Валерия Оглоблина

26.04.2016 16:41

картофель фри в духовке

Калорийность - 105.3 кКал; белки - 3.9 г; жиры - 0.5 г; углеводы - 21.3 г на 100 г.

Ингредиенты

Картофель (Жарка)	400 г
Яичный белок куриный (Запекание)	32 г
Базилик, сушеный	0.5 г
Соль поваренная пищевая	0.5 г
Карри, порошок	0.5 г
Паприка	0.5 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 40 мин

Описание

1. Моем, чистим картофель, режем на брусочки и промокаем бумажным полотенцем
2. Белок взбиваем в пену
3. Картофель солим, перчим, добавляем специи
4. Смешиваем взбитый белок с картошкой
5. Смазываем кисточкой форму подсолнечным/оливковым маслом
6. Укладываем картофель в форму, ставим в разогретую духовку примерно на 40 мин, проверяем каждые 10 мин и переворачиваем, чтобы равномерно обжаривался
Получается очень нежный и вкусный картофель-фри, полезная альтернатива картошке во фритюре!

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	105.3 кКал	6.25%
	Белки	3.9 г	5.13%
	Жиры	0.5 г	0.89%
	Углеводы	21.3 г	9.73%
	Пищевые волокна	2 г	10%
	Вода	67 г	2.95%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

0.9%

b-car

1.5%

В1

8.9%

8.6%

Холин

0.9%

8.9%

21.1%

B12

0.3%

15.3%

1.6%

1.8%

вит.К

2.8%

14.2%

Калий

26.1%

1.8%

7.1%

7.2%

9.1%

8.7%

6.6%

5.1%

70.1%

13.1%

20.5%

16.6%

0.8%

28.2%

4.6%

Аурелия Голден 26.04.2016 23:31

Я делаю уже давно фри в духовке - получается очень вкусный и хрустящий, и при этом полезный продукт! Но вот белок никогда не добавляла - какую он функции несет в рецепте?

Валерия Оглоблина 27.04.2016 09:43

Аурелия Голден, он делает картофель нежным, с корочкой. а вы как делаете?

Ольга Матина 27.04.2016 09:59

Как аппетитно,забираю,в выходные приготовлю обязательно!!Спасибо!!

Аурелия Голден 27.04.2016 10:18

Валерия Оглоблина, точно так же, только без белка) получается всегда вкусно - корочка есть, и мягенький внутри. Не знаю, может, это от духовки зависит.

Оля Деркач 27.04.2016 10:33

А можно подробнее,я несколько раз делала картофель фри в духовке но он получался невкусным,сухим,сколько градусов духовка,что делает белок ?он не белеет на картошке?

Yuliana 27.04.2016 11:01

какое красивое фото! Хорошо

а я где-то прочитала, что корочку дает соль, посыпанная сверху...

Олеся Старожил МЗР 27.04.2016 11:03

спасибо, что напомнили. обычно это называлось картофель по-деревенски. но кому как...главное вкусно!!!

Маша Иванова 27.04.2016 11:07

Оля Деркач написал:
но он получался невкусным,сухим,

А его надо немного отварить, обсушить и только тогда в духовку. Картофель проводит в духовке меньше времени и теряет меньше влаги, тогда он будет мягким внутри гарантированно

Джим Моррисон 27.04.2016 11:10

Вкусно, однако)

alina 1900 27.04.2016 11:10

Спасибо за рецепт. Очень хочется попробовать.

Валерия Оглоблина 27.04.2016 13:25

Оля Деркач, нет не белеет, он как бы поджаривается. золотистый цвет картошке придает карри. и видимо да, от духовки многое зависит, может попробовать ставить емкость с водой на нижний ярус

Татьяна Бабушкина 27.04.2016 14:02

Выглядит шикарно! Интересный рецепт, спасибо.

инесса инесса 27.04.2016 14:08

Очень люблю картошку в духовке.Но я не фри делаю,просто картошку разрезать вдоль и на решётку,ничем не смазываю.30 минут на 180 градусах и достаю.Получается печённая картошка.Вкусная до жути.С корочкой.

Валерия Оглоблина 28.04.2016 10:26

инесса инесса, обязательно попробую такие печёнки! благодарю за идею!

Наталья Сахарная 28.04.2016 10:33

Делаю нечто похожее, но без белка, получается тоже вкусно и в разы менее калорийно, чем картофель фри

Наталка Полтавка 28.04.2016 12:59

Какая температура

Юлия Виноградова (Смолкина) 02.05.2016 20:50

Украдено в "Избранное"!!! Осталось купить нормальную картошку (та, что была куплена в последний раз оказалась черной почти на всю толщину... Не-а

) Спасибо!

Юлия Виноградова (Смолкина) 02.05.2016 20:53

инесса инесса, и Вам спасибо - хороший вариант! Я на листе делала - подгорает, а "а-ля картошка на гриль-решетке" в голову не приходила... Теперь "вооружена" двумя рецептами картошки в духовке!!!