Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.
Желатин пищевой | 10 г |
Ванилин | 0 г |
творог | 150 г |
Сметана 15% жирности | 0 г |
Молоко коровье сырое 3,6% жирности (Кипячение) | 200 г |
Сахар песок | 0 г |
Какао-порошок | 5 г |
Фитпарад7 | 1 г |
Прежде всего соединяем с миске творог и сметану (комнатной температуры), сахарный песок и ванилин. Пробивать все с помощью погружного блендера. Мне больше всего нравится именно такой способ, так как в результате получается абсолютно однородная творожная смесь без единой крупинки творога. Да и к тому же кристаллики сахарного песка моментально растворяются. Теперь займемся желатином. Здесь также могут быть варианты его подготовки. В любом случае нужно всегда читать инструкцию на упаковке. Некоторые виды желатина нужно замачивать в жидкости на 30-40 минут, а другие (мой вариант) растворятся сразу в горячей жидкости. Нам нужно растворить 15 граммов (это полторы столовые ложки) желатина в 200 миллилитрах молока. Быстрорастворимый желатин насыпается в горячее (85-90 градусов) молоко и при интенсивном помешивании растворяется практически полностью. Простой желатин замачивается в холодном молоке на 30-40 минут, после чего прогревается на среднем огне при постоянном помешивании, пока не растворится, при этом ни в коме случае до кипения не доводится. Это может привести к тому, что будущее суфле не застынет. Желатин в горячем молоке растворился, пока его оставим в сторонке. Дальше нужно взбить творожную массу с помощью миксера на высокой скорости как минимум 5-7 минут. Я воспользовалась своим планетарным миксером, но отлично подойдет и ручной. Затем тонкой струйкой вводим в творожную массу распущенный в молоке желатин, который уже успел остыть до теплого состояния. Только обязательно процедите его через сито, чтобы в готовом творожном суфле не попались крупинки желатина, которые не успели раствориться. Все хорошенько перемешиваем миксером или венчиком и ставим в холодильник минут на 5-7, чтобы смесь начала схватываться, то есть желироваться, но лишь слегка. Именно за счет охлаждения при взбивании желатина появится необходимые нам пузырьки воздуха. Затем взбиваем все вместе на высокой скорости еще как минимум 10 минут, чтобы получилась воздушная масса. Если пренебречь этим шагом, нужной воздушности в суфле не будет, а получится просто вкусное творожное желе. После взбивания массы на данном этапе при желании вы можете ввести в творожную основу взбитые сливки, которые сделают готовый десерт еще более воздушным, пористым и нежным. Для этого предварительно взбейте до мягких пиков 150-200 миллилитров жирных (не менее 30%) сливок, а затем аккуратно вмешайте их лопаткой или венчиком. Только не вбивайте миксером, иначе есть вариант перебить смесь и тогда от нее начнет отходить сыворотка от сливок. За неимением жирных сливок используйте 2-3 свежих яичных белка, которые взбейте до устойчивых пиков, а затем вмешайте с творожную основу. Подготовленную массу раскладываем в порционные бокалы (стаканы, пиалы, вазочки) или прослаиваем ею торт. Ставим в холодильник до полного застывания. У меня суфле застыло очень быстро и было готово спустя полтора часа. Время зависит от температуры в холодильнике и силы желатина.
Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
Калорийность | 116 ккал | 1684 ккал | 6.9% | 5.9% | 1452 г |
Белки | 10.9 г | 76 г | 14.3% | 12.3% | 697 г |
Жиры | 6 г | 56 г | 10.7% | 9.2% | 933 г |
Углеводы | 4.1 г | 219 г | 1.9% | 1.6% | 5341 г |
Углеводы (общие) | 2.7 г | ~ | |||
Пищевые волокна | 0.5 г | 20 г | 2.5% | 2.2% | 4000 г |
Вода | 77.7 г | 2273 г | 3.4% | 2.9% | 2925 г |
Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
Зола | 0.5 г | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 15.2 мкг | 900 мкг | 1.7% | 1.5% | 5921 г |
Ретинол | 0.017 мг | ~ | |||
бета Каротин | 0.01 мг | 5 мг | 0.2% | 0.2% | 50000 г |
Витамин В1, тиамин | 0.023 мг | 1.5 мг | 1.5% | 1.3% | 6522 г |
Витамин В2, рибофлавин | 0.083 мг | 1.8 мг | 4.6% | 4% | 2169 г |
Витамин В4, холин | 12.99 мг | 500 мг | 2.6% | 2.2% | 3849 г |
Витамин В5, пантотеновая | 0.224 мг | 5 мг | 4.5% | 3.9% | 2232 г |
Витамин В6, пиридоксин | 0.031 мг | 2 мг | 1.6% | 1.4% | 6452 г |
Витамин В9, фолаты | 3.16 мкг | 400 мкг | 0.8% | 0.7% | 12658 г |
Витамин В12, кобаламин | 0.22 мкг | 3 мкг | 7.3% | 6.3% | 1364 г |
Витамин C, аскорбиновая | 0.63 мг | 90 мг | 0.7% | 0.6% | 14286 г |
Витамин D, кальциферол | 0.028 мкг | 10 мкг | 0.3% | 0.3% | 35714 г |
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.054 мг | 15 мг | 0.4% | 0.3% | 27778 г |
Витамин Н, биотин | 1.762 мкг | 50 мкг | 3.5% | 3% | 2838 г |
Витамин РР, НЭ | 1.1583 мг | 20 мг | 5.8% | 5% | 1727 г |
Ниацин | 0.081 мг | ~ | |||
Макроэлементы | |||||
Калий, K | 103.24 мг | 2500 мг | 4.1% | 3.5% | 2422 г |
Кальций, Ca | 83.48 мг | 1000 мг | 8.3% | 7.2% | 1198 г |
Магний, Mg | 15.29 мг | 400 мг | 3.8% | 3.3% | 2616 г |
Натрий, Na | 28.58 мг | 1300 мг | 2.2% | 1.9% | 4549 г |
Сера, S | 17.09 мг | 1000 мг | 1.7% | 1.5% | 5851 г |
Фосфор, P | 65.7 мг | 800 мг | 8.2% | 7.1% | 1218 г |
Хлор, Cl | 62.19 мг | 2300 мг | 2.7% | 2.3% | 3698 г |
Микроэлементы | |||||
Алюминий, Al | 27 мкг | ~ | |||
Железо, Fe | 0.4 мг | 18 мг | 2.2% | 1.9% | 4500 г |
Йод, I | 3.79 мкг | 150 мкг | 2.5% | 2.2% | 3958 г |
Кобальт, Co | 0.413 мкг | 10 мкг | 4.1% | 3.5% | 2421 г |
Марганец, Mn | 0.071 мг | 2 мг | 3.6% | 3.1% | 2817 г |
Медь, Cu | 114.37 мкг | 1000 мкг | 11.4% | 9.8% | 874 г |
Молибден, Mo | 3.483 мкг | 70 мкг | 5% | 4.3% | 2010 г |
Олово, Sn | 7.01 мкг | ~ | |||
Селен, Se | 1.011 мкг | 55 мкг | 1.8% | 1.6% | 5440 г |
Стронций, Sr | 9.17 мкг | ~ | |||
Фтор, F | 14.23 мкг | 4000 мкг | 0.4% | 0.3% | 28110 г |
Хром, Cr | 1.08 мкг | 50 мкг | 2.2% | 1.9% | 4630 г |
Цинк, Zn | 0.3119 мг | 12 мг | 2.6% | 2.2% | 3847 г |
Усвояемые углеводы | |||||
Крахмал и декстрины | 0.135 г | ~ | |||
Моно- и дисахариды (сахара) | 2.7 г | ~ | |||
Лактоза | 2.7 г | ~ | |||
Незаменимые аминокислоты | 0.778 г | ~ | |||
Аргинин* | 0.27 г | ~ | |||
Валин | 0.162 г | ~ | |||
Гистидин* | 0.084 г | ~ | |||
Изолейцин | 0.141 г | ~ | |||
Лейцин | 0.233 г | ~ | |||
Лизин | 0.262 г | ~ | |||
Метионин | 0.051 г | ~ | |||
Метионин + Цистеин | 0.004 г | ~ | |||
Треонин | 0.126 г | ~ | |||
Триптофан | 0.028 г | ~ | |||
Фенилаланин | 0.146 г | ~ | |||
Фенилаланин+Тирозин | 0.056 г | ~ | |||
Заменимые аминокислоты | 0.988 г | ~ | |||
Аланин | 0.25 г | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 0.249 г | ~ | |||
Глицин | 0.595 г | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 0.555 г | ~ | |||
Пролин | 0.567 г | ~ | |||
Серин | 0.179 г | ~ | |||
Тирозин | 0.112 г | ~ | |||
Цистеин | 0.015 г | ~ | |||
Жирные кислоты | |||||
Омега-3 жирные кислоты | 0.017 г | от 0.9 до 3.7 г | 1.9% | 1.6% | |
Омега-6 жирные кислоты | 0.099 г | от 4.7 до 16.8 г | 2.1% | 1.8% | |
Стеролы (стерины) | |||||
Холестерин | 5.51 мг | max 300 мг | |||
Насыщенные жирные кислоты | 1.31 г | max 18.7 г | |||
4:0 Масляная | 0.062 г | ~ | |||
6:0 Капроновая | 0.045 г | ~ | |||
8:0 Каприловая | 0.022 г | ~ | |||
10:0 Каприновая | 0.051 г | ~ | |||
12:0 Лауриновая | 0.056 г | ~ | |||
14:0 Миристиновая | 0.287 г | ~ | |||
16:0 Пальмитиновая | 0.36 г | ~ | |||
17:0 Маргариновая | 0.011 г | ~ | |||
18:0 Стеариновая | 0.197 г | ~ | |||
20:0 Арахиновая | 0.022 г | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.584 г | min 16.8 г | 3.5% | 3% | |
14:1 Миристолеиновая | 0.028 г | ~ | |||
16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.051 г | ~ | |||
18:1 Олеиновая (ud) | 0.438 г | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.116 г | от 11.2 до 20.6 г | 1% | 0.9% | |
18:2 Линолевая (ud) | 0.051 г | ~ | |||
18:3 Линоленовая (ud) | 0.017 г | ~ | |||
20:4 Арахидоновая (ud) | 0.051 г | ~ |
Энергетическая ценность Желе творожное составляет 116 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Содержание в порции | % от РСП | ||
Калории | 116 кКал | -% | |
Белки | 10.9 г | -% | |
Жиры | 6 г | -% | |
Углеводы | 4.1 г | -% | |
Пищевые волокна | 0.5 г | -% | |
Вода | 77.7 г | -% |
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА | ||||
Никаких жёстких диет
Питайтесь более полезной едой и
становитесь стройнее и здоровее
|
![]() |
![]() |
![]() |
Дневник питания
Контролируйте своё питание и
приобретайте полезные привычки
|
Честная работа над собой
Скорость похудения за счёт жира, а не
мышц или воды - не более 5 кг в месяц
|
![]() |
![]() |
Дневник тренировок
Почувствуйте разницу между “худым”
и “стройным” телом
|
|
Теория и база знаний
Всё, что нужно знать о физиологии,
чтобы худеть с умом
|
![]() |
![]() |
Сообщество
Найдите единомышленников
и достигайте цели вместе
|