36% 23.9% 278 г
Ниацин 5.289 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 285.09 мг 2500 мг 11.4% 7.6% 877 г
Кальций, Ca 50.85 мг 1000 мг 5.1% 3.4% 1967 г
Кремний, Si 6.499 мг 30 мг 21.7% 14.4% 462 г
Магний, Mg 28.73 мг 400 мг 7.2% 4.8% 1392 г
Натрий, Na 604.9 мг 1300 мг 46.5% 30.8% 215 г
Сера, S 152.41 мг 1000 мг 15.2% 10.1% 656 г
Фосфор, P 195.9 мг 800 мг 24.5% 16.2% 408 г
Хлор, Cl 898.89 мг 2300 мг 39.1% 25.9% 256 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 159.3 мкг ~
Бор, B 81.1 мкг ~
Ванадий, V 22.14 мкг ~
Железо, Fe 10.491 мг 18 мг 58.3% 38.6% 172 г
Йод, I 3.81 мкг 150 мкг 2.5% 1.7% 3937 г
Кобальт, Co 10.318 мкг 10 мкг 103.2% 68.4% 97 г
Литий, Li 1.342 мкг ~
Марганец, Mn 0.2376 мг 2 мг 11.9% 7.9% 842 г
Медь, Cu 283.03 мкг 1000 мкг 28.3% 18.8% 353 г
Молибден, Mo 34.242 мкг 70 мкг 48.9% 32.4% 204 г
Никель, Ni 1.887 мкг ~
Олово, Sn 3.75 мкг ~
Рубидий, Rb 91.7 мкг ~
Селен, Se 29.326 мкг 55 мкг 53.3% 35.3% 188 г
Стронций, Sr 6.84 мкг ~
Фтор, F 22.86 мкг 4000 мкг 0.6% 0.4% 17498 г
Хром, Cr 5.76 мкг 50 мкг 11.5% 7.6% 868 г
Цинк, Zn 4.4208 мг 12 мг 36.8% 24.4% 271 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.065 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 4.1 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.8 г ~
Лактоза 1.1 г ~
Сахароза 2 г ~
Фруктоза 0.5 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.481 г ~
Аргинин* 0.795 г ~
Валин 0.976 г ~
Гистидин* 0.328 г ~
Изолейцин 0.739 г ~
Лейцин 1.479 г ~
Лизин 0.848 г ~
Метионин 0.327 г ~
Метионин + Цистеин 0.513 г ~
Треонин 0.567 г ~
Триптофан 0.304 г ~
Фенилаланин 0.757 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.288 г ~
Заменимые аминокислоты 0.744 г ~
Аланин 1.091 г ~
Аспарагиновая кислота 1.445 г ~
Гидроксипролин 0.043 г ~
Глицин 0.8 г ~
Глутаминовая кислота 2.27 г ~
Пролин 0.821 г ~
Серин 0.409 г ~
Тирозин 0.531 г ~
Цистеин 0.178 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 7.4%
Омега-6 жирные кислоты 0.5 г от 4.7 до 16.8 г 10.6% 7%
Стеролы (стерины)
Холестерин 169.31 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 4 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.199 г ~
6:0 Капроновая 0.118 г ~
8:0 Каприловая 0.061 г ~
10:0 Каприновая 0.118 г ~
12:0 Лауриновая 0.127 г ~
14:0 Миристиновая 0.899 г ~
15:0 Пентадекановая 0.066 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.756 г ~
17:0 Маргариновая 0.042 г ~
18:0 Стеариновая 0.944 г ~
20:0 Арахиновая 0.058 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.455 г min 16.8 г 14.6% 9.7%
14:1 Миристолеиновая 0.088 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.245 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.007 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 2.458 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.022 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.57 г от 11.2 до 20.6 г 5.1% 3.4%
18:2 Линолевая (ud) 0.539 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.059 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.184 г ~

Энергетическая ценность Куриная печень составляет 150,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 150.9 кКал -%
Белки 14.2 г -%
Жиры 8.3 г -%
Углеводы 4.7 г -%
Пищевые волокна 1.1 г -%
Вода 70.6 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ

Куриная печень богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 630,2 %, бэта-каротином - 54,2 %, витамином B1 - 18,6 %, витамином B2 - 59,9 %, холином - 19,6 %, витамином B5 - 64,1 %, витамином B6 - 25,6 %, витамином B9 - 18,4 %, витамином B12 - 354,7 %, витамином C - 17,6 %, витамином PP - 36 %, калием - 11,4 %, кремнием - 21,7 %, фосфором - 24,5 %, хлором - 39,1 %, железом - 58,3 %, кобальтом - 103,2 %, марганцем - 11,9 %, медью - 28,3 %, молибденом - 48,9 %, селеном - 53,3 %, хромом - 11,5 %, цинком - 36,8 %

Чем полезен Куриная печень

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Куриная печень, калорийность 150,9 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Куриная печень, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги