Рецепт тушеная печень. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты тушеная печень

Чеснок луковица 25 г
Лук репчатый (Припускание) 117 г
Морковь, красная 0 г
Морковь, красная (Припускание) 315 г
Соль поваренная пищевая 10 г
Перец черный горошек 5 г
Печень куриная (Тушение) 850 г
Йогурт 3,2% жирности 200 г
Вода 200 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "тушеная печень".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 98.5 ккал 1684 ккал 5.8% 5.9% 1710 г
Белки 12.4 г 76 г 16.3% 16.5% 613 г
Жиры 3.7 г 56 г 6.6% 6.7% 1514 г
Углеводы 3.6 г 219 г 1.6% 1.6% 6083 г
Пищевые волокна 0.9 г 20 г 4.5% 4.6% 2222 г
Вода 88.1 г 2273 г 3.9% 4% 2580 г
Органические кислоты 0.3 г ~
Зола 1.9 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 7460.6 мкг 900 мкг 829% 841.6% 12 г
Ретинол 5.215 мг ~
бета Каротин 2.558 мг 5 мг 51.2% 52% 195 г
бета Криптоксантин 0.166 мкг ~
Ликопин 0.021 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 0.708 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.269 мг 1.5 мг 17.9% 18.2% 558 г
Витамин В2, рибофлавин 1.166 мг 1.8 мг 64.8% 65.8% 154 г
Витамин В4, холин 120.08 мг 500 мг 24% 24.4% 416 г
Витамин В5, пантотеновая 0.118 мг 5 мг 2.4% 2.4% 4237 г
Витамин В6, пиридоксин 0.585 мг 2 мг 29.3% 29.7% 342 г
Витамин В9, фолаты 143.655 мкг 400 мкг 35.9% 36.4% 278 г
Витамин В12, кобаламин 9.792 мкг 3 мкг 326.4% 331.4% 31 г
Витамин C, аскорбиновая 8.49 мг 90 мг 9.4% 9.5% 1060 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.111 мг 15 мг 0.7% 0.7% 13514 г
гамма Токоферол 0.016 мг ~
Витамин Н, биотин 0.203 мкг 50 мкг 0.4% 0.4% 24631 г
Витамин К, филлохинон 3.5 мкг 120 мкг 2.9% 2.9% 3429 г
Витамин РР, НЭ 8.3504 мг 20 мг 41.8% 42.4% 240 г
Ниацин 5.647 мг ~
Бетаин 0.031 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 245.89 мг 2500 мг 9.8% 9.9% 1017 г
Кальций, Ca 41.65 мг 1000 мг 4.2% 4.3% 2401 г
Магний, Mg 25.98 мг 400 мг 6.5% 6.6% 1540 г
Натрий, Na 327.23 мг 1300 мг 25.2% 25.6% 397 г
Сера, S 130.11 мг 1000 мг 13% 13.2% 769 г
Фосфор, P 173.6 мг 800 мг 21.7% 22% 461 г
Хлор, Cl 428.77 мг 2300 мг 18.6% 18.9% 536 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 102.6 мкг ~
Бор, B 16.2 мкг ~
Железо, Fe 10.133 мг 18 мг 56.3% 57.2% 178 г
Йод, I 1.64 мкг 150 мкг 1.1% 1.1% 9146 г
Кобальт, Co 9.606 мкг 10 мкг 96.1% 97.6% 104 г
Литий, Li 1.305 мкг ~
Марганец, Mn 0.2414 мг 2 мг 12.1% 12.3% 829 г
Медь, Cu 243.33 мкг 1000 мкг 24.3% 24.7% 411 г
Молибден, Mo 35.497 мкг 70 мкг 50.7% 51.5% 197 г
Никель, Ni 0.242 мкг ~
Рубидий, Rb 38.5 мкг ~
Селен, Se 32.605 мкг 55 мкг 59.3% 60.2% 169 г
Фтор, F 19.2 мкг 4000 мкг 0.5% 0.5% 20833 г
Хром, Cr 5.72 мкг 50 мкг 11.4% 11.6% 874 г
Цинк, Zn 4.0249 мг 12 мг 33.5% 34% 298 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.5 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.6 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.7 г ~
Лактоза 0.5 г ~
Сахароза 1.3 г ~
Фруктоза 0.3 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.379 г ~
Аргинин* 0.639 г ~
Валин 0.796 г ~
Гистидин* 0.272 г ~
Изолейцин 0.604 г ~
Лейцин 1.209 г ~
Лизин 0.695 г ~
Метионин 0.265 г ~
Метионин + Цистеин 0.417 г ~
Треонин 0.463 г ~
Триптофан 0.248 г ~
Фенилаланин 0.616 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.05 г ~
Заменимые аминокислоты 0.585 г ~
Аланин 0.888 г ~
Аспарагиновая кислота 1.18 г ~
Гидроксипролин 0.035 г ~
Глицин 0.651 г ~
Глутаминовая кислота 1.825 г ~
Пролин 0.673 г ~
Серин 0.335 г ~
Тирозин 0.433 г ~
Цистеин 0.146 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.4 г от 4.7 до 16.8 г 8.5% 8.6%
Стеролы (стерины)
Холестерин 206.7 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.318 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 1.1 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.014 г ~
6:0 Капроновая 0.01 г ~
8:0 Каприловая 0.006 г ~
10:0 Каприновая 0.011 г ~
12:0 Лауриновая 0.013 г ~
14:0 Миристиновая 0.074 г ~
15:0 Пентадекановая 0.004 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.615 г ~
17:0 Маргариновая 0.009 г ~
18:0 Стеариновая 0.319 г ~
20:0 Арахиновая 0.006 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.13 г min 16.8 г 6.7% 6.8%
14:1 Миристолеиновая 0.011 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.082 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.006 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.003 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.007 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.441 г от 11.2 до 20.6 г 3.9% 4%
18:2 Линолевая (ud) 0.347 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.011 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.082 г ~

Энергетическая ценность тушеная печень составляет 98,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 98.5 кКал -%
Белки 12.4 г -%
Жиры 3.7 г -%
Углеводы 3.6 г -%
Пищевые волокна 0.9 г -%
Вода 88.1 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ТУШЕНАЯ ПЕЧЕНЬ

тушеная печень богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 829 %, бэта-каротином - 51,2 %, витамином B1 - 17,9 %, витамином B2 - 64,8 %, холином - 24 %, витамином B6 - 29,3 %, витамином B9 - 35,9 %, витамином B12 - 326,4 %, витамином PP - 41,8 %, фосфором - 21,7 %, хлором - 18,6 %, железом - 56,3 %, кобальтом - 96,1 %, марганцем - 12,1 %, медью - 24,3 %, молибденом - 50,7 %, селеном - 59,3 %, хромом - 11,4 %, цинком - 33,5 %

Чем полезен тушеная печень

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить тушеная печень, калорийность 98,5 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления тушеная печень, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Интересные блоги
Лучшие рационы