Рецепт Печень говяжья. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень говяжья

Печень говяжья 780 г
Морковь, красная 143 г
Лук репчатый 150 г
Чеснок, сырой 3 г
Сметана 15,0% жирности 315 г
Масло оливковое 15 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень говяжья".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 174.3 ккал 1684 ккал 10.4% 6% 966 г
Белки 15.1 г 76 г 19.9% 11.4% 503 г
Жиры 9.1 г 56 г 16.3% 9.4% 615 г
Углеводы 7.5 г 219 г 3.4% 2% 2920 г
Пищевые волокна 0.8 г 20 г 4% 2.3% 2500 г
Вода 205.5 г 2273 г 9% 5.2% 1106 г
Органические кислоты 0.3 г ~
Зола 1.5 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 6811.9 мкг 900 мкг 756.9% 434.3% 13 г
Ретинол 6.396 мг ~
бета Каротин 2.496 мг 5 мг 49.9% 28.6% 200 г
Лютеин + Зеаксантин 0.048 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.259 мг 1.5 мг 17.3% 9.9% 579 г
Витамин В2, рибофлавин 1.744 мг 1.8 мг 96.9% 55.6% 103 г
Витамин В4, холин 492.91 мг 500 мг 98.6% 56.6% 101 г
Витамин В5, пантотеновая 5.425 мг 5 мг 108.5% 62.2% 92 г
Витамин В6, пиридоксин 0.583 мг 2 мг 29.2% 16.8% 343 г
Витамин В9, фолаты 188.901 мкг 400 мкг 47.2% 27.1% 212 г
Витамин В12, кобаламин 46.567 мкг 3 мкг 1552.2% 890.5% 6 г
Витамин C, аскорбиновая 28.03 мг 90 мг 31.1% 17.8% 321 г
Витамин D, кальциферол 0.953 мкг 10 мкг 9.5% 5.5% 1049 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.06 мг 15 мг 7.1% 4.1% 1415 г
Витамин Н, биотин 76.279 мкг 50 мкг 152.6% 87.6% 66 г
Витамин К, филлохинон 4.3 мкг 120 мкг 3.6% 2.1% 2791 г
Витамин РР, НЭ 10.5108 мг 20 мг 52.6% 30.2% 190 г
Ниацин 7.189 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 307.12 мг 2500 мг 12.3% 7.1% 814 г
Кальций, Ca 43.58 мг 1000 мг 4.4% 2.5% 2295 г
Магний, Mg 24.36 мг 400 мг 6.1% 3.5% 1642 г
Натрий, Na 96.89 мг 1300 мг 7.5% 4.3% 1342 г
Сера, S 203.34 мг 1000 мг 20.3% 11.6% 492 г
Фосфор, P 279.8 мг 800 мг 35% 20.1% 286 г
Хлор, Cl 81.34 мг 2300 мг 3.5% 2% 2828 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 105.7 мкг ~
Бор, B 29.9 мкг ~
Железо, Fe 5.648 мг 18 мг 31.4% 18% 319 г
Йод, I 5.34 мкг 150 мкг 3.6% 2.1% 2809 г
Кобальт, Co 16.191 мкг 10 мкг 161.9% 92.9% 62 г
Литий, Li 0.854 мкг ~
Марганец, Mn 0.2877 мг 2 мг 14.4% 8.3% 695 г
Медь, Cu 2963.58 мкг 1000 мкг 296.4% 170.1% 34 г
Молибден, Mo 85.373 мкг 70 мкг 122% 70% 82 г
Никель, Ni 49.343 мкг ~
Рубидий, Rb 71 мкг ~
Селен, Se 30.869 мкг 55 мкг 56.1% 32.2% 178 г
Фтор, F 183.13 мкг 4000 мкг 4.6% 2.6% 2184 г
Хром, Cr 25.13 мкг 50 мкг 50.3% 28.9% 199 г
Цинк, Zn 4.0109 мг 12 мг 33.4% 19.2% 299 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.043 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3.3 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.6 г ~
Сахароза 1.5 г ~
Фруктоза 0.3 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.087 г ~
Аргинин* 1.002 г ~
Валин 0.981 г ~
Гистидин* 0.664 г ~
Изолейцин 0.733 г ~
Лейцин 1.249 г ~
Лизин 1.125 г ~
Метионин 0.344 г ~
Метионин + Цистеин 0.596 г ~
Треонин 0.64 г ~
Триптофан 0.191 г ~
Фенилаланин 0.733 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.306 г ~
Заменимые аминокислоты 0.184 г ~
Аланин 0.8 г ~
Аспарагиновая кислота 1.079 г ~
Глицин 0.74 г ~
Глутаминовая кислота 1.582 г ~
Пролин 0.801 г ~
Серин 0.522 г ~
Тирозин 0.574 г ~
Цистеин 0.252 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.2 г от 0.9 до 3.7 г 22.2% 12.7%
Омега-6 жирные кислоты 0.7 г от 4.7 до 16.8 г 14.9% 8.5%
Стеролы (стерины)
Холестерин 229.61 мг max 300 мг
бета Ситостерол 1.493 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 4.1 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.016 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.542 г ~
18:0 Стеариновая 0.666 г ~
20:0 Арахиновая 0.013 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.542 г min 16.8 г 9.2% 5.3%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.062 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.396 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.007 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.833 г от 11.2 до 20.6 г 7.4% 4.2%
18:2 Линолевая (ud) 0.506 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.016 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.171 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.14 г ~

Энергетическая ценность Печень говяжья составляет 174,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 174.3 кКал -%
Белки 15.1 г -%
Жиры 9.1 г -%
Углеводы 7.5 г -%
Пищевые волокна 0.8 г -%
Вода 205.5 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ГОВЯЖЬЯ

Печень говяжья богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 756,9 %, бэта-каротином - 49,9 %, витамином B1 - 17,3 %, витамином B2 - 96,9 %, холином - 98,6 %, витамином B5 - 108,5 %, витамином B6 - 29,2 %, витамином B9 - 47,2 %, витамином B12 - 1552,2 %, витамином C - 31,1 %, витамином H - 152,6 %, витамином PP - 52,6 %, калием - 12,3 %, фосфором - 35 %, железом - 31,4 %, кобальтом - 161,9 %, марганцем - 14,4 %, медью - 296,4 %, молибденом - 122 %, селеном - 56,1 %, хромом - 50,3 %, цинком - 33,4 %

Чем полезен Печень говяжья

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень говяжья, калорийность 174,3 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень говяжья, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Новые рецепты
Интересные блоги