Рецепт Pollo alla Pizzaiola (Курица по-пиццайольски). Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Pollo alla Pizzaiola (Курица по-пиццайольски)

Классика неаполитанской кухни. Курица тушится в пряном томатном соусе и запекается под моцареллой. Брокколи подаётся как идеальный гарнир. Ингредиенты (на 2 порции): · Куриное филе (грудка или бедро без кости) — 400 г · Помидоры в собственном соку (рубленые) — 400 г (или 4-5 спелых свежих помидора) · Моцарелла (лучше та, что для запекания, в бруске) — 150 г · Чеснок — 2 зубчика · Оливковое масло — 2 ст. ложки · Орегано сушёный — 1 ч. ложка · Соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу · Для гарнира: брокколи — 200 г, оливковое масло, соль. Приготовление: 1. В сотейнике на оливковом масле слегка обжарьте раздавленный чеснок до аромата. Добавьте рубленые помидоры, орегано, соль и перец. Тушите на слабом огне 15-20 минут, чтобы соус загустел. 2. Куриное филе приправьте солью и перцем. На другой сковороде обжарьте до золотистой корочки с обеих сторон на сильном огне (до готовности доводить не нужно). 3. Выложите обжаренную курицу в томатный соус. Готовьте под крышкой 5-7 минут, чтобы мясо пропиталось соусом и дошло до готовности. 4. Нарежьте моцареллу ломтиками, разложите по кусочкам курицы. Накройте крышкой на 2-3 минуты или поставьте под горячий гриль, чтобы сыр расплавился. 5. Брокколи: Пока курица тушится, разберите брокколи на соцветия. Бланшируйте в подсоленной кипящей воде 3 минуты, затем откиньте на дуршлаг и для цвета обдайте ледяной водой. Перед подачей слегка обжарьте на сковороде в оливковом масле с щепоткой соли.