Аджапсандал

Добрый день! 
Хочу поделиться рецептом одного из своих любимых блюд, которое сейчас, в пору обилия свежих овощей как никогда актуально.

Аджапсандал или аджапсандали это блюдо кавказской (и восточной) кухни, у нас оно очень популярно как дополнение к шашлыку, но и как самостоятельное блюдо тоже неплохо, попробуйте.

Вариантов рецептов масса, на природе и на даче можно его приготовить на мангале, я же на нем испытала новую гриль-сковороду.

Итак, нам понадобятся:
- баклажаны,
- кабачки,
- перец сладкий, 
- помидор (вкуснее розовый),
- подсолнечное масло (или оливковое, др.)
- зелень (петрушка. укроп, базилик, кинза, зеленый лук - чем больше, тем вкуснее)
- специи (чеснок, хмели-сунели, паприка, красный и черный перец, можно немного бальзамического уксуса)
- соль по вкусу.

Для начала нарезаем все овощи пластами толщиной около 1см (на мангале запекаем целыми), баклажаны замачиваем на 30 минут в соленой воде или просто посыпаем солью, чтобы ушла горечь. Обжариваем все овощи до полуготовности, остужаем, режем кубиками. Помидор скорее всего превратится в кашицу, но это не страшно, он будет как часть соуса, можно добавить дополнительно свежий помидор. Зелень мелко рубим, добавляем к овощам, вливаем растительное масло, добавляем специи, соль. Перемешиваем. Очень вкусно кушать холодным.
Овощи получаются с ароматом `дымка`, у меня даже те, что на гриль-сковороде жарились получились ароматными. 

Внимание! Порция получается большой. 
Приятного аппетита.