Рецепт Печень, лук, морковь. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень, лук, морковь

Печень говяжья (Тушение) 300 г
Соль поваренная пищевая 3 г
Масло кукурузное 15 г
Лук репчатый (Пассерование) 30 г
Морковь, красная (Пассерование) 50 г
Укроп 5 г
Петрушка 5 г
Вода 70 г
Способ приготовления

Залить печень кипятком, дать постоять 30 мин. Пассеровать лук с маслом, затем добавить морковь. Порезать соломкой шириной 1 см подготовленную печень. Положить в кастрюлю залить водой. Посолить, добавить специи. Тушить до готовности примерно 15мин.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень, лук, морковь".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 137.4 ккал 1684 ккал 8.2% 6% 1226 г
Белки 13.8 г 76 г 18.2% 13.2% 551 г
Жиры 6.5 г 56 г 11.6% 8.4% 862 г
Углеводы 5.8 г 219 г 2.6% 1.9% 3776 г
Пищевые волокна 1 г 20 г 5% 3.6% 2000 г
Вода 72 г 2273 г 3.2% 2.3% 3157 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 6111.4 мкг 900 мкг 679% 494.2% 15 г
бета Каротин 2.341 мг 5 мг 46.8% 34.1% 214 г
Витамин В1, тиамин 0.201 мг 1.5 мг 13.4% 9.8% 746 г
Витамин В2, рибофлавин 1.539 мг 1.8 мг 85.5% 62.2% 117 г
Витамин В4, холин 492.41 мг 500 мг 98.5% 71.7% 102 г
Витамин В5, пантотеновая 5.322 мг 5 мг 106.4% 77.4% 94 г
Витамин В6, пиридоксин 0.568 мг 2 мг 28.4% 20.7% 352 г
Витамин В9, фолаты 189.677 мкг 400 мкг 47.4% 34.5% 211 г
Витамин В12, кобаламин 46.512 мкг 3 мкг 1550.4% 1128.4% 6 г
Витамин C, аскорбиновая 17.4 мг 90 мг 19.3% 14% 517 г
Витамин D, кальциферол 0.93 мкг 10 мкг 9.3% 6.8% 1075 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.531 мг 15 мг 10.2% 7.4% 980 г
Витамин Н, биотин 76.052 мкг 50 мкг 152.1% 110.7% 66 г
Витамин К, филлохинон 25.3 мкг 120 мкг 21.1% 15.4% 474 г
Витамин РР, НЭ 10.2733 мг 20 мг 51.4% 37.4% 195 г
Макроэлементы
Калий, K 254.82 мг 2500 мг 10.2% 7.4% 981 г
Кальций, Ca 22.39 мг 1000 мг 2.2% 1.6% 4466 г
Магний, Mg 21.85 мг 400 мг 5.5% 4% 1831 г
Натрий, Na 378.25 мг 1300 мг 29.1% 21.2% 344 г
Сера, S 192.66 мг 1000 мг 19.3% 14% 519 г
Фосфор, P 248.1 мг 800 мг 31% 22.6% 322 г
Хлор, Cl 550.56 мг 2300 мг 23.9% 17.4% 418 г
Микроэлементы
Бор, B 41.3 мкг ~
Ванадий, V 12.79 мкг ~
Железо, Fe 5.459 мг 18 мг 30.3% 22.1% 330 г
Йод, I 5.76 мкг 150 мкг 3.8% 2.8% 2604 г
Кобальт, Co 16.189 мкг 10 мкг 161.9% 117.8% 62 г
Марганец, Mn 0.3085 мг 2 мг 15.4% 11.2% 648 г
Медь, Cu 2968.68 мкг 1000 мкг 296.9% 216.1% 34 г
Молибден, Mo 88.708 мкг 70 мкг 126.7% 92.2% 79 г
Селен, Se 30.789 мкг 55 мкг 56% 40.8% 179 г
Фтор, F 205.89 мкг 4000 мкг 5.1% 3.7% 1943 г
Хром, Cr 25.35 мкг 50 мкг 50.7% 36.9% 197 г
Цинк, Zn 4.0238 мг 12 мг 33.5% 24.4% 298 г
Стеролы (стерины)
Холестерин 209.3 мг max 300 мг

Энергетическая ценность Печень, лук, морковь составляет 137,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 137.4 кКал -%
Белки 13.8 г -%
Жиры 6.5 г -%
Углеводы 5.8 г -%
Пищевые волокна 1 г -%
Вода 72 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ, ЛУК, МОРКОВЬ

Печень, лук, морковь богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 679 %, бэта-каротином - 46,8 %, витамином B1 - 13,4 %, витамином B2 - 85,5 %, холином - 98,5 %, витамином B5 - 106,4 %, витамином B6 - 28,4 %, витамином B9 - 47,4 %, витамином B12 - 1550,4 %, витамином C - 19,3 %, витамином H - 152,1 %, витамином K - 21,1 %, витамином PP - 51,4 %, фосфором - 31 %, хлором - 23,9 %, железом - 30,3 %, кобальтом - 161,9 %, марганцем - 15,4 %, медью - 296,9 %, молибденом - 126,7 %, селеном - 56 %, хромом - 50,7 %, цинком - 33,5 %

Чем полезен Печень, лук, морковь

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень, лук, морковь, калорийность 137,4 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень, лук, морковь, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Новые рецепты
Интересные блоги