Рецепт Желе творожное. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Желе творожное

Желатин пищевой 10 г
Ванилин 0 г
творог 150 г
Сметана 15% жирности 0 г
Молоко коровье сырое 3,6% жирности (Кипячение) 200 г
Сахар песок 0 г
Какао-порошок 5 г
Фитпарад7 1 г
Способ приготовления

Прежде всего соединяем с миске творог и сметану (комнатной температуры), сахарный песок и ванилин. Пробивать все с помощью погружного блендера. Мне больше всего нравится именно такой способ, так как в результате получается абсолютно однородная творожная смесь без единой крупинки творога. Да и к тому же кристаллики сахарного песка моментально растворяются. Теперь займемся желатином. Здесь также могут быть варианты его подготовки. В любом случае нужно всегда читать инструкцию на упаковке. Некоторые виды желатина нужно замачивать в жидкости на 30-40 минут, а другие (мой вариант) растворятся сразу в горячей жидкости. Нам нужно растворить 15 граммов (это полторы столовые ложки) желатина в 200 миллилитрах молока. Быстрорастворимый желатин насыпается в горячее (85-90 градусов) молоко и при интенсивном помешивании растворяется практически полностью. Простой желатин замачивается в холодном молоке на 30-40 минут, после чего прогревается на среднем огне при постоянном помешивании, пока не растворится, при этом ни в коме случае до кипения не доводится. Это может привести к тому, что будущее суфле не застынет. Желатин в горячем молоке растворился, пока его оставим в сторонке. Дальше нужно взбить творожную массу с помощью миксера на высокой скорости как минимум 5-7 минут. Я воспользовалась своим планетарным миксером, но отлично подойдет и ручной. Затем тонкой струйкой вводим в творожную массу распущенный в молоке желатин, который уже успел остыть до теплого состояния. Только обязательно процедите его через сито, чтобы в готовом творожном суфле не попались крупинки желатина, которые не успели раствориться. Все хорошенько перемешиваем миксером или венчиком и ставим в холодильник минут на 5-7, чтобы смесь начала схватываться, то есть желироваться, но лишь слегка. Именно за счет охлаждения при взбивании желатина появится необходимые нам пузырьки воздуха. Затем взбиваем все вместе на высокой скорости еще как минимум 10 минут, чтобы получилась воздушная масса. Если пренебречь этим шагом, нужной воздушности в суфле не будет, а получится просто вкусное творожное желе. После взбивания массы на данном этапе при желании вы можете ввести в творожную основу взбитые сливки, которые сделают готовый десерт еще более воздушным, пористым и нежным. Для этого предварительно взбейте до мягких пиков 150-200 миллилитров жирных (не менее 30%) сливок, а затем аккуратно вмешайте их лопаткой или венчиком. Только не вбивайте миксером, иначе есть вариант перебить смесь и тогда от нее начнет отходить сыворотка от сливок. За неимением жирных сливок используйте 2-3 свежих яичных белка, которые взбейте до устойчивых пиков, а затем вмешайте с творожную основу. Подготовленную массу раскладываем в порционные бокалы (стаканы, пиалы, вазочки) или прослаиваем ею торт. Ставим в холодильник до полного застывания. У меня суфле застыло очень быстро и было готово спустя полтора часа. Время зависит от температуры в холодильнике и силы желатина.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Желе творожное".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 116 ккал 1684 ккал 6.9% 5.9% 1452 г
Белки 10.9 г 76 г 14.3% 12.3% 697 г
Жиры 6 г 56 г 10.7% 9.2% 933 г
Углеводы 4.1 г 219 г 1.9% 1.6% 5341 г
Углеводы (общие) 2.7 г ~
Пищевые волокна 0.5 г 20 г 2.5% 2.2% 4000 г
Вода 77.7 г 2273 г 3.4% 2.9% 2925 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 0.5 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 15.2 мкг 900 мкг 1.7% 1.5% 5921 г
Ретинол 0.017 мг ~
бета Каротин 0.01 мг 5 мг 0.2% 0.2% 50000 г
Витамин В1, тиамин 0.023 мг 1.5 мг 1.5% 1.3% 6522 г
Витамин В2, рибофлавин 0.083 мг 1.8 мг 4.6% 4% 2169 г
Витамин В4, холин 12.99 мг 500 мг 2.6% 2.2% 3849 г
Витамин В5, пантотеновая 0.224 мг 5 мг 4.5% 3.9% 2232 г
Витамин В6, пиридоксин 0.031 мг 2 мг 1.6% 1.4% 6452 г
Витамин В9, фолаты 3.16 мкг 400 мкг 0.8% 0.7% 12658 г
Витамин В12, кобаламин 0.22 мкг 3 мкг 7.3% 6.3% 1364 г
Витамин C, аскорбиновая 0.63 мг 90 мг 0.7% 0.6% 14286 г
Витамин D, кальциферол 0.028 мкг 10 мкг 0.3% 0.3% 35714 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.054 мг 15 мг 0.4% 0.3% 27778 г
Витамин Н, биотин 1.762 мкг 50 мкг 3.5% 3% 2838 г
Витамин РР, НЭ 1.1583 мг 20 мг 5.8% 5% 1727 г
Ниацин 0.081 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 103.24 мг 2500 мг 4.1% 3.5% 2422 г
Кальций, Ca 83.48 мг 1000 мг 8.3% 7.2% 1198 г
Магний, Mg 15.29 мг 400 мг 3.8% 3.3% 2616 г
Натрий, Na 28.58 мг 1300 мг 2.2% 1.9% 4549 г
Сера, S 17.09 мг 1000 мг 1.7% 1.5% 5851 г
Фосфор, P 65.7 мг 800 мг 8.2% 7.1% 1218 г
Хлор, Cl 62.19 мг 2300 мг 2.7% 2.3% 3698 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 27 мкг ~
Железо, Fe 0.4 мг 18 мг 2.2% 1.9% 4500 г
Йод, I 3.79 мкг 150 мкг 2.5% 2.2% 3958 г
Кобальт, Co 0.413 мкг 10 мкг 4.1% 3.5% 2421 г
Марганец, Mn 0.071 мг 2 мг 3.6% 3.1% 2817 г
Медь, Cu 114.37 мкг 1000 мкг 11.4% 9.8% 874 г
Молибден, Mo 3.483 мкг 70 мкг 5% 4.3% 2010 г
Олово, Sn 7.01 мкг ~
Селен, Se 1.011 мкг 55 мкг 1.8% 1.6% 5440 г
Стронций, Sr 9.17 мкг ~
Фтор, F 14.23 мкг 4000 мкг 0.4% 0.3% 28110 г
Хром, Cr 1.08 мкг 50 мкг 2.2% 1.9% 4630 г
Цинк, Zn 0.3119 мг 12 мг 2.6% 2.2% 3847 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.135 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.7 г ~
Лактоза 2.7 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.778 г ~
Аргинин* 0.27 г ~
Валин 0.162 г ~
Гистидин* 0.084 г ~
Изолейцин 0.141 г ~
Лейцин 0.233 г ~
Лизин 0.262 г ~
Метионин 0.051 г ~
Метионин + Цистеин 0.004 г ~
Треонин 0.126 г ~
Триптофан 0.028 г ~
Фенилаланин 0.146 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.056 г ~
Заменимые аминокислоты 0.988 г ~
Аланин 0.25 г ~
Аспарагиновая кислота 0.249 г ~
Глицин 0.595 г ~
Глутаминовая кислота 0.555 г ~
Пролин 0.567 г ~
Серин 0.179 г ~
Тирозин 0.112 г ~
Цистеин 0.015 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.017 г от 0.9 до 3.7 г 1.9% 1.6%
Омега-6 жирные кислоты 0.099 г от 4.7 до 16.8 г 2.1% 1.8%
Стеролы (стерины)
Холестерин 5.51 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 1.31 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.062 г ~
6:0 Капроновая 0.045 г ~
8:0 Каприловая 0.022 г ~
10:0 Каприновая 0.051 г ~
12:0 Лауриновая 0.056 г ~
14:0 Миристиновая 0.287 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.36 г ~
17:0 Маргариновая 0.011 г ~
18:0 Стеариновая 0.197 г ~
20:0 Арахиновая 0.022 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.584 г min 16.8 г 3.5% 3%
14:1 Миристолеиновая 0.028 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.051 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.438 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.116 г от 11.2 до 20.6 г 1% 0.9%
18:2 Линолевая (ud) 0.051 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.017 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.051 г ~

Энергетическая ценность Желе творожное составляет 116 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 116 кКал -%
Белки 10.9 г -%
Жиры 6 г -%
Углеводы 4.1 г -%
Пищевые волокна 0.5 г -%
Вода 77.7 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ЖЕЛЕ ТВОРОЖНОЕ

Желе творожное богат такими витаминами и минералами, как: медью - 11,4 %

Чем полезен Желе творожное

  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Желе творожное, калорийность 116 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Желе творожное, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты