Рецепт Гуляш говяжий. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Гуляш говяжий

Говядина, лопаточная часть (плечевая) (Тушение) 470 г
Перец красный сладкий (Пассерование) 150 г
Морковь, красная (Припускание) 60 г
Томатная паста, консервированная, без соли 60 г
Уксус яблочный 30 г
Сахар песок 10 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Гуляш говяжий".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 132.4 ккал 1684 ккал 7.9% 6% 1272 г
Белки 15.9 г 76 г 20.9% 15.8% 478 г
Жиры 5.2 г 56 г 9.3% 7% 1077 г
Углеводы 5.6 г 219 г 2.6% 2% 3911 г
Пищевые волокна 1 г 20 г 5% 3.8% 2000 г
Вода 73 г 2273 г 3.2% 2.4% 3114 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1.3 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 283.8 мкг 900 мкг 31.5% 23.8% 317 г
альфа Каротин 3.01 мкг ~
бета Каротин 1.749 мг 5 мг 35% 26.4% 286 г
Ликопин 2985.882 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.068 мг 1.5 мг 4.5% 3.4% 2206 г
Витамин В2, рибофлавин 0.186 мг 1.8 мг 10.3% 7.8% 968 г
Витамин В4, холин 60.92 мг 500 мг 12.2% 9.2% 821 г
Витамин В5, пантотеновая 0.448 мг 5 мг 9% 6.8% 1116 г
Витамин В6, пиридоксин 0.491 мг 2 мг 24.6% 18.6% 407 г
Витамин В9, фолаты 13.422 мкг 400 мкг 3.4% 2.6% 2980 г
Витамин В12, кобаламин 2.114 мкг 3 мкг 70.5% 53.2% 142 г
Витамин C, аскорбиновая 28.48 мг 90 мг 31.6% 23.9% 316 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.15 мг 15 мг 7.7% 5.8% 1304 г
гамма Токоферол 0.054 мг ~
Витамин Н, биотин 2.502 мкг 50 мкг 5% 3.8% 1998 г
Витамин К, филлохинон 2.6 мкг 120 мкг 2.2% 1.7% 4615 г
Витамин РР, НЭ 7.1737 мг 20 мг 35.9% 27.1% 279 г
Ниацин 3.94 мг ~
Бетаин 0.042 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 418.48 мг 2500 мг 16.7% 12.6% 597 г
Кальций, Ca 15.81 мг 1000 мг 1.6% 1.2% 6325 г
Магний, Mg 26.98 мг 400 мг 6.7% 5.1% 1483 г
Натрий, Na 57.56 мг 1300 мг 4.4% 3.3% 2259 г
Сера, S 187.02 мг 1000 мг 18.7% 14.1% 535 г
Фосфор, P 162.2 мг 800 мг 20.3% 15.3% 493 г
Хлор, Cl 52.91 мг 2300 мг 2.3% 1.7% 4347 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 33.5 мкг ~
Железо, Fe 2.63 мг 18 мг 14.6% 11% 684 г
Йод, I 6.63 мкг 150 мкг 4.4% 3.3% 2262 г
Кобальт, Co 6.471 мкг 10 мкг 64.7% 48.9% 155 г
Литий, Li 0.623 мкг ~
Марганец, Mn 0.1143 мг 2 мг 5.7% 4.3% 1750 г
Медь, Cu 212.25 мкг 1000 мкг 21.2% 16% 471 г
Молибден, Mo 9.433 мкг 70 мкг 13.5% 10.2% 742 г
Никель, Ni 6.993 мкг ~
Олово, Sn 61.56 мкг ~
Селен, Se 0.566 мкг 55 мкг 1% 0.8% 9717 г
Фтор, F 53.04 мкг 4000 мкг 1.3% 1% 7541 г
Хром, Cr 8.22 мкг 50 мкг 16.4% 12.4% 608 г
Цинк, Zn 2.8163 мг 12 мг 23.5% 17.7% 426 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.069 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 4.9 г ~
Глюкоза (декстроза) 1.4 г ~
Сахароза 0.6 г ~
Фруктоза 1.3 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.118 г ~
Аргинин* 0.021 г ~
Валин 0.026 г ~
Гистидин* 0.012 г ~
Изолейцин 0.025 г ~
Лейцин 0.031 г ~
Лизин 0.036 г ~
Метионин 0.006 г ~
Метионин + Цистеин 0.007 г ~
Треонин 0.029 г ~
Триптофан 0.006 г ~
Фенилаланин 0.029 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.026 г ~
Заменимые аминокислоты 0.062 г ~
Аланин 0.019 г ~
Аспарагиновая кислота 0.083 г ~
Глицин 0.013 г ~
Глутаминовая кислота 0.243 г ~
Пролин 0.011 г ~
Серин 0.017 г ~
Тирозин 0.017 г ~
Цистеин 0.008 г ~
Насыщенные жирные кислоты
16:0 Пальмитиновая 0.009 г ~
18:0 Стеариновая 0.002 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.007 г min 16.8 г
18:1 Олеиновая (ud) 0.007 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.017 г от 11.2 до 20.6 г 0.2% 0.2%
18:2 Линолевая (ud) 0.016 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.001 г ~

Энергетическая ценность Гуляш говяжий составляет 132,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 132.4 кКал -%
Белки 15.9 г -%
Жиры 5.2 г -%
Углеводы 5.6 г -%
Пищевые волокна 1 г -%
Вода 73 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ГУЛЯШ ГОВЯЖИЙ

Гуляш говяжий богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 31,5 %, бэта-каротином - 35 %, холином - 12,2 %, витамином B6 - 24,6 %, витамином B12 - 70,5 %, витамином C - 31,6 %, витамином PP - 35,9 %, калием - 16,7 %, фосфором - 20,3 %, железом - 14,6 %, кобальтом - 64,7 %, медью - 21,2 %, молибденом - 13,5 %, хромом - 16,4 %, цинком - 23,5 %

Чем полезен Гуляш говяжий

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Гуляш говяжий, калорийность 132,4 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Гуляш говяжий, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты