MadlenMigrey

28.05.2015 20:07

Как называется торт?

Уважаемые,

Я прошу прощения за варварский вопрос, но как называется торт, в основе которого безе, какой-то сливочный крем, суфле и т.д. Одним словом там нет бисквита.
Мне его надо заказать, а что заказывать - не знаю.

Спасибо.

Ольга 28.05.2015 20:17

Может Киевский?

MadlenMigrey 28.05.2015 20:21

Ольга Бостан, глянула в интернете картинки. Может меня так захлестнула любовь к безе, что я и забыла, что там есть-таки какое-то тесто. Очень похоже на то, что я ела раньше... Даже не знаю, вся в сомнениях
Вам спасибо. Если не найдется названия тому, что я описала, то заказывать буду киевский.

Наталья 28.05.2015 20:31

У нас в Ярославле такой торт называется "Полет"

Ольга 28.05.2015 20:33

MadlenMigrey написал:
так захлестнула любовь к безе

я делаю швейцарское безе. Всегда получается С улыбкой

Еще есть торт "Графские развалины" - как раз безешки, залитые кремом.

Виктория Клокова 28.05.2015 20:34

Мне в кондитерке сказали, что это "Птичье молоко".Суфле покрытое шоколадом.Но я не пробовала, взяла "Наполеон". Но безе там точно нет, а насчет бисквита не знаю.Ваше описание больше смахивает на "Киевский"

Мы белые и пушистые 28.05.2015 20:40

Может быть Графские развалины?

Татьяна Аганесова 28.05.2015 20:47

Голосую за Графские развалины, однозначно - он!

Людмила Каледина 28.05.2015 21:11

Может "Полет"?

Людмила Каледина 28.05.2015 21:12

О. еще вспомнила "Графские развалины"

Limon99 28.05.2015 21:20

MadlenMigrey написал:
Как называется торт?

Врагов надо знать поименно Широкая улыбка

Ольга 28.05.2015 21:29

Limon99 написал:
знать поименно

и в лицо

MadlenMigrey 28.05.2015 21:35

Итак, товарищи, сейчас будет испытание не для слабонервных. Ниже фото киевского торта, графских развалин и тОрта полет.
На срезе выглядит почти одинаково. Что я могу сказать... Я сижу, чуть не плачу и хочу их всех))

Наталья 28.05.2015 21:36

Может Эстерхази?

Людмила Каледина 28.05.2015 21:37

MadlenMigrey,

MadlenMigrey написал:
Я сижу, чуть не плачу и хочу их всех

Бедненькая.... Терпите.

Наталья 28.05.2015 21:38

По-любому он, там безе заварной крем и сливочный крем, сверху глазурь и на ней рисуется паутинка!!Очень вкусный))как бывший шеф-кондитер говорю)))

MadlenMigrey 28.05.2015 21:39

Людмила Каледина, Лопну от смеха!

Держусь, как могу))

MadlenMigrey 28.05.2015 21:39

Наталья, эстерхази ж вроде без безе. Ореховый с кремом. Но тоже, гад, вкусный

MadlenMigrey 28.05.2015 21:41

Ольга Бостан, стыдно признаться, но я еще никогда не выпекала безе дома. Несмотря на всю свою безграничную любовь. Вы прямо часами держите оное в духовке?

Людмила Каледина 28.05.2015 21:43

Все!!! Довели таки, хулиганки!!! Пошла пить чай с оставшейся зефиренкой. Хотела сегодня сэкономить на углях( завтра на завтрак схомячить) - так нет - не вынесла душа поэта!!!....

MadlenMigrey 28.05.2015 21:45

Людмила Каледина, Я предупреждала о беспощадности поднятой темы)

Людмила Каледина 28.05.2015 21:46

MadlenMigrey,

MadlenMigrey написал:
Мне его надо заказать, а что заказывать - не знаю.

... а не показывать... Не-а

Назик Овезсахатова 28.05.2015 21:48

Ну как говорится: " Раз пошла такая пьянка", тоже вклинюсь, замутила ,сейчас торт с черносливом и орехами ,сижу жду у окошка духовки. Прямо темка для нас МЗР цев запрещенная . С улыбкой

MadlenMigrey 28.05.2015 21:50

Да я тут теперь вообще с чувством вины перед Людмила Каледина и страданиями от торта борюсь одновременно))

Марина Мелехова 28.05.2015 21:55

у меня слюнки потекли, очень хочется тортик, прямо до слёз, я так давно его не ела))))

Людмила Каледина 28.05.2015 21:56

MadlenMigrey,

MadlenMigrey написал:
я тут теперь вообще с чувством вины перед Людмила Каледина

Не, все нормально... Переборола свое хочу. Просто зелененьким чайком ( правда с наполнителем, а куда ж без него, земляника с ванилью) перебилась. Зефиринку - все равно на завтра оставила, потому, что у меня еще вечернего перекуса не было.

Наталья 28.05.2015 22:02

MadlenMigrey, У него в составе коржей идут белки с сахаром и орехи, и сушатся они при низкой температуре, только в отличие от Графских развалин толщина коржей намного тоньше. И муки совсем нет в рецепте.

MadlenMigrey 28.05.2015 22:06

Наталья, я этот эстерхейзи люблю и ем. Ну или ела раньше)) достаточно часто. Он хоть и отличается разительно (по мне) от того, что я собираюсь заказывать, но тоже очень любим. Этот крем, который между коржами, это ммммммм...)) Я кстати не знала, что в составе нет муки. Спасибо за информацию.

Ольга 28.05.2015 22:11

MadlenMigrey, плита газовая, держу температуру 130 град (дверцу до конца не закрываю, вставляю ложку С улыбкой

) где-то час 10 мин - час 20 мин. если противней два - то побольше получается. Оно в духовке мягковатое, потом остывает и становится твердым. У файлика отрезаю уголок и вкладываю в него массу, выдавливаю на пергамент "Фрекен Бок" - в нему редко что может прилипнуть. Вы видели - белок взбивается на водяной бане ок.7 минут за счет этого швейцарское безе никогда не опадает в отличии от обычного и я вмешиваю в него обжаренные и слегка перемолотые грецкие орехи. Там 14 страниц комментов, на этой есть мой С улыбкой

Девушка моего сына от этого безе просто фанатеет С улыбкой

MadlenMigrey 28.05.2015 22:20

Ольга Бостан, если похоже на самаркандское "нечто", то я понимаю о чем речь. Пробовала. Надо попробовать сделать самой. Мы дома с сестрой как-то навострились делать безе, сделали. Ну я за дегустатора, естественно. Я запомнила, что было муторно и было всё время страшно, что не спечется/сгорит/упадет. Я с тех пор даже не помышляла сама приготовить. Вдохновили.

Ольга 28.05.2015 22:24

Назик Овезсахатова написал:
Прямо темка для нас МЗР цев запрещенная .

это такой спецтренажер Широкая улыбка

Людмила Каледина 28.05.2015 22:26

Ольга Бостан,

Ольга Бостан написал:
это такой спецтренажер

На выработку силы воли. Я прошла!!!! Уррра!

Ольга 28.05.2015 22:26

MadlenMigrey написал:
я этот эстерхейзи люблю и ем

в понедельник был день рождения у сотрудника, принес он этот торт. Ни грамулины не съела и даже не хотелось С улыбкой

Ольга 28.05.2015 22:27

Людмила Каледина написал:
Я прошла!!

на завтра должен быть отвес С улыбкой

галюсик 28.05.2015 22:29

Я недавно ела похожий, но он с черносливом и от "Палыча" называется "Каприз".

MadlenMigrey 28.05.2015 22:29

Ольга Бостан написал:
и даже не хотелось

Это какой-то другой уровень)) Я пока на этапе "просто не ем" Подмигиваю

)

Ольга 28.05.2015 22:33

MadlenMigrey написал:
Это какой-то другой уровень))

все еще впереди С улыбкой

Назик Овезсахатова 28.05.2015 22:33

Ольга Бостан, Торт так и называется черносливом и орехами., у меня есть книга А.Селезнева Советские торты .Вот ностальгирую иногда оттуда. Вообще, много литературы по выпечки, хобби у меня было такое.

Ольга 28.05.2015 22:41

Назик Овезсахатова написал:
хобби у меня было такое

и у меня тоже С улыбкой

Ну иногда находит применение, три раза в году - по числу ДР С улыбкой

Людмила Каледина 28.05.2015 22:41

Ольга Бостан, Надеюсь. Сегодня взвешивалась 98,8 кг. Это со 113. Такой кайф.... Ах!

Ольга 28.05.2015 22:49

Людмила Каледина, я так за вас рада, эта возвращающаяся легкость - непередаваемые очучения С улыбкой

Назик Овезсахатова 28.05.2015 22:55

Ольга Бостан, Тоже люблю потворить что нибудь, мне очень помогает отвлечься ,когда трудовой день не задался. Сама практически не пробую даже,согласна с тобой и не хочется.