Рецепт Гуляш из говядины. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Гуляш из говядины

Говядина 1 кат. (Тушение) 500 г
Морковь (Тушение) 100 г
Лук репчатый (Тушение) 100 г
Соль йодированная 10 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Гуляш из говядины".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 211.6 ккал 1684 ккал 12.6% 6% 796 г
Белки 17.4 г 76 г 22.9% 10.8% 437 г
Жиры 14.6 г 56 г 26.1% 12.3% 384 г
Углеводы 2.6 г 219 г 1.2% 0.6% 8423 г
Пищевые волокна 1 г 20 г 5% 2.4% 2000 г
Вода 67.6 г 2273 г 3% 1.4% 3362 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1.1 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 356.3 мкг 900 мкг 39.6% 18.7% 253 г
бета Каротин 2.138 мг 5 мг 42.8% 20.2% 234 г
Витамин В1, тиамин 0.055 мг 1.5 мг 3.7% 1.7% 2727 г
Витамин В2, рибофлавин 0.144 мг 1.8 мг 8% 3.8% 1250 г
Витамин В4, холин 66.35 мг 500 мг 13.3% 6.3% 754 г
Витамин В5, пантотеновая 0.489 мг 5 мг 9.8% 4.6% 1022 г
Витамин В6, пиридоксин 0.283 мг 2 мг 14.2% 6.7% 707 г
Витамин В9, фолаты 4.736 мкг 400 мкг 1.2% 0.6% 8446 г
Витамин В12, кобаламин 2.366 мкг 3 мкг 78.9% 37.3% 127 г
Витамин C, аскорбиновая 1.09 мг 90 мг 1.2% 0.6% 8257 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.471 мг 15 мг 3.1% 1.5% 3185 г
Витамин Н, биотин 3.039 мкг 50 мкг 6.1% 2.9% 1645 г
Витамин К, филлохинон 2.4 мкг 120 мкг 2% 0.9% 5000 г
Витамин РР, НЭ 7.7222 мг 20 мг 38.6% 18.2% 259 г
Ниацин 4.697 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 358.14 мг 2500 мг 14.3% 6.8% 698 г
Кальций, Ca 18.55 мг 1000 мг 1.9% 0.9% 5391 г
Кремний, Si 5.172 мг 30 мг 17.2% 8.1% 580 г
Магний, Mg 28.77 мг 400 мг 7.2% 3.4% 1390 г
Натрий, Na 61.78 мг 1300 мг 4.8% 2.3% 2104 г
Сера, S 222.21 мг 1000 мг 22.2% 10.5% 450 г
Фосфор, P 189 мг 800 мг 23.6% 11.2% 423 г
Хлор, Cl 67.84 мг 2300 мг 2.9% 1.4% 3390 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 124.7 мкг ~
Бор, B 69 мкг ~
Ванадий, V 17.07 мкг ~
Железо, Fe 2.736 мг 18 мг 15.2% 7.2% 658 г
Йод, I 3.74 мкг 150 мкг 2.5% 1.2% 4011 г
Кобальт, Co 7.617 мкг 10 мкг 76.2% 36% 131 г
Литий, Li 1.034 мкг ~
Марганец, Mn 0.1054 мг 2 мг 5.3% 2.5% 1898 г
Медь, Cu 198.4 мкг 1000 мкг 19.8% 9.4% 504 г
Молибден, Mo 13.784 мкг 70 мкг 19.7% 9.3% 508 г
Никель, Ni 9.213 мкг ~
Олово, Sn 67.43 мкг ~
Рубидий, Rb 86.1 мкг ~
Селен, Se 0.091 мкг 55 мкг 0.2% 0.1% 60440 г
Стронций, Sr 1.5 мкг ~
Фтор, F 70.95 мкг 4000 мкг 1.8% 0.9% 5638 г
Хром, Cr 8.17 мкг 50 мкг 16.3% 7.7% 612 г
Цинк, Zn 3.2356 мг 12 мг 27% 12.8% 371 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.053 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.6 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.7 г ~
Сахароза 1.9 г ~
Фруктоза 0.4 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.115 г ~
Аргинин* 1.035 г ~
Валин 1 г ~
Гистидин* 0.685 г ~
Изолейцин 0.761 г ~
Лейцин 1.436 г ~
Лизин 1.542 г ~
Метионин 0.435 г ~
Метионин + Цистеин 0.678 г ~
Треонин 0.78 г ~
Триптофан 0.207 г ~
Фенилаланин 0.78 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.412 г ~
Заменимые аминокислоты 0.241 г ~
Аланин 1.064 г ~
Аспарагиновая кислота 1.735 г ~
Гидроксипролин 0.278 г ~
Глицин 0.914 г ~
Глутаминовая кислота 3.028 г ~
Пролин 0.672 г ~
Серин 0.759 г ~
Тирозин 0.641 г ~
Цистеин 0.254 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 5.2%
Омега-6 жирные кислоты 0.4 г от 4.7 до 16.8 г 8.5% 4%
Стеролы (стерины)
Холестерин 72.8 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 6.5 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.527 г ~
15:0 Пентадекановая 0.096 г ~
16:0 Пальмитиновая 4.004 г ~
17:0 Маргариновая 0.249 г ~
18:0 Стеариновая 1.944 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 6.752 г min 16.8 г 40.2% 19%
14:1 Миристолеиновая 0.239 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.872 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 5.996 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.51 г от 11.2 до 20.6 г 4.6% 2.2%
18:2 Линолевая (ud) 0.383 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.134 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.019 г ~

Энергетическая ценность Гуляш из говядины составляет 211,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 211.6 кКал -%
Белки 17.4 г -%
Жиры 14.6 г -%
Углеводы 2.6 г -%
Пищевые волокна 1 г -%
Вода 67.6 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ГУЛЯШ ИЗ ГОВЯДИНЫ

Гуляш из говядины богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 39,6 %, бэта-каротином - 42,8 %, холином - 13,3 %, витамином B6 - 14,2 %, витамином B12 - 78,9 %, витамином PP - 38,6 %, калием - 14,3 %, кремнием - 17,2 %, фосфором - 23,6 %, железом - 15,2 %, кобальтом - 76,2 %, медью - 19,8 %, молибденом - 19,7 %, хромом - 16,3 %, цинком - 27 %

Чем полезен Гуляш из говядины

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Гуляш из говядины, калорийность 211,6 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Гуляш из говядины, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги