Рецепт Печеночный салат. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Ингредиенты Печеночный салат
| печень говяжая | 400.0 (грамм) |
| яйцо куриное | 3.0 (штука) |
| огурец соленый | 20.0 (грамм) |
| шампиньон | 500.0 (грамм) |
| лук репчатый | 1.0 (штука) |
| соль поваренная | 3.0 (грамм) |
| перец молотый черный | 3.0 (грамм) |
| майонез | 50.0 (грамм) |
Способ приготовления
Печенку отварить, нарезать кубиками. Отварить яйца, мелко порезать и добавить в печенку. 1 Огурец натереть на терке и тоже всыпать в печенку. Обжарить шампиньоны с луком, всыпать в печенку. Посолить, поперчить, заправить майонезом. Все перемешать. Подавать охлажденным.
Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав "Печеночный салат".
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 104.7 ккал | 1684 ккал | 6.2% | 5.9% | 1608 г |
| Белки | 8.2 г | 76 г | 10.8% | 10.3% | 927 г |
| Жиры | 7.5 г | 56 г | 13.4% | 12.8% | 747 г |
| Углеводы | 1.1 г | 219 г | 0.5% | 0.5% | 19909 г |
| Пищевые волокна | 1.7 г | 20 г | 8.5% | 8.1% | 1176 г |
| Вода | 77.5 г | 2273 г | 3.4% | 3.2% | 2933 г |
| Органические кислоты | 16.4 г | ~ | |||
| Зола | 1.2 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 600 мкг | 900 мкг | 66.7% | 63.7% | 150 г |
| Ретинол | 0.6 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.09 мг | 1.5 мг | 6% | 5.7% | 1667 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.6 мг | 1.8 мг | 33.3% | 31.8% | 300 г |
| Витамин В4, холин | 152.8 мг | 500 мг | 30.6% | 29.2% | 327 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 2 мг | 5 мг | 40% | 38.2% | 250 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 9.6% | 1000 г |
| Витамин В9, фолаты | 51.6 мкг | 400 мкг | 12.9% | 12.3% | 775 г |
| Витамин В12, кобаламин | 10.4 мкг | 3 мкг | 346.7% | 331.1% | 29 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 4.2 мг | 90 мг | 4.7% | 4.5% | 2143 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.4 мкг | 10 мкг | 4% | 3.8% | 2500 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 2.6 мг | 15 мг | 17.3% | 16.5% | 577 г |
| Витамин Н, биотин | 20.4 мкг | 50 мкг | 40.8% | 39% | 245 г |
| Витамин РР, НЭ | 4.1612 мг | 20 мг | 20.8% | 19.9% | 481 г |
| Ниацин | 2.8 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 239.3 мг | 2500 мг | 9.6% | 9.2% | 1045 г |
| Кальций, Ca | 18.6 мг | 1000 мг | 1.9% | 1.8% | 5376 г |
| Магний, Mg | 13 мг | 400 мг | 3.3% | 3.2% | 3077 г |
| Натрий, Na | 72 мг | 1300 мг | 5.5% | 5.3% | 1806 г |
| Сера, S | 80.7 мг | 1000 мг | 8.1% | 7.7% | 1239 г |
| Фосфор, P | 143.2 мг | 800 мг | 17.9% | 17.1% | 559 г |
| Хлор, Cl | 306.2 мг | 2300 мг | 13.3% | 12.7% | 751 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 35.3 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 17.7 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 2.6 мг | 18 мг | 14.4% | 13.8% | 692 г |
| Йод, I | 10.6 мкг | 150 мкг | 7.1% | 6.8% | 1415 г |
| Кобальт, Co | 10.7 мкг | 10 мкг | 107% | 102.2% | 93 г |
| Марганец, Mn | 0.0846 мг | 2 мг | 4.2% | 4% | 2364 г |
| Медь, Cu | 725.9 мкг | 1000 мкг | 72.6% | 69.3% | 138 г |
| Молибден, Mo | 22.8 мкг | 70 мкг | 32.6% | 31.1% | 307 г |
| Никель, Ni | 11.9 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 50.4 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 59.1 мкг | 4000 мкг | 1.5% | 1.4% | 6768 г |
| Хром, Cr | 10.9 мкг | 50 мкг | 21.8% | 20.8% | 459 г |
| Цинк, Zn | 1.2813 мг | 12 мг | 10.7% | 10.2% | 937 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.01 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.9 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 92.2 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность Печеночный салат составляет 104,7 кКал.
Основной источник: Интернет. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 104.7 кКал | -% | |
| Белки | 8.2 г | -% | |
| Жиры | 7.5 г | -% | |
| Углеводы | 1.1 г | -% | |
| Пищевые волокна | 1.7 г | -% | |
| Вода | 77.5 г | -% | |
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.
Анализ калорийности продукта
ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели
Полезные свойства ПЕЧЕНОЧНЫЙ САЛАТ
Печеночный салат богат такими витаминами и минералами, как:
витамином А - 66,7 %, витамином B2 - 33,3 %, холином - 30,6 %, витамином B5 - 40 %, витамином B9 - 12,9 %, витамином B12 - 346,7 %, витамином E - 17,3 %, витамином H - 40,8 %, витамином PP - 20,8 %, фосфором - 17,9 %, хлором - 13,3 %, железом - 14,4 %, кобальтом - 107 %, медью - 72,6 %, молибденом - 32,6 %, хромом - 21,8 %
Чем полезен Печеночный салат
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
- Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
- Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Печеночный салат НА 100 г
- Печень говяжья 127 кКал
- Яйцо куриное 157 кКал
- Огурец соленый 13 кКал
- Шампиньоны 27 кКал
- Лук репчатый 41 кКал
- Соль поваренная пищевая 0 кКал
- Перец черный молотый 255 кКал
- Майонез столовый молочный, 67% жирности 627 кКал
Метки: Как приготовить Печеночный салат, калорийность 104,7 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печеночный салат, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
