Рецепт хлеб купеческий заварной. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты хлеб купеческий заварной

закваска	200 г
Заварка	370 г
Ржаная мука, обойная (Запекание)	185 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Запекание)	100 г
Соль поваренная пищевая	8 г
Сахар-песок	30 г
Патока кукурузная	20 г
Изюм (Жарка)	40 г
Абрикосы сушеные без косточки (курага) (Жарка)	50 г
Чернослив (слива сушеная) (Жарка)	50 г
Орех грецкий (Жарка)	30 г
Маргарин «Экстра»	100 г

Способ приготовления

Тесто 200г закваски 370г заварки 185г обойной ржаной муки 100г пшеничной муки 1с 8г соли 30г сахара 20г патоки 40г изюма 49г кураги 49г чернослива 30 г миндаля Мне пришлось добавить в тесто еще приблизительно 20г воды. Я использовала ржаную цельнозерновую муку Гарнец, а она берет воды значительно больше. Замешивала тесто ручным миксером с насадками для теста. Заварное ржаное тесто я предпочитаю не размазывать по деже мощного комбайна, т.к здесь достаточно перемешать все до однородного состояния. В конце замеса добавила измельченные сухофрукты, предварительно запаренные в горячей воде. Оставила в той же посуде на брожение при 30°C на 1ч.30мин. Влажными руками на стеклянном противне сформовала две продолговатых буханки. Расстойка 60 минут при 30°C. Выпечка в духовке при 220°C 50 минут. Пекла без пара. Вот такой замечательный хлеб получается А этот я пекла без орехов, только с черносливом и курагой

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "хлеб купеческий заварной".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	269 ккал	1684 ккал	16%	5.9%	626 г
Белки	6 г	76 г	7.9%	2.9%	1267 г
Жиры	10.1 г	56 г	18%	6.7%	554 г
Углеводы	38.8 г	219 г	17.7%	6.6%	564 г
Пищевые волокна	6.8 г	20 г	34%	12.6%	294 г
Вода	39 г	2273 г	1.7%	0.6%	5828 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	162.6 мкг	900 мкг	18.1%	6.7%	554 г
бета Каротин	0.145 мг	5 мг	2.9%	1.1%	3448 г
Витамин В1, тиамин	0.154 мг	1.5 мг	10.3%	3.8%	974 г
Витамин В2, рибофлавин	0.078 мг	1.8 мг	4.3%	1.6%	2308 г
Витамин В4, холин	5.07 мг	500 мг	1%	0.4%	9862 г
Витамин В5, пантотеновая	0.064 мг	5 мг	1.3%	0.5%	7813 г
Витамин В6, пиридоксин	0.189 мг	2 мг	9.5%	3.5%	1058 г
Витамин В9, фолаты	26.385 мкг	400 мкг	6.6%	2.5%	1516 г
Витамин C, аскорбиновая	0.35 мг	90 мг	0.4%	0.1%	25714 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	2.778 мг	15 мг	18.5%	6.9%	540 г
Витамин Н, биотин	0.942 мкг	50 мкг	1.9%	0.7%	5308 г
Витамин К, филлохинон	0.1 мкг	120 мкг	0.1%		120000 г
Витамин РР, НЭ	2.0181 мг	20 мг	10.1%	3.8%	991 г
Макроэлементы
Калий, K	279.19 мг	2500 мг	11.2%	4.2%	895 г
Кальций, Ca	39.3 мг	1000 мг	3.9%	1.4%	2545 г
Кремний, Si	0.369 мг	30 мг	1.2%	0.4%	8130 г
Магний, Mg	44.54 мг	400 мг	11.1%	4.1%	898 г
Натрий, Na	305.44 мг	1300 мг	23.5%	8.7%	426 г
Сера, S	40.42 мг	1000 мг	4%	1.5%	2474 г
Фосфор, P	129.4 мг	800 мг	16.2%	6%	618 г
Хлор, Cl	443.48 мг	2300 мг	19.3%	7.2%	519 г
Микроэлементы
Бор, B	16.7 мкг	~
Ванадий, V	8.3 мкг	~
Железо, Fe	2.183 мг	18 мг	12.1%	4.5%	825 г
Йод, I	0.22 мкг	150 мкг	0.1%		68182 г
Кобальт, Co	0.46 мкг	10 мкг	4.6%	1.7%	2174 г
Марганец, Mn	1.1237 мг	2 мг	56.2%	20.9%	178 г
Медь, Cu	168.26 мкг	1000 мкг	16.8%	6.2%	594 г
Молибден, Mo	5.867 мкг	70 мкг	8.4%	3.1%	1193 г
Селен, Se	1.684 мкг	55 мкг	3.1%	1.2%	3266 г
Фтор, F	71.94 мкг	4000 мкг	1.8%	0.7%	5560 г
Хром, Cr	1.83 мкг	50 мкг	3.7%	1.4%	2732 г
Цинк, Zn	0.9438 мг	12 мг	7.9%	2.9%	1271 г

Энергетическая ценность хлеб купеческий заварной составляет 269 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	269 кКал	-%
	Белки	6 г	-%
	Жиры	10.1 г	-%
	Углеводы	38.8 г	-%
	Пищевые волокна	6.8 г	-%
	Вода	39 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства ХЛЕБ КУПЕЧЕСКИЙ ЗАВАРНОЙ

хлеб купеческий заварной богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 18,1 %, витамином E - 18,5 %, калием - 11,2 %, магнием - 11,1 %, фосфором - 16,2 %, хлором - 19,3 %, железом - 12,1 %, марганцем - 56,2 %, медью - 16,8 %

Чем полезен хлеб купеческий заварной

Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить хлеб купеческий заварной, калорийность 269 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления хлеб купеческий заварной, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Лучшие рационы

Ольга

2024-05-01

Калорийность: 1464 кКал

Витамины и минералы: 100%

Новые рецепты

Тыквенный суп с жареным луком

Илюшин и Ксюшин хумус

Интересные блоги

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе