Oksana
20.02.2021 01:03

ГРИБЫ В ИСПАНИИ

Испания - страна с очень разнообразной природой. В горах и в лесах грибы и грибники водятся. Районы с  традицией собирать и готовить грибы - это Галисия, Кастилия и Леон, Кантабрия, Страна Басков, Арагон и Каталония. Cиерра Морена ...То есть, те, где есть влажные и тенистые места. В Каталонии наиболее знакомы людям - это белые, рыжики, лисички рыжие и черные, со зловещим названием "Труба смерти",  различные  рядовки. Мы находим иногда маслят, которые не привлекают местных жителей.  Научились собирать и  грибы , которые напоминают  гигантские поганки со школьных плакатов. Как, например, гриб макролепиота - по-каталонски гриб  Араgallum  или "Тушисвет".  Гигантскую шляпку этого гриба  используют, как базу для пиццы.  
А вот о грибе - рекордсмене  написали в газете. Его нашли в горах Леона, его вес составил без малого 70 кг !  Этот гриб растет на стволах деревьев, по- русски его называют  трутовиком или грибом  - "куриное мясо" из- за похожего вкуса.  Лисички, рядовки мы собираем много,  рыжики, видимо, собирают шустрые бабушки раньше нас, потому что  на рынке они всегда есть, и цена их  может колебаться от 15 до 30 евро за кило.   Белые нам редко перепадают, все - таки за ними в лес нужно ехать подальше. 
В перечисленных районах можно найти организованные экскурсии "по грибы" с опытным грибником,  которые  потом  закончатся мастер- классом по готовке грибов и их поеданию. Организуются фестивали и ярмарки грибов.  Мы свои лисички жарим,  cушим и варим с ними супы, маринуем на русский манер. Это, кстати,  гораздо вкуснее, чем консервы с грибами по- каталонски. Каталонцы их консервируют, чтобы потом банку открыть и использовать в готовке, а мы же готовим как самостоятельную закуску. Мой муж научился делать закатки у тещи и дома мы делаем только так. 
Другие грибы в основном добавляем к мясу или рыбе.  Конечно же готовим ризотто с грибами. 
Фотографии все мои, кроме пиццы , мы то свою съели давно, и гриб - рекордсмен тоже  из газеты.
 

 7 
 26
Галина 20.02.2021 01:16
Какая чудесная лекция про грибы, И фото, это на стоящее искусство собрать только грибов.Лисички это вкуснятинка особенно со сливками
Oksana 20.02.2021 01:25
Галина, Это фото разных лет.  Куда бы мы не поехали на прогулку, муж в овраги и под ёлки ныряет. Обязательно что- то найдет, а я все больше документирую.
Виктория 20.02.2021 01:31
Ого, я думала это чисто наше развлечение, а оказывается в Испании тоже по грибы ходят! У меня мама грибник, в Эстонии много грибных мест, а вот в Англии люди не интересуются лесными грибами.
Oksana 20.02.2021 01:42
Виктория, беседовать с британцами не приходилось  по теме. Точнее всячески  заминала попытки мужа поговорить о грибах в лесу. Он по- английски не говорит, а быть переводчиком беседы  на такую специфическую тему тоже как - то не хотелось... Но вот справочники  местных  авторов всякой  лесной еды попадались  на прилавках в деревеньках.
Екатерина 20.02.2021 06:32
Какое великолепное грибное раздолье, обожаю собирать грибы!
Елена 20.02.2021 07:26
Оксана, а у нас вот такие грибочки.
Яна Стройняшка 20.02.2021 08:39
Oksana, обалдеть! как интересно!
Яна Стройняшка 20.02.2021 08:39
а на фото с мужчиной что за гриб?
Алия 20.02.2021 08:43
"гигантские со школьных плакатов" - вы про зонтики? Те что на тарелке и под соусом?
Oksana 20.02.2021 10:47
Яна Стройняшка, нашла, что по - русски его называют трутовик, куриное мясо, на ствола деревьев растёт. Это он завесил 68,8 кг
Oksana 20.02.2021 10:49
Алия, да. Мне все, что белое и на тонкой ноге кажется ядовитым. Видимо, детская травма.
Oksana 20.02.2021 10:50
Елена, спасибо за фото, покажу грибнику.
Яна Стройняшка 20.02.2021 10:52
Oksana, ого! мне казалось что трутовик он как чага плотный...

а вообще тема интереснейшая. в Питере и Мск есть аптеки фунготерапии Ирины Филипповой (лечение экстрактами грибов), у нее есть сайт и газета, лечат и русскими и японскими грибами, очень интересно.
Яна Стройняшка 20.02.2021 12:51
вот ссылка если кому интересно на сайт Ирины Филлиповой, фунготерапевта и ее книги:

https://fungospb.ru/
Яна Стройняшка 20.02.2021 12:55
статья с ее сайта: 
У оленеводов есть такое выражение "грибной олений гон". Как только в тундре появляются грибы - а это обычно бывают подосиновики, моховики , сыроежки и мухоморы - у оленей сносит крышу, пардон, голову.
Справиться с ними в этот короткий летний период становится невозможно - улепетывают в поисках грибов, нападают друг на друга, схлестываются рогами, разрывают ягель в поисках грибов.
Раньше считали, что таким образом олени пополняют свой скудный рацион. Кстати, они не брезгают и мелкими леммингами и яйцами местных птиц. Но их едят лениво - через губу. Дескать, а что поделаешь?
А вот грибы их сводят с ума. И отнюдь не только мухоморы.
Оказалось все достаточно просто - для них грибы это редкое и желанное лекарство. И лечатся они ими не только от глистов, опухолей, для поднятия гемоглобина, но и от .. сахарного диабета.
Биотехнологи в начале нулевых выяснили, что пептиды, присутствующие в грибах и попадающие в пищевой тракт оленей, быстро стимулирует выброс ГИП-глюкозозависимый инсулинотропный полипептид и глюкагоноподобный пептид-1 ГПП-1, которые за счет совместного действия повышают концентрацию инсулина, способствуя утилизации глюкозы периферическими тканями.
То есть все просто - для оленей это таблетки от сахарного диабета. И нужно как можно скорее ухватить свою порцию лекарства. Потому что в тундре за грибами - очередь. Их очень активно пожирают все , кому не лень - и лемминги, и евражки, и лисы и волки. И даже без рецепта.
Мало того, эти корыстные и коварные олени вынюхивают и норы леммингов, где те запасают сушеные грибы - и раскапывают их. Исключительно для грабежа. Эти волшебные пептиды есть во всех грибах - в некоторых больше, в иных - меньше.
Больше всего этих полезных пептидов находится в боровиках, подосиновиках, подберезовиках и древесных грибах - опятах, чешуйчатке, шиитаке, мейтаке, грибах муэр и снежном грибе, а также - трутовиках.
Поэтому при преддиабете у людей очень полезны и целебны БАДы из боровиков, шиитаке, мейтаке, муэр и снежного гриба.
Для того, чтобы нормализовать сахар в крови на 2 -3 единицы ( например с 8 до нормы) вполне достаточно принимать по 2 капсулы шиитаке и по 2 капсулы муэр.
При более серьезном повышении сахара БАД , конечно, недостаточно - их можно принимать только с назначенными лекарствами.
Кстати, если добавлять сушеные опята или подосиновики в еду хотя бы по половинке чайной ложки в течение двух недель - можно получить такой же эффект - снижение сахара на пару единиц.
Oksana 20.02.2021 13:38
Яна Стройняшка, спасибо, интересно!
Oksana 20.02.2021 13:38
Яна Стройняшка, примем к сведению.
Лена № 27 20.02.2021 13:40
Яна Стройняшка, спасибо интересно узнать новенькое..
Нелли 20.02.2021 13:40
Яна Стройняшка, Интересно, а откуда у оленей сахарный диабет? Они же олени!!! )))
Лена № 27 20.02.2021 13:42
ваши истории очень интересны..спасибо!
ВХ 20.02.2021 13:47
Как интересно. Я сама не грибник, в России друзья выводили пару раз в лес. Спрашивала у французов, ходят ли они за грибами. Многие удивляются, говорят, что это опасно - а если ошибёшься, и съешь не тот гриб? Лучше в магазине проверенные покупать. Но знаю, что русские ходят некоторые. Правда, лесов тут мало, ближе к горам надо искать. Кстати, я в России в реанимацию один раз попала с отравлением грибами, которые мама на рынке купила.
Яна Стройняшка 20.02.2021 13:54
Нелли, понятия не имею!))))) вероятно енто предположение ученых, а может и нет, может изучали диабет-то у диких зверей, кто знает?
Яна Стройняшка 20.02.2021 13:59
Нелли, подозреваю вот что: грибы действительно чистильшики внутренних паразитов, от которых и гибнут дикие животные в своей массе, когда паразиты угнетают внутреннюю микрофлору, являясь причиной онкологии что у людей и у животных, а остальное про диабет уже исследователи приплели сверху... имхо...
Oksana 20.02.2021 14:02
ВХ, мы ездим во Францию в горы и тоже всякое собираем. На границе Испании и Франции в горах у друзей дача. Первый гриб на фото оттуда. Я думаю, горожане везде боятся собирать и правильно делают, а деревенские жители умеют, ведь лесные грибочки на рынок попадают через профи. Кроме того, мода такая ближе к природе быть.
ВХ 20.02.2021 14:51
Oksana, не боитесь? Не было эксцессов?
Oksana 20.02.2021 17:20
ВХ, муж опытный и осторожный
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги