Рецепт Хлеб на закваске. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Хлеб на закваске

Eesti Rukkikroovjahu 374 г
Spelta täisterajahu 100 г
Сахар песок 10 г
Соль поваренная пищевая 5 г
Солод 30 г
Вода, водопроводная, улучшенная 619 г
Пшеничная мука, обойная (Запекание) 288 г
Масло оливковое 3 г
Способ приготовления

Хлеб на закваске требует времени, но оно того стоит.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав "Хлеб на закваске".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 213.6 кКал 1684 кКал 12.7% 5.9% 788 г
Белки 6.9 г 76 г 9.1% 4.3% 1101 г
Жиры 1.8 г 56 г 3.2% 1.5% 3111 г
Углеводы 40.6 г 219 г 18.5% 8.7% 539 г
Пищевые волокна 6.6 г 20 г 33% 15.4% 303 г
Вода 46.1 г 2273 г 2% 0.9% 4931 г
Зола 1.314 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 0.5 мкг 900 мкг 0.1% 180000 г
бета Каротин 0.003 мг 5 мг 0.1% 166667 г
Лютеин + Зеаксантин 13.852 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.211 мг 1.5 мг 14.1% 6.6% 711 г
Витамин В2, рибофлавин 0.079 мг 1.8 мг 4.4% 2.1% 2278 г
Витамин В4, холин 18.89 мг 500 мг 3.8% 1.8% 2647 г
Витамин В5, пантотеновая 0.3 мг 5 мг 6% 2.8% 1667 г
Витамин В6, пиридоксин 0.225 мг 2 мг 11.3% 5.3% 889 г
Витамин В9, фолаты 28.459 мкг 400 мкг 7.1% 3.3% 1406 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.456 мг 15 мг 9.7% 4.5% 1030 г
бета Токоферол 0.02 мг ~
гамма Токоферол 0.14 мг ~
Витамин Н, биотин 1.864 мкг 50 мкг 3.7% 1.7% 2682 г
Витамин К, филлохинон 0.3 мкг 120 мкг 0.3% 0.1% 40000 г
Витамин РР, НЭ 3.1263 мг 20 мг 15.6% 7.3% 640 г
Ниацин 1.488 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 209.41 мг 2500 мг 8.4% 3.9% 1194 г
Кальций, Ca 24.71 мг 1000 мг 2.5% 1.2% 4047 г
Магний, Mg 51.44 мг 400 мг 12.9% 6% 778 г
Натрий, Na 164.05 мг 1300 мг 12.6% 5.9% 792 г
Сера, S 44.72 мг 1000 мг 4.5% 2.1% 2236 г
Фосфор, Ph 168.1 мг 800 мг 21% 9.8% 476 г
Хлор, Cl 250.3 мг 2300 мг 10.9% 5.1% 919 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 82.8 мкг ~
Железо, Fe 2.528 мг 18 мг 14% 6.6% 712 г
Йод, I 1.2 мкг 150 мкг 0.8% 0.4% 12500 г
Кобальт, Co 1.006 мкг 10 мкг 10.1% 4.7% 994 г
Марганец, Mn 1.237 мг 2 мг 61.9% 29% 162 г
Медь, Cu 216.05 мкг 1000 мкг 21.6% 10.1% 463 г
Молибден, Mo 7.606 мкг 70 мкг 10.9% 5.1% 920 г
Никель, Ni 5.193 мкг ~
Селен, Se 2.375 мкг 55 мкг 4.3% 2% 2316 г
Фтор, F 24.74 мкг 4000 мкг 0.6% 0.3% 16168 г
Цинк, Zn 1.1256 мг 12 мг 9.4% 4.4% 1066 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 36.285 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.7 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.069 г ~
Мальтоза 0.422 г ~
Сахароза 0.048 г ~
Фруктоза 0.02 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.303 г ~
Валин 0.333 г ~
Гистидин* 0.159 г ~
Изолейцин 0.296 г ~
Лейцин 0.454 г ~
Лизин 0.21 г ~
Метионин 0.098 г ~
Метионин + Цистеин 0.182 г ~
Треонин 0.201 г ~
Триптофан 0.075 г ~
Фенилаланин 0.346 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.443 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.272 г ~
Аспарагиновая кислота 0.396 г ~
Глицин 0.291 г ~
Глутаминовая кислота 1.79 г ~
Пролин 0.569 г ~
Серин 0.316 г ~
Тирозин 0.189 г ~
Цистеин 0.134 г ~
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол 0.246 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.2 г max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая 0.177 г ~
18:0 Стеариновая 0.016 г ~
20:0 Арахиновая 0.005 г ~
22:0 Бегеновая 0.001 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.318 г min 16.8 г 1.9% 0.9%
16:1 Пальмитолеиновая 0.009 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.306 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.003 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.615 г от 11.2 до 20.6 г 5.5% 2.6%
18:2 Линолевая 0.564 г ~
18:3 Линоленовая 0.05 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.005 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 5.2%
Омега-6 жирные кислоты 0.6 г от 4.7 до 16.8 г 12.8% 6%

Энергетическая ценность Хлеб на закваске составляет 213,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 213.6 кКал -%
Белки 6.9 г -%
Жиры 1.8 г -%
Углеводы 40.6 г -%
Пищевые волокна 6.6 г -%
Вода 46.1 г -%
БАЛАНС НУТРИЕНТОВ
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
РАССЧИТАТЬ СВОИ НОРМЫ
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
ПОЛУЧИТЬ РЕКОМЕНДАЦИИ
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ

Хлеб на закваске богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 14,1 %, витамином B6 - 11,3 %, витамином PP - 15,6 %, магнием - 12,9 %, фосфором - 21 %, железом - 14 %, марганцем - 61,9 %, медью - 21,6 %

Чем полезен Хлеб на закваске

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ДРУГИХ ПРОДУКТОВ
Метки: Как приготовить Хлеб на закваске, калорийность 213,6 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Хлеб на закваске, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ