Дневник питания за 12.02.2020

Может быть есть смысл часть яблок и сухофруктов заменить на творог и/или яйца?

Да нельзя мне молочное в том и беда (аллергия), было б можно и проблем бы не было.... яблоки заменять тоже нельзя, жутко сыпаться волосы начинают, на прошлой неделе пробовала, так аж клоками полезли.

Дивиона, и яйца нельзя? Как же тогда сложно то вам... сочувствую

Марина, яйца можно, вчера сварила, как раз для салата и так в прикуску... но одними яйцами боюсь тут не обойдешься.

Дивиона, ну да. Надо посмотреть где ещё белок то есть, кроме молочки. Мясо, рыба... Ещё ведь есть где-то...

В бобовых много белка:горох,фасоль,чечевица. В тунце тоже.

Марина, курицу и так уже пихаю везде где могу... а рыба.. увы.. не лезет.. обратный рвотный рефлекс.

С молочкой то все намного проще, того же сыра добавить 60-80 грамм и всего делов. Но увы.

Ирина, спасибо, да я понимаю, но как заставить себя бобовые есть каждый день? нет, периодически с удовольствием... но каждый день...... Рыба увы, не мой вариант.

Дивиона, можно попробовать рыбное суфле..рыбку взбить блендером и добавить взбитый белок.Добавить укропчик и запечь..Можно и яйцо целиком и овощей побольше.Мне еще нравится слями-морковка,лук и минтай.Залить сверху взбитыми яйцами с молоком и в духовку..потом еще сыр можно сверху..Прямо торт получается.И МИНТАЙ ПОХОЖ НА КУРИЦУ ПО ВКУСУ.В этом варианте.Можно любую рыбу без костей.

Елена Нович., шикарные варианты, в учетом что: "Залить сверху взбитыми яйцами с молоком и в духовку" - НЕЛЬЗЯ мне молоко, "потом еще сыр можно сверху" - НЕЛЬЗЯ мне сыр. 
Нельзя мне молочное, вообще, совсем, никак и ни в каком виде. Сыр, молоко, сметана, масло, йогурты, творог, ряженки, кефирчики все это исключено из рациона совсем. Иначе я просто задыхаюсь.

И повторюсь, уж проще любое мясо, рыба мне не лезет от слова совсем. Ну если только приготовить чтоб выкинуть, потому что либо я это не буду, либо меня вырвет, после того как запихну в себя.

Можно и без молока и сыра..Белок взбить до пышности..

Не помню, писала вам уже или нет, попробуйте добавить выпечку из смеси цельнозерновой муки и муки из бобовых. элементарно - блинчики или оладьи. Там делов на 5 минут. А если и этого будет не хватать, можно еще обогатить ее соевым протеиновым изолятом - тогда норму белка наверняка наберете. 

По поводу бобовых - я сама не такой уж большой их любитель, ем только фасоль в рагу, но вот красной или желтой чечевицей загущаю супы - очень вкусно. Просто отвариваете, пробиваете блендером и добавляете в кастрюлю. Так же из чечевицы в смеси с рисом получаются очень вкусные котлетки, это одна форумчанка мне здесь посоветовала. Я, правда, туда еще и сою добавляю, чтобы количество белка повысить. Открыла для себя чечевицу буквально пару лет назад и в полном восторге от нее, за исключением зеленой.

Дивиона, ну если уж совсем не переносите рыбу,тогда не ваш вариант.У меня внук вообще не ест и ни ел никогда..Он рыба по гороскопу,вот и вбил себе в голову..А может просто не ест..

Елена Нович., белок то можно взбить, но в целом если уж на то пошло проще сварить яйцо и просто съесть, времени меньше занимает) Но по факту яйцом тут делу не поможешь.
Да в дни когда у меня еще бобовые появляются получается вполне норм, но пока не удается организм убедить так питаться ежедневно. А сплошное мясо есть, так тоже либо по калориям перебор получается, либо не лезет уже столько.

Просто я когда делала минтай на подушке,знакомые не сразу определили,что рыба.Думали курица..Тем более слями было все.Смели за раз всё..Вот я и вспомнила про этот вариант..

Кристина, чечевицу пытаюсь готовить, но идет гораздо хуже чем горох, фасоль тоже средне. В супы увы не вариант, иначе остальная семья это есть не будет. А готовить все меню только на себя, и все меню отдельно на семью не получается (маленькие детки). Блинчики оладьи хочу попробовать, но пока времени не хватает, надо поискать рецепт без молочки... и боюсь я их, как то я с них пухну быстро

Елена Нович., проблема в том что я даже приготовить ее не смогу, меня на рыбу выворачивает еще в процессе жарки-парки-варки. А больше этим заниматься никто не будет чтоб попробовать пойдет ли она в таком виде, хотя пробовала разные варианты в гостях, итог всегда был один.

Елена Нович., увы практически все морепродукты. Исключение кальмары, вот например с ними на этой неделе суп, но как видите не спасает...

Дивиона,  насчет супов вы просто хоть раз попробуйте, вдруг понравится  у меня муж тоже кривился, когда я ему сказала, а потом я как-то раз приготовила борщ, и ничего ему не говоря добавила туда пробитую блендером чечевицу. Сказал, что это самый вкусный борщ, который у меня когда-либо получался  Я  до сих пор молчу в чем секрет  она наваристость что ли какую-то придает, насыщенный такой вкус получается, вовсе не чечевичный. А вот в виде пюре лично я ее не ем - не нравится 

Кристина, спасибо, надо попробовать. Но тут не только на мужа угодить надо, а еще на двух мелких телепузиков, а они у меня те еще привереды) Младшему например вообще одни котлеты подавай, тогда как старший требует кусок мяса, а не котлету.

Дивиона, Вы домохозяйствуете или работающая полный день мама?
Если домохозяйка, то вполне возможно иметь безовые блюда на вкус для всех членов семьи. И на себя в том числе. Надо просто подумать, как делать заготовки для блюд, чтобы по необходимости готовить еду.
У меня младшая ест только борщ, плов и картошку из духовки, только гречневую кашу. Старшая - только рисовый суп с фрикадельками, карт.пюре и запеченый карбонат, только овсяную кашу. Обе, о счастье, едят жареную рыбу. Одна пьет только воду и какао, другая только компот и чай. У мужа предпочтения, почти без пересечений с детьми. Ну и я тут работающий мам с пп))).
В итоге все максимально шинкую, замораживаю. Мясо отвариваю и замораживаю. И даже фрикадельки стала отваривать и замораживать.
Меню составляю на неделю и за выходные стараюсь по максимум ингридиенты подготовить. Даже какао варю концентрированное, густющее, и потом просто добавляю молоко и разогреваю в микроволновке. И даже овсянку запариваю, чтоб на 2-3 дня хватило - добавить молока и разреть проще, чем полноценная готовка. И куча кастюлек на плите. Очень выручает духовка и мультиварка.

Вычленила из Ваших реплик мотиваторы:
1. Наличие мелких детей
2. Волосопад
Автор, прям ну круче мотиватора для женщины и матери не найти. Дети и здоровье! Что может быть важнее?!
Не поленитесь завести на детей профили и "посчитать рацион", хотя бы неделю. Если у них такая же нехватка цинка, серы, железа и прочих микроэлементов, как у Вас,
то как бы не крепче были детские организмы, недостаток витаминов и минералов может сказаться на их здоровье. Тьфу три раза, конечно. Но расписываю в таком ключе исключительно в качестве пинка в направлении здовья для всей Вашей семьи.
Волосопад, конечно, оч часто у женщин, если исключены гормональные проблемы, вызван железодефицитом. Но даже если это Ваш случай, то яблоки тут не помощники, увы. Даже если они из личного сада, про магазинские даже речи не веду - пустышка. Я уже несколько лет в борьбе за свою шевелюру, но пока доползла до МЗР, увы большинство растеряла. Так что как опытный борец с волосопадом советую:
Наладить поступление в организм белка, и всех микронутриентов. Особенное внимание обратить на серу, цинк, кальций, железо, витамин Д3 и Омегу3. Поставьте их и белок в основу рациона и от них и конструируйте меню. Посмотрите рационы на мзр - мне очень помог анализ успешных рационов. Ищите источники этих необходимостей и подбирайте, что сможете есть. Если прям совсем беда будет, то покупайте в аптеке (iherb предпочтительнее), только отдельными добавками, не мультивитаминами, вплоть до протеина (белок).
Я уже почти смирилась с необходимостью покупки протеина, но о счастье по рекомендации форумчан открыла для себя куриную печень), и сердечки и желудочки. И яйца, оказывается, я очень даже ем в омлете, а так до тошноты прям. Кальмары, мидии. И даже беее курогрудь отлично заходит с ананасиком, чесночком и ч.л.майонеза. Вобщем, найдет кто ищет.

Если вышенаписаное не впечатляет и не мотивирует, рекомендую сдать анализы на ферритин, кальций ионизированный, общ.ан.крови (гемоглобин) - это прямо самый мин.скрининг при волосопаде (есл горм.проблемы не подозреваются).

Ек@терина, у меня и так пол меню отдельно на меня, отдельно на малых, готовлю 4-5 блюд в выходные и еще столько же среди недели. Каши банально на мультиварке, ибо нет столько времени следить за плитой. Вы безусловно молодец если все успеваете и со всем справляетесь. Но каждый из нас на своем месте и давайте не будем эти места сравнивать. 
Многие продукты и так порционно нарезаны и вынимаются при готовке в нужном, подходящем виде чтоб не терять на это время. Но каждый день стоять у плиты я не готова, и так через день получается. Еще раз скажу что не было бы проблем с молочными, и вопрос с белком был бы закрыт автоматически, а сейчас уже пол года приходится изгаляться. Железа да дефицит, как и цинка, и я над этим работаю, и как не удивительно яблоки в моем конкретном случае помогают. Кальций и прочее пью добавки (не мультивитамины), в таблицу не заношу. На счет просмотра лучших рационов и анализа, то занимаюсь этим ежедневно, и на данный момент это жрет уйму времени. К слову 3 из 7 рационов за последнюю неделю находятся в рейтинге лучших по микронутриентам: https://health-diet.ru/app/BestFoodDiary.  К слову 2 недели из 4-х заполненых были на урезанном рационе где мне нельзя было почти ничего из продуктов ибо было антиаллергенная диета, при которой даже банально курицу и морковку жрать было нельзя. Белок все же хочу постепенно приучить организм получать из продуктов, но пока этот процесс идет очень медленно. Порошки как то не мое.
На счет заполнения мрз на детей я обязательно задумаюсь, когда разберусь с собой. Да и какое бы я им супер меню не придумала, но есть то что они не хотят увы не будут. У меня например старший (5 лет) когда ходит в садик в принципе там 80% не ест и ходит голодный, и никакие убеждения что это надо есть не работают. Хотя безусловно и с этим пытаемся работать. 
Печень, сердечки, желудочки все это есть в рационе, и постоянно готовится. Я не говорю что я не ищу, и что это не реально, я просто написала что пока что с балансом у меня беда. И безусловно я над этим работаю, для этого я и зарегистрировалась на сайте. Анализы я пока другие сдаю, а на все разом увы не хватает все того же времени и банально денег. Вот сейчас у мужа машина сломалась, боюсь представить во что это выльется...

Кристина, вот насколько разные вкусы. Я чечевицу вообще просто варю в виде каши и ем. Вкусно мне. Ну и суп-пюре из нее отличный.))

Дивиона, ой, у меня с телепузиками проще, одна мясоедка, второй гаринроед )))))

Дивиона, скину завтра рецепт чечевичных котлет, может, тебе понравятся, они обычно подаются с грибным соусом)

Елена, спасибо, буду ждать. Вот только с соусами у меня проблемка... 90% мне нельзя, а грибные еще и детям нельзя)

Дивиона, поищу что-нибудь))) чтобы можно было всем))

Елена, ну можно попробовать и без соуса, вдруг пойдет