Рецепт Ливер. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Ливер

Печень говяжья 1000 г
Сердце говяжье 1000 г
Легкое говяжье 300 г
Масло сливочное 72,5% жирности, крестьянское 100 г
Лук репчатый (Жарка) 100 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Ливер".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 136.9 ккал 1684 ккал 8.1% 5.9% 1230 г
Белки 16.3 г 76 г 21.4% 15.6% 466 г
Жиры 6.6 г 56 г 11.8% 8.6% 848 г
Углеводы 2.5 г 219 г 1.1% 0.8% 8760 г
Углеводы (общие) 0.1 г ~
Пищевые волокна 0.1 г 20 г 0.5% 0.4% 20000 г
Вода 73.1 г 2273 г 3.2% 2.3% 3109 г
Зола 1.2 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 3396 мкг 900 мкг 377.3% 275.6% 27 г
Ретинол 3.327 мг ~
бета Каротин 0.416 мг 5 мг 8.3% 6.1% 1202 г
Ликопин 6.863 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.231 мг 1.5 мг 15.4% 11.2% 649 г
Витамин В2, рибофлавин 1.304 мг 1.8 мг 72.4% 52.9% 138 г
Витамин В4, холин 257.34 мг 500 мг 51.5% 37.6% 194 г
Витамин В5, пантотеновая 3.595 мг 5 мг 71.9% 52.5% 139 г
Витамин В6, пиридоксин 0.407 мг 2 мг 20.4% 14.9% 491 г
Витамин В9, фолаты 98.248 мкг 400 мкг 24.6% 18% 407 г
Витамин В12, кобаламин 28.081 мкг 3 мкг 936% 683.7% 11 г
Витамин C, аскорбиновая 14.59 мг 90 мг 16.2% 11.8% 617 г
Витамин D, кальциферол 0.537 мкг 10 мкг 5.4% 3.9% 1862 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.56 мг 15 мг 3.7% 2.7% 2679 г
гамма Токоферол 0.008 мг ~
Витамин Н, биотин 40.313 мкг 50 мкг 80.6% 58.9% 124 г
Витамин К, филлохинон 1.5 мкг 120 мкг 1.3% 0.9% 8000 г
Витамин РР, НЭ 8.701 мг 20 мг 43.5% 31.8% 230 г
Ниацин 3.644 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 234.56 мг 2500 мг 9.4% 6.9% 1066 г
Кальций, Ca 9.64 мг 1000 мг 1% 0.7% 10373 г
Кремний, Si 0.101 мг 30 мг 0.3% 0.2% 29703 г
Магний, Mg 17.67 мг 400 мг 4.4% 3.2% 2264 г
Натрий, Na 82.29 мг 1300 мг 6.3% 4.6% 1580 г
Сера, S 189.25 мг 1000 мг 18.9% 13.8% 528 г
Фосфор, P 238.9 мг 800 мг 29.9% 21.8% 335 г
Хлор, Cl 41.18 мг 2300 мг 1.8% 1.3% 5585 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 8.1 мкг ~
Бор, B 4 мкг ~
Железо, Fe 5.771 мг 18 мг 32.1% 23.4% 312 г
Йод, I 2.63 мкг 150 мкг 1.8% 1.3% 5703 г
Кобальт, Co 8.195 мкг 10 мкг 82% 59.9% 122 г
Марганец, Mn 0.1461 мг 2 мг 7.3% 5.3% 1369 г
Медь, Cu 1697.18 мкг 1000 мкг 169.7% 124% 59 г
Молибден, Mo 44.409 мкг 70 мкг 63.4% 46.3% 158 г
Никель, Ni 25.495 мкг ~
Рубидий, Rb 9.6 мкг ~
Селен, Se 24.887 мкг 55 мкг 45.2% 33% 221 г
Фтор, F 93.59 мкг 4000 мкг 2.3% 1.7% 4274 г
Хром, Cr 12.96 мкг 50 мкг 25.9% 18.9% 386 г
Цинк, Zn 2.7405 мг 12 мг 22.8% 16.7% 438 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.004 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.3 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.1 г ~
Сахароза 0.3 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.026 г ~
Аргинин* 0.512 г ~
Валин 0.507 г ~
Гистидин* 0.345 г ~
Изолейцин 0.379 г ~
Лейцин 0.647 г ~
Лизин 0.582 г ~
Метионин 0.179 г ~
Метионин + Цистеин 0.309 г ~
Треонин 0.331 г ~
Триптофан 0.099 г ~
Фенилаланин 0.379 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.676 г ~
Заменимые аминокислоты 0.046 г ~
Аланин 0.412 г ~
Аспарагиновая кислота 0.55 г ~
Глицин 0.382 г ~
Глутаминовая кислота 0.802 г ~
Пролин 0.415 г ~
Серин 0.27 г ~
Тирозин 0.298 г ~
Цистеин 0.13 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 8.1%
Омега-6 жирные кислоты 0.5 г от 4.7 до 16.8 г 10.6% 7.7%
Стеролы (стерины)
Холестерин 165.93 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 3 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.109 г ~
6:0 Капроновая 0.05 г ~
8:0 Каприловая 0.027 г ~
10:0 Каприновая 0.061 г ~
12:0 Лауриновая 0.069 г ~
14:0 Миристиновая 0.356 г ~
15:0 Пентадекановая 0.006 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.324 г ~
17:0 Маргариновая 0.021 г ~
18:0 Стеариновая 0.854 г ~
20:0 Арахиновая 0.002 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.632 г min 16.8 г 9.7% 7.1%
14:1 Миристолеиновая 0.065 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.138 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.377 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.004 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.648 г от 11.2 до 20.6 г 5.8% 4.2%
18:2 Линолевая (ud) 0.366 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.017 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.004 г ~
18:3 Омега-6, гамма-линоленовая 0.002 г ~
20:2 Омега-6, эйкозадиеновая 0.003 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.14 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.073 г ~
Трансжиры 0.073 г max 1.9 г

Энергетическая ценность Ливер составляет 136,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 136.9 кКал -%
Белки 16.3 г -%
Жиры 6.6 г -%
Углеводы 2.5 г -%
Пищевые волокна 0.1 г -%
Вода 73.1 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ЛИВЕР

Ливер богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 377,3 %, витамином B1 - 15,4 %, витамином B2 - 72,4 %, холином - 51,5 %, витамином B5 - 71,9 %, витамином B6 - 20,4 %, витамином B9 - 24,6 %, витамином B12 - 936 %, витамином C - 16,2 %, витамином H - 80,6 %, витамином PP - 43,5 %, фосфором - 29,9 %, железом - 32,1 %, кобальтом - 82 %, медью - 169,7 %, молибденом - 63,4 %, селеном - 45,2 %, хромом - 25,9 %, цинком - 22,8 %

Чем полезен Ливер

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Ливер, калорийность 136,9 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Ливер, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Интересные блоги
Лучшие рационы