Рецепт Кучмачи. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Кучмачи

Сердечки индейки, вареные на медленном огне 800 г
Желудки индейки, вареные на медленном огне 800 г
Печень индейки, вареная на медленном огне 0 г
Грецкий орех 210 г
Лук репчатый (Пассерование) 200 г
Чеснок (Пассерование) 25 г
Перец чили красный острый 0 г
Масло сливочное топленое, 99% жирности 70 г
Вина сухие белые и красные (в т. ч. шампанское) 160 г
Зелень кориандра (кинза), сырая 30 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Кучмачи".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 219.2 ккал 1684 ккал 13% 5.9% 768 г
Белки 20.3 г 76 г 26.7% 12.2% 374 г
Жиры 13.3 г 56 г 23.8% 10.9% 421 г
Углеводы 2.1 г 219 г 1% 0.5% 10429 г
Углеводы (общие) 0.1 г ~
Пищевые волокна 1 г 20 г 5% 2.3% 2000 г
Вода 62.1 г 2273 г 2.7% 1.2% 3660 г
Алкоголь (этиловый спирт) 0.6 г ~
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1.1 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 36.1 мкг 900 мкг 4% 1.8% 2493 г
Ретинол 0.029 мг ~
альфа Каротин 0.487 мкг ~
бета Каротин 0.071 мг 5 мг 1.4% 0.6% 7042 г
бета Криптоксантин 2.735 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 11.71 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.148 мг 1.5 мг 9.9% 4.5% 1014 г
Витамин В2, рибофлавин 0.701 мг 1.8 мг 38.9% 17.7% 257 г
Витамин В4, холин 96.65 мг 500 мг 19.3% 8.8% 517 г
Витамин В5, пантотеновая 0.292 мг 5 мг 5.8% 2.6% 1712 г
Витамин В6, пиридоксин 0.378 мг 2 мг 18.9% 8.6% 529 г
Витамин В9, фолаты 16.564 мкг 400 мкг 4.1% 1.9% 2415 г
Витамин В12, кобаламин 6.43 мкг 3 мкг 214.3% 97.8% 47 г
Витамин C, аскорбиновая 3.69 мг 90 мг 4.1% 1.9% 2439 г
Витамин D, кальциферол 0.057 мкг 10 мкг 0.6% 0.3% 17544 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.436 мг 15 мг 2.9% 1.3% 3440 г
гамма Токоферол 0.083 мг ~
Витамин Н, биотин 1.882 мкг 50 мкг 3.8% 1.7% 2657 г
Витамин К, филлохинон 4.5 мкг 120 мкг 3.8% 1.7% 2667 г
Витамин РР, НЭ 5.6798 мг 20 мг 28.4% 13% 352 г
Ниацин 0.146 мг ~
Бетаин 1.769 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 217.59 мг 2500 мг 8.7% 4% 1149 г
Кальций, Ca 29.28 мг 1000 мг 2.9% 1.3% 3415 г
Кремний, Si 6.166 мг 30 мг 20.6% 9.4% 487 г
Магний, Mg 31.7 мг 400 мг 7.9% 3.6% 1262 г
Натрий, Na 99.04 мг 1300 мг 7.6% 3.5% 1313 г
Сера, S 16.12 мг 1000 мг 1.6% 0.7% 6203 г
Фосфор, P 194.2 мг 800 мг 24.3% 11.1% 412 г
Хлор, Cl 4.96 мг 2300 мг 0.2% 0.1% 46371 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 43.4 мкг ~
Бор, B 28.6 мкг ~
Ванадий, V 3.27 мкг ~
Железо, Fe 4.184 мг 18 мг 23.2% 10.6% 430 г
Йод, I 0.67 мкг 150 мкг 0.4% 0.2% 22388 г
Кобальт, Co 1.245 мкг 10 мкг 12.5% 5.7% 803 г
Литий, Li 0.299 мкг ~
Марганец, Mn 0.2948 мг 2 мг 14.7% 6.7% 678 г
Медь, Cu 458.96 мкг 1000 мкг 45.9% 20.9% 218 г
Молибден, Mo 0.659 мкг 70 мкг 0.9% 0.4% 10622 г
Никель, Ni 18.468 мкг ~
Рубидий, Rb 45.4 мкг ~
Селен, Se 37.108 мкг 55 мкг 67.5% 30.8% 148 г
Стронций, Sr 0.33 мкг ~
Титан, Ti 0.85 мкг ~
Фтор, F 67.8 мкг 4000 мкг 1.7% 0.8% 5900 г
Хром, Cr 0.69 мкг 50 мкг 1.4% 0.6% 7246 г
Цинк, Zn 3.4176 мг 12 мг 28.5% 13% 351 г
Цирконий, Zr 0.57 мкг ~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.979 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.2 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.1 г ~
Сахароза 0.6 г ~
Фруктоза 0.1 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.026 г ~
Аргинин* 1.214 г ~
Валин 0.686 г ~
Гистидин* 0.407 г ~
Изолейцин 0.555 г ~
Лейцин 1.328 г ~
Лизин 1.316 г ~
Метионин 0.455 г ~
Метионин + Цистеин 0.043 г ~
Треонин 0.667 г ~
Триптофан 0.202 г ~
Фенилаланин 0.696 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.134 г ~
Заменимые аминокислоты 0.06 г ~
Аланин 0.958 г ~
Аспарагиновая кислота 1.431 г ~
Глицин 1.007 г ~
Глутаминовая кислота 2.509 г ~
Пролин 1.09 г ~
Серин 0.791 г ~
Тирозин 0.59 г ~
Цистеин 0.208 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.7 г от 0.9 до 3.7 г 77.8% 35.5%
Омега-6 жирные кислоты 4.1 г от 4.7 до 16.8 г 87.2% 39.8%
Стеролы (стерины)
Холестерин 299.73 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.068 мг ~
Стигмастерол 0.041 мг ~
бета Ситостерол 0.027 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 3.7 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.032 г ~
6:0 Капроновая 0.05 г ~
8:0 Каприловая 0.038 г ~
10:0 Каприновая 0.098 г ~
12:0 Лауриновая 0.097 г ~
14:0 Миристиновая 0.382 г ~
15:0 Пентадекановая 0.005 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.879 г ~
17:0 Маргариновая 0.009 г ~
18:0 Стеариновая 0.749 г ~
20:0 Арахиновая 0.033 г ~
22:0 Бегеновая 0.002 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 3.487 г min 16.8 г 20.8% 9.5%
14:1 Миристолеиновая 0.049 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.149 г ~
16:1 Пальмитолеиновая, цис 0.059 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.005 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 2.564 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 0.79 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.142 г ~
22:1 Эруковая (ud) 0.229 г ~
22:1 цис 0.001 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 5.073 г от 11.2 до 20.6 г 45.3% 20.7%
18:2 Линолевая (ud) 3.92 г ~
18:2 Омега-6, цис, цис 0.702 г ~
18:2 Конъюгированная линолевая кислота 0.003 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.717 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.026 г ~
18:4 Омега-3, стиоридовая 0.003 г ~
20:2 Омега-6, эйкозадиеновая 0.007 г ~
20:3 Эйкозатриеновая (ud) 0.005 г ~
20:3 Омега-6, дигомо-гамма-линоленовая (ДГЛК) 0.005 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.154 г ~
20:5 Омега-3 , эйкозапентаеновая (ЭПК) 0.005 г ~
22:4 Омега-6, докозатетраеновая 0.017 г ~
22:5 Омега-3, докозапентаеновая (ДПК) 0.006 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.005 г ~
Трансжиры 0.031 г max 1.9 г
Моноеновые трансжиры 0.025 г ~
16:1 транс 0.002 г ~
18:1 Элаидиновая, транс 0.023 г ~
Диеновые трансжиры
18:2 транс-изомер, не определён 0.007 г ~

Энергетическая ценность Кучмачи составляет 219,2 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 219.2 кКал -%
Белки 20.3 г -%
Жиры 13.3 г -%
Углеводы 2.1 г -%
Пищевые волокна 1 г -%
Вода 62.1 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства КУЧМАЧИ

Кучмачи богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 - 38,9 %, холином - 19,3 %, витамином B6 - 18,9 %, витамином B12 - 214,3 %, витамином PP - 28,4 %, кремнием - 20,6 %, фосфором - 24,3 %, железом - 23,2 %, кобальтом - 12,5 %, марганцем - 14,7 %, медью - 45,9 %, селеном - 67,5 %, цинком - 28,5 %

Чем полезен Кучмачи

  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Кучмачи, калорийность 219,2 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Кучмачи, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги