Рецепт Вальдорф. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Вальдорф

Яблоки в кожуре, сырые 180 г
Сельдерей 340 г
Йогурт 1,5% жирности 125 г
Горчица столовая 25 г
Сок лимонный 15 г
Перец черный молотый 5 г
Виноград, красный или белый, европейский (например киш-миш), сырой 50 г
Масло оливковое 10 г
Орех кешью, сырой 40 г
Способ приготовления

Довольно известный салат, но может кому пригодиться, изменила соотношение ингредиентов в для уменьшения калорийности. 340 грамм сельдерея-это был вес стеблей из одной пачки. Можно есть самостоятельно, можно на гарнир. Если хочется сделать более сытным, добавляейте отварную курятину или индюшатину (грамммов 100-150). Орехи можно брать любые, но люблю я кешью, что поделать). Соль не кладу, хватает того, что есть в горчице.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Вальдорф".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 77 ккал 1684 ккал 4.6% 6% 2187 г
Белки 2.5 г 76 г 3.3% 4.3% 3040 г
Жиры 4 г 56 г 7.1% 9.2% 1400 г
Углеводы 8.4 г 219 г 3.8% 4.9% 2607 г
Углеводы (общие) 0.4 г ~
Пищевые волокна 1.8 г 20 г 9% 11.7% 1111 г
Вода 82.8 г 2273 г 3.6% 4.7% 2745 г
Органические кислоты 0.3 г ~
Зола 1 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 325.4 мкг 900 мкг 36.2% 47% 277 г
Ретинол 0.002 мг ~
альфа Каротин 0.063 мкг ~
бета Каротин 1.948 мг 5 мг 39% 50.6% 257 г
бета Криптоксантин 2.81 мкг ~
Ликопин 0.038 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 13.576 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.047 мг 1.5 мг 3.1% 4% 3191 г
Витамин В2, рибофлавин 0.088 мг 1.8 мг 4.9% 6.4% 2045 г
Витамин В4, холин 7.53 мг 500 мг 1.5% 1.9% 6640 г
Витамин В5, пантотеновая 0.11 мг 5 мг 2.2% 2.9% 4545 г
Витамин В6, пиридоксин 0.08 мг 2 мг 4% 5.2% 2500 г
Витамин В9, фолаты 11.177 мкг 400 мкг 2.8% 3.6% 3579 г
Витамин В12, кобаламин 0.068 мкг 3 мкг 2.3% 3% 4412 г
Витамин C, аскорбиновая 18.54 мг 90 мг 20.6% 26.8% 485 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.545 мг 15 мг 3.6% 4.7% 2752 г
бета Токоферол 0.002 мг ~
гамма Токоферол 0.302 мг ~
дельта Токоферол 0.019 мг ~
Витамин К, филлохинон 4.2 мкг 120 мкг 3.5% 4.5% 2857 г
Витамин РР, НЭ 0.5288 мг 20 мг 2.6% 3.4% 3782 г
Ниацин 0.206 мг ~
Бетаин 0.085 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 296.69 мг 2500 мг 11.9% 15.5% 843 г
Кальций, Ca 61.45 мг 1000 мг 6.1% 7.9% 1627 г
Магний, Mg 45.48 мг 400 мг 11.4% 14.8% 880 г
Натрий, Na 135.61 мг 1300 мг 10.4% 13.5% 959 г
Сера, S 4.27 мг 1000 мг 0.4% 0.5% 23419 г
Фосфор, P 90.2 мг 800 мг 11.3% 14.7% 887 г
Микроэлементы
Железо, Fe 1.495 мг 18 мг 8.3% 10.8% 1204 г
Йод, I 1.42 мкг 150 мкг 0.9% 1.2% 10563 г
Кобальт, Co 0.158 мкг 10 мкг 1.6% 2.1% 6329 г
Марганец, Mn 0.1328 мг 2 мг 6.6% 8.6% 1506 г
Медь, Cu 134.04 мкг 1000 мкг 13.4% 17.4% 746 г
Молибден, Mo 0.791 мкг 70 мкг 1.1% 1.4% 8850 г
Селен, Se 1.35 мкг 55 мкг 2.5% 3.2% 4074 г
Фтор, F 4.63 мкг 4000 мкг 0.1% 0.1% 86393 г
Хром, Cr 0.32 мкг 50 мкг 0.6% 0.8% 15625 г
Цинк, Zn 0.3785 мг 12 мг 3.2% 4.2% 3170 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 1.332 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 5.8 г ~
Глюкоза (декстроза) 1 г ~
Сахароза 0.8 г ~
Фруктоза 1.9 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.117 г ~
Валин 0.06 г ~
Гистидин* 0.026 г ~
Изолейцин 0.042 г ~
Лейцин 0.079 г ~
Лизин 0.051 г ~
Метионин 0.019 г ~
Треонин 0.038 г ~
Триптофан 0.015 г ~
Фенилаланин 0.051 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.046 г ~
Аспарагиновая кислота 0.109 г ~
Глицин 0.051 г ~
Глутаминовая кислота 0.239 г ~
Пролин 0.048 г ~
Серин 0.058 г ~
Тирозин 0.027 г ~
Цистеин 0.021 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.6 г от 4.7 до 16.8 г 12.8% 16.6%
Стеролы (стерины)
Холестерин 0.79 мг max 300 мг
Фитостеролы 3.57 мг ~
бета Ситостерол 1.266 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 0.8 г max 18.7 г
8:0 Каприловая 0.001 г ~
10:0 Каприновая 0.001 г ~
12:0 Лауриновая 0.001 г ~
14:0 Миристиновая 0.001 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.376 г ~
17:0 Маргариновая 0.002 г ~
18:0 Стеариновая 0.196 г ~
20:0 Арахиновая 0.024 г ~
22:0 Бегеновая 0.009 г ~
24:0 Лигноцериновая 0.005 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.06 г min 16.8 г 12.3% 16%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.027 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 2.021 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.013 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.572 г от 11.2 до 20.6 г 5.1% 6.6%
18:2 Линолевая (ud) 0.564 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.007 г ~

Энергетическая ценность Вальдорф составляет 77 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 77 кКал -%
Белки 2.5 г -%
Жиры 4 г -%
Углеводы 8.4 г -%
Пищевые волокна 1.8 г -%
Вода 82.8 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ВАЛЬДОРФ

Вальдорф богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 36,2 %, бэта-каротином - 39 %, витамином C - 20,6 %, калием - 11,9 %, магнием - 11,4 %, фосфором - 11,3 %, медью - 13,4 %

Чем полезен Вальдорф

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Вальдорф, калорийность 77 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Вальдорф, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты