МарьИванна

26.03.2019 14:06

Суп сварила, все взвесила до и после, отняла массу...

Суп сварила, все взвесила до и после, отняла массу кастрюли. Калорийность получилась 46. Надеюсь, все правильно поняла. Хотела разместить рецепт, а нужны еще и фотографии.... Пока варила, было не до съемок, взвесить бы все не забыть и записать. А фотографировать кастрюлю с супом как то странно. Ладно, пусть будет, как будет.

У меня другой вопрос к знатокам. Допустим, я решила пожарить яйца. Для них тоже нужно создавать рецепт? Если я беру два яйца, условно по 50 г каждое, жарю их без масла на антипригарной сковородке, как мне их заносить в дневник? У сырых яиц калорийность 157 кал, а у жареных без масла уже 174. Какие яйца брать? Можно просто записать как два сырых яйца, ведь я же их оба съем?

Grell_k@ 26.03.2019 14:11

Мне кажется, "яйца жареные" в базу добавлены не спроста С улыбкой

Но тоже интересно, что ответят другие.

Elena 26.03.2019 14:14

Взять вес сырых и учесть способ термической обработки. Если жарите на сухой антипригарной скороводе, значит масла в дневник не добавляете. Хотя, на мой лично вкус, на чугунной с маслом - вкуснее!

Татьяна Дудина 26.03.2019 14:15

яйцо более чем на 70 % состоит из воды, при жарке вода испаряется, вес уменьшается, калорийность увеличивается
если жарим, в базу вбиваем жареное, взвешиваем жареное

Елена Базарова 26.03.2019 14:18

Татьяна Дудина, а вес не уменьшается что ли при этом! вопросик сегодня поэкспериментирую взвешаю сырое яйцо , потом пожарю ну и сварю для кучи и все все все перевешаю .завтра отпишусь

Светланаё 26.03.2019 14:18

Я не парюсь и ставлю яйцо жаренное без масла. А то, что калорийность больше становится, мне не удивительно, ведь во время жарки вода испаряется С улыбкой

Андрей Агапов 26.03.2019 14:20

Пишите вес сырых, точно не промахнетесь. По физике процесса часть влаги испариться, конечно, какую-то часть в этих испарениях составят белки и жиры. Формально калорийность уменьшится. На ничтожно малую в нашем деле долю. Применение способа обработки оправдано в нескольких случаях. Но опять таки будет погрешность какая-то.

МарьИванна 26.03.2019 14:22

Elena, вкуснее, конечно. Мне сейчас до сути добраться нужно, а улучшать вкус я позже начну.

МарьИванна 26.03.2019 14:22

Светланаё Ч, так значит и вес уменьшается...Тоже, видимо, буду ставить кухонные опыты. Широкая улыбка

Эх, где мои лабораторные работы по физике! Или это химия?

Татьяна Дудина 26.03.2019 14:24

Андрей Агапов, куда белки и жиры испарятся Надо подумать

МарьИванна 26.03.2019 14:24

Андрей Агапов, спасибо! Вот этот вариант мне очень нравится. Минимум танцев с бубнами. Но лабораторную работу все таки проведу, просто интересно.

Светланаё 26.03.2019 14:24

МарьИванна, да, я после жарки вес записываю С улыбкой

сейчас вот задумалась, а вдруг вес сырых надо указывать...

Elena 26.03.2019 14:25

Татьяна Дудина, Испарится вода. Я так понимаю пожаренное яйцо весит уже меньше, чем сырое. А калории еще все при нем. Вот и получается, что в 100г сырого яйца меньше калорий, чем в 100г жареного.

Татьяна Дудина 26.03.2019 14:26

Елена Базарова, вес уменьшается при той же общей калорийности. но в расчете на 100 грамм взвешенного продукта калорийность будет выше.
развести ложку меда в ложке воды или в стакане. где калорийность больше?

Андрей Агапов 26.03.2019 14:26

Татьяна Дудина написал:
куда белки и жиры испарятся

Как правило на фильтр вытяжки или на крышке сковороды прилягут. На радость хозяйке. В обоих случаях на радость, да.

Elena 26.03.2019 14:27

МарьИванна, А если по сути, то измеряйте все, что можете в сыром виде, и выбирайте соответсвующую термическую обработку.

Андрей Агапов 26.03.2019 14:27

МарьИванна написал:
Но лабораторную работу все таки проведу, просто интересно.

Весы лабораторные нужны будут. Или размер порции увеличить))

Светусенька 26.03.2019 14:28

если есть возможность взвесить сырые, то ставьте в дневник вес сырых со способом обработки, например "жарка яичница", если же по каким то причинам можете взвесить только приготовленные, тогда выбирайте яичницу и ставьте вес приготовленных, вот и вся математика

Светусенька 26.03.2019 14:28

МарьИванна, яйцо ужаривается на 2-3 г

Татьяна Дудина 26.03.2019 14:28

Андрей Агапов, ай, такими погрешностями можно пренебречь, думаю Извини!

МарьИванна 26.03.2019 14:28

Elena, а после приготовления, в готовом виде, взвешивать?

Elena 26.03.2019 14:30

МарьИванна, Если вы уже взвесили сырые, и поставили обработку "жарка", то готовые взвешивать без надобности.

МарьИванна 26.03.2019 14:31

Elena, ясно, спасибо.

МарьИванна 26.03.2019 14:34

Я разобралась, кажется. Беру сырые яйца, разбиваю их в миску, взвешиваю, заношу вес в дневник и ставлю способ обработки "жарка". И программа сама считает мне сколько калорий осталось в тех яйцах. Правильно?

Наталиша 26.03.2019 14:36

как бы вес не менялся,общая калорийность одинаковая.Надо правила почитать.Заносим кол-во сырых и указываем обработку

Светусенька 26.03.2019 14:58

МарьИванна, правильно

Elena 26.03.2019 15:35

МарьИванна, именно так!

Елена 26.03.2019 16:02

МарьИванна, Лучше поставить чуть больше и вес и калории, это в Ваших интересах, если конечно снижаете вес, а не набираете. Если рацион сбаланстрован по кбжу, может ещё еда и остаться, на себе проверено, приходилось принудительно доедать для чистоты эксперимента.

Елена Базарова 27.03.2019 07:24

Татьяна Дудина, логично!!

Ольга Прокопенко 27.03.2019 07:37

МарьИванна, да, правильно. И это верно для всего, что вы приготовили только для себя и съели сразу или же поделили на порции, но всё-равно съели сами. Если предполагается, что кто-то может приобщиться к вашей кастрюльке с кашей или заботливо пожаренной курогрудке, то надо создавать рецепт, а себе взвешивать и записывать уже готовый продукт. В принципе, совершенно не обязательно каждый раз корректировать рецепт, если вы уже однажды внесли блюдо в базу. Со временем вы поймёте, что разница между вашими двумя борщами или куриными котлетами колеблется в пределах допустимой погрешности.

МарьИванна 27.03.2019 07:45

Ольга Прокопенко, Спасибо, все очень понятно объяснили.