Рецепт Бигос. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Бигос

Говядина 1 кат. 60 г
Капуста белокочанная 130 г
Лук репчатый 40 г
Морковь 30 г
Шампиньоны 40 г
Подсолнечное масло 5 г
Соль поваренная пищевая 1 г
Перец душистый, молотый 1 г
Лавровый лист 1 г
Укроп 10 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Бигос".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 113.9 ккал 1684 ккал 6.8% 6% 1478 г
Белки 7.3 г 76 г 9.6% 8.4% 1041 г
Жиры 6.8 г 56 г 12.1% 10.6% 824 г
Углеводы 5.8 г 219 г 2.6% 2.3% 3776 г
Углеводы (общие) 8.5 г ~
Пищевые волокна 2.8 г 20 г 14% 12.3% 714 г
Вода 75.5 г 2273 г 3.3% 2.9% 3011 г
Органические кислоты 0.3 г ~
Зола 1.7 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 299.6 мкг 900 мкг 33.3% 29.2% 300 г
бета Каротин 1.812 мг 5 мг 36.2% 31.8% 276 г
Витамин В1, тиамин 0.069 мг 1.5 мг 4.6% 4% 2174 г
Витамин В2, рибофлавин 0.178 мг 1.8 мг 9.9% 8.7% 1011 г
Витамин В4, холин 31.21 мг 500 мг 6.2% 5.4% 1602 г
Витамин В5, пантотеновая 0.563 мг 5 мг 11.3% 9.9% 888 г
Витамин В6, пиридоксин 0.216 мг 2 мг 10.8% 9.5% 926 г
Витамин В9, фолаты 24.912 мкг 400 мкг 6.2% 5.4% 1606 г
Витамин В12, кобаламин 0.702 мкг 3 мкг 23.4% 20.5% 427 г
Витамин C, аскорбиновая 42.61 мг 90 мг 47.3% 41.5% 211 г
Витамин D, кальциферол 0.018 мкг 10 мкг 0.2% 0.2% 55556 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.307 мг 15 мг 8.7% 7.6% 1148 г
Витамин Н, биотин 3.861 мкг 50 мкг 7.7% 6.8% 1295 г
Витамин К, филлохинон 48 мкг 120 мкг 40% 35.1% 250 г
Витамин РР, НЭ 3.9687 мг 20 мг 19.8% 17.4% 504 г
Ниацин 2.671 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 428.47 мг 2500 мг 17.1% 15% 583 г
Кальций, Ca 57.38 мг 1000 мг 5.7% 5% 1743 г
Кремний, Si 34.982 мг 30 мг 116.6% 102.4% 86 г
Магний, Mg 29.29 мг 400 мг 7.3% 6.4% 1366 г
Натрий, Na 201.14 мг 1300 мг 15.5% 13.6% 646 г
Сера, S 101.11 мг 1000 мг 10.1% 8.9% 989 г
Фосфор, P 110.2 мг 800 мг 13.8% 12.1% 726 г
Хлор, Cl 317.66 мг 2300 мг 13.8% 12.1% 724 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 515.6 мкг ~
Бор, B 175.7 мкг ~
Ванадий, V 13.76 мкг ~
Железо, Fe 1.64 мг 18 мг 9.1% 8% 1098 г
Йод, I 8.05 мкг 150 мкг 5.4% 4.7% 1863 г
Кобальт, Co 7.539 мкг 10 мкг 75.4% 66.2% 133 г
Литий, Li 1.018 мкг ~
Марганец, Mn 0.303 мг 2 мг 15.2% 13.3% 660 г
Медь, Cu 215.66 мкг 1000 мкг 21.6% 19% 464 г
Молибден, Mo 12.474 мкг 70 мкг 17.8% 15.6% 561 г
Никель, Ni 12.382 мкг ~
Олово, Sn 19.92 мкг ~
Рубидий, Rb 91.6 мкг ~
Селен, Se 4.976 мкг 55 мкг 9% 7.9% 1105 г
Стронций, Sr 7.6 мкг ~
Титан, Ti 10.09 мкг ~
Фтор, F 38.2 мкг 4000 мкг 1% 0.9% 10471 г
Хром, Cr 8.93 мкг 50 мкг 17.9% 15.7% 560 г
Цинк, Zn 1.3948 мг 12 мг 11.6% 10.2% 860 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.105 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 5.2 г ~
Глюкоза (декстроза) 2 г ~
Сахароза 1.8 г ~
Фруктоза 1.3 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.3 г ~
Аргинин* 0.356 г ~
Валин 0.314 г ~
Гистидин* 0.207 г ~
Изолейцин 0.245 г ~
Лейцин 0.441 г ~
Лизин 0.469 г ~
Метионин 0.134 г ~
Метионин + Цистеин 0.213 г ~
Треонин 0.247 г ~
Триптофан 0.066 г ~
Фенилаланин 0.254 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.463 г ~
Заменимые аминокислоты 0.688 г ~
Аланин 0.344 г ~
Аспарагиновая кислота 0.594 г ~
Гидроксипролин 0.076 г ~
Глицин 0.285 г ~
Глутаминовая кислота 1.034 г ~
Пролин 0.224 г ~
Серин 0.248 г ~
Тирозин 0.21 г ~
Цистеин 0.084 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.091 г от 0.9 до 3.7 г 10.1% 8.9%
Омега-6 жирные кислоты 1.554 г от 4.7 до 16.8 г 33.1% 29.1%
Стеролы (стерины)
Холестерин 21.05 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.268 мг ~
бета Ситостерол 5.526 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 2.196 г max 18.7 г
12:0 Лауриновая 0.002 г ~
14:0 Миристиновая 0.152 г ~
15:0 Пентадекановая 0.026 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.254 г ~
17:0 Маргариновая 0.068 г ~
18:0 Стеариновая 0.635 г ~
20:0 Арахиновая 0.007 г ~
22:0 Бегеновая 0.015 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.51 г min 16.8 г 14.9% 13.1%
14:1 Миристолеиновая 0.066 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.253 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 2.183 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.679 г от 11.2 до 20.6 г 15% 13.2%
18:2 Линолевая (ud) 1.518 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.042 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.005 г ~

Энергетическая ценность Бигос составляет 113,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 113.9 кКал -%
Белки 7.3 г -%
Жиры 6.8 г -%
Углеводы 5.8 г -%
Пищевые волокна 2.8 г -%
Вода 75.5 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства БИГОС

Бигос богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 33,3 %, бэта-каротином - 36,2 %, витамином B5 - 11,3 %, витамином B12 - 23,4 %, витамином C - 47,3 %, витамином K - 40 %, витамином PP - 19,8 %, калием - 17,1 %, кремнием - 116,6 %, фосфором - 13,8 %, хлором - 13,8 %, кобальтом - 75,4 %, марганцем - 15,2 %, медью - 21,6 %, молибденом - 17,8 %, хромом - 17,9 %, цинком - 11,6 %

Чем полезен Бигос

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Бигос, калорийность 113,9 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Бигос, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты